Покрокові інструкції, як зробити все що завгодно!
» » Рецепт салату з квасолі з овочами на зиму

Рецепт салату з квасолі з овочами на зиму

Додано: 29.09.17
Рубрика: Рецепти
Квасоля - дуже ситна і корисна бобова культура, широко використовується в кулінарії. З неї готують не тільки перші та другі страви, але й різноманітну консервацію. У сьогоднішній публікації представлена цікава підбірка простих, але дуже цікавих рецептів салатів з овочів з квасолею на зиму.

Базовий варіант

Консервація, зроблена відповідно до нижеописанной технологією, відрізняється насиченим ароматом і приємним смаком. Надалі її можна використовувати не тільки в якості самостійної закуски, але і у вигляді добавки для супів або рагу. Для її приготування вам буде потрібно:


  • Кіло квасолі.
  • 4 ріпчасті цибулини.
  • 3 кіло соковитих томатів.
  • 200 мл рафінованої олії.
  • Пара лаврового листя.
  • Горошинки запашного і чорного перцю по 10 штучок.
  • Цукровий пісок і сіль (за смаком).
  • Рецепт салату з квасолі з овочами на зиму
    Перед тим, як приступити до приготування салату з квасолі з овочами на зиму, боби заливають прохолодною водою і залишають хоча б на вісім годин. Після цього їх ретельно промивають під краном і складають у каструлю. Туди ж виливають чотири літри води і відправляють все це на плиту. Квасоля підсолюють, підсолоджують, відварюють до готовності і відкидають на друшляк. В окремій ємності з'єднують обсмажену цибулю і перемелені томати. Туди ж завантажують відварені боби і спеції. Все добре перемішують і варять на дуже слабкому вогні близько півгодини. Щоб зберегти салат з квасолею та овочами на зиму, його ще гарячим розкладають в стерилізовану тару, закочують, повністю охолоджують, закутавши в ковдру, і прибирають в льох.


    Варіант з болгарським перцем і морквою

    Заготівля, зроблена за даною рецептурою, відрізняється приємним, трохи солодкуватим присмаком і багатим насиченим ароматом. Вона прекрасно «перезимує», не втрачаючи своїх початкових якостей. Плюс до всього, вона стане відмінним доповненням до гарячих м'ясних страв чи стане непоганою основою для супу. Щоб запастися зимовим салатом з квасолею і овочами вам потрібно:
  • 26 кілограма соковитих стиглих томатів.
  • 3 ст. ложки солі.
  • Кіло квасолі.
  • Склянку цукру.
  • По кілограму моркви і солодкого перцю.
  • 600 мл рослинного масла (краще застосувати рафінована).
  • Чайна ложка столового оцту.
  • Мелений перець.
  • Рецепт салату з квасолі з овочами на зиму
    Помиті овочі очищають від шкірки і подрібнюють. Моркву труть на тертці, томати перемелюють на м'ясорубці, а перець шаткують тонкими смужками. Все це поєднують в об'ємній толстодонной каструлі, в якій вже є промита квасоля, підсолюють, підсолоджують, перчать, поливають оцтом і відправляють на плиту. Готують майбутній салат на слабенькому вогні не менше двох годин, не лінуючись періодично помішувати. Після цього гарячу масу перекладають у стерильні ємності, закочують і прибирають на зберігання в комору.

    Варіант з томатною пастою

    Звертаємо вашу увагу на ще один простий рецепт салату з квасолею і овочами. Він цікавий тим, що припускає використання вже готової томатної пасти. Тому вам не доведеться витрачати зайвий час на переробку помідорів. Щоб запастися такий консервацією вам потрібно:
  • По півкіло квасолі і цибулі.
  • 150 мл рафінованої олії.
  • 500 грамів соковитої моркви.
  • Пара великих ложок цукру.
  • 750 мілілітрів питної води.
  • 700 грамів болгарського перцю.
  • 250 мл томатної пасти.
  • Сіль і спеції.
  • Рецепт салату з квасолі з овочами на зиму

    Промиті боби заливають прохолодною водою і залишають хоча б на вісім годин. Потім рідину міняють на чисту і відправляють квасоля на плиту. Варять на повільному вогні не довше години. Щоб не гаяти час, можна зайнятися овочами. Їх очищають від шкірки, миють і нарізають довільними шматочками. Потім їх разом з напівготовими бобами викладають в об'ємну каструлю, заливають томатною пастою, розбавленої питною водою, доводять до кипіння, приправляють спеціями і томят на плиті близько сорока хвилин. Щоб зберегти салат з квасолі з овочами на зиму, його ще гарячим розфасовують в стерилізовані літрові банки, закочують металевими кришками, остуджують, загорнувши в ковдру, і прибирають в льох.

    Варіант з баклажанами

    Ця ситна, в міру гостра закуска відрізняється яскравим презентабельним виглядом. Тому її не соромно подати до святкового столу. Для її приготування вам буде потрібно:
  • 250 грамів квасолі.
  • 3 великих м'ясистих перцю.
  • 750 грамів баклажанів.
  • Пара морквин.
  • 250 мл томатної пасти.
  • Невелика головка часнику.
  • 750 мілілітрів води.
  • Пара стручків гострого перцю.
  • 100 мл рафінованої соняшникової олії.
  • 3 цибулини.
  • 40 мл 9%-го оцту.
  • Сіль і цукор.
  • Рецепт салату з квасолі з овочами на зиму
    В об'ємну каструлю складають терту моркву, квасолю, півкільця цибулі і шматочки болгарського і пекучого перцю. Туди ж відправляють вимочені в підсоленій воді кубики баклажанів, рубаний часник, спеції, цукор, олію і розведену томатну пасту. Все це варять на повільному вогні не менше півгодини. Потім в загальну каструлю наливають оцет і вимикають плиту. Щоб зберегти салат з квасолі з овочами на зиму його викладають у стерильну тару, закочують і остуджують.

    Варіант з грибами

