Що можна зробити з терну на зиму: рецепти

Терен – невисокий морозостійкий чагарник, густо вкритий гострими колючками. Його дрібні плоди, що володіють специфічним терпким смаком, вважаються відмінним джерелом цінних вітамінів і мікроелементів. Єдиним мінусом цих ягід є нетривалий термін зберігання у свіжому вигляді. Тому будь-яка передбачлива господиня повинна знати, що можна зробити з терну. Рецепти подібних заготовок будуть представлені в даній публікації.

Компот

Рецепт цього солодкого і ароматного напою напевно оцінять молоді мами, які піклуються про здоров'я своїх дітей. Він цікавий тим, що передбачає повну відсутність стерилізації і дозволяє швидко переробити велику кількість ягід. Для його відтворення вам потрібно:

Фільтрована вода (кількість залежить від обсягу використовуваних банок).

Кілограм терну.

Цукор (200 грам на літр води).

Розібравшись в тому, що можна зробити з терну, потрібно вникнути в особливості самого процесу. Перебрані, вимиті і обсушені плоди засипають у стерильну склотару і заливають необхідним об'ємом окропу. Ємність накривають кришкою, загортають і залишають не менше, ніж на півтори години. Потім охолоджену рідину обережно зціджують в каструльку, з'єднують з потрібною кількістю цукру і кип'ятять протягом 5 хвилин. Банки з терном заливають отриманим сиропом, закочують, перевертають, накривають теплою ковдрою і залишають до повного остигання. Охолоджену склотару з компотом прибирають в підвал або комору.

Ткемалі

Даний рецепт напевно викличе інтерес серед любителів грузинської кухні, раздумывающих, що можна зробити з терну. Ткемалі, приготований за нижеописанной технології, прекрасно зберігається всю зиму, не втрачаючи своїх початкових смакових якостей. Щоб запастися таким соусом, вам потрібно:

3 кілограма ягід терну.

100 грам часнику.

1/2 Склянки меленої кінзи.

125 мілілітрів води.

Сіль і мелений червоний перець (за смаком).

Визначившись з тим, що можна зробити з терну на зиму, слід детальніше розібратися з нюансами технології. Перебрані і промиті ягоди відкидають на друшляк, а потім викладають у каструлю і заливають чистою водою. Все це розміщують на включену конфорку, доводять до кипіння і варять до повного розм'якшення плодів. Отриману масу протирають крізь сито і знову повертають на вогонь. На цьому етапі в майбутній соус додають сіль, червоний перець і кінзу. Ще через п'ять хвилин у киплячу пюреподобную суміш відправляють рубаний часник. Все гарненько перемішують, фасують по стерильним поллитровым банкам, закочують і відправляють на зберігання.

Терновий соус

Рекомендуємо звернути особливу увагу на ще один варіант приготування ткемалі. Він напевно сподобається любителям в міру гострих соусів, до цих пір не вирішили, що можна зробити з плодів терну. На цей раз у вас під рукою повинно бути:

250 мілілітрів води.

Кілограм терну.

Стручок червоного пекучого перцю.

4 зубчики часнику.

Пара великих ложок цукру.

3 гілочки м'яти.

Велика ложка солі.

Пучок кінзи або петрушки.

Перебрані і вимиті плоди заливають склянкою окропу, а потім відправляють на плиту. Після того як на поверхні вмісту каструлі з'являться перші бульбашки, в неї поміщають м'ятні листя і кінзу (разом із суцвіттями). Все це варять протягом 15 хвилин, потім настоюють під кришкою. Через чверть години ягідну масу подрібнюють за допомогою блендера, перетирають крізь сито і повертають на вогонь. У майбутній соус додають сіль і цукор. В окремій мисочці з'єднують залишки м'яти, зелень кінзи, часник і гострий перець. Все це перемелюють на м'ясорубці і змішують з киплячою масою. Через десять хвилин соус прибирають з плити, повністю остуджують, перекладають у герметично закриваються ємності і ставлять у холодильник.

Солоний терен

Ця цікава закуска віддалено нагадує маслини. Вона готується з простих інгредієнтів і може стати гідною прикрасою будь-якого застілля. Щоб запастися солоним терном, вам потрібно:

50-65 грам солі.

25 кілограма терну.

12 літра очищеної води.

5 гвоздик.

12 літра рафінованої олії.

Пара лаврових листочків.

7 горошин запашного перцю.

Розібравшись в тому, що можна зробити з терну, варто трохи розповісти про саму технологію. Перебрані вимиті ягоди розкладають у чисті банки і заливають охолодженим маринадом, звареним з води, солі, лаврового листя і прянощів. Після цього ємності накривають лляними серветками і витримують при кімнатній температурі. Через чотири години банки прибирають в холодильник і забувають про них на дванадцять днів. Потім ягоди виймають з розсолу, промивають кип'яченою воді, повертають в ємності й заливають рафінованою олією. Заготовлені таким способом плоди можуть зберігатися в холодильнику протягом п'яти місяців. Подають їх з будь-якими м'ясними або рибними стравами.

Маринований терен

Ягоди, заготовлені з нижеописанному рецептом, можна не просто подавати в якості самостійної закуски, але і використовувати для створення різних салатів. Тому ця методика напевно викличе певний інтерес у багатьох господинь, що розмірковують, що можна зробити з сливи терен. Щоб запастися цієї консервацією, вам потрібно:

2 кілограма ягід.

3 великі ложки цукру.

3 лаврових листочка.

Велика ложка солі.

6 гвоздик.

3 великі ложки оцту.

15 літра очищеної води.

Горошини запашного і чорного перцю.

Вимиті ягоди розкладають у стерильні банки і заливають гарячим маринадом, зробленим з вищевказаних інгредієнтів. Через деякий час рідину обережно зціджують в каструльку, доводять до кипіння і знову повертають до плодів. Ємкості закривають металевими кришками, перевертають, укутують ковдрою і чекають повного остигання. Після цього їх прибирають в комору або льох.

Джем

Цей рецепт напевно оцінять ласуни, які не знають, що можна зробити з терну. Приготоване таким методом ласощі можна не тільки подавати до млинцям, оладкам або панкейкам, але і просто намазувати на шматок свіжого хлібця. Щоб запастися кількома баночками цього частування, вам знадобиться:

15 кілограма терну.

500 мілілітрів води.

2 кілограми цукру.

Вимиті і відсортовані ягоди заливають склянкою води і відправляють на плиту. Через п'ять хвилин з моменту закипання їх перетирають крізь сито і засипають цукром. Отриману масу повертають на вогонь і варять до загустіння протягом півтора годин. Гаряче варення розфасовують в стерильні ємності, закочують, охолоджують і відправляють в льох.

Варення

Цей рецепт відрізняється неймовірною простотою. Він дозволяє досить швидко обробити велику кількість плодів, перетворюючи їх на солодкі ласощі. Для його відтворення вам потрібно:

25 кілограма дрібного лісового терну.

700 мілілітрів води.

3 кілограма цукру.

Опис процесу

Тим, хто вже зрозумів, що можна зробити з терену, буде корисно дізнатися, як саме готувати варення-п'ятихвилинку. Відсортовані, вимиті і обсушені ягоди викладають шарами в підходящу миску, пересипаючи їх цукром. Потім все це розміщують на плиту, доводять до кипіння, заливають потрібною кількістю фільтрованої води і проварюють протягом п'яти хвилин. Гарячу масу акуратно розфасовують по стерильним банкам, закочують, накривають теплою ковдрою і залишають до повного охолодження. Остиглі ємності з терновим варенням прибирають в підвал або комору. Приготоване таким способом ласощі не втрачає своїх смакових якостей протягом тривалого періоду. При дотриманні температурного режиму воно може зберігатися до п'яти років.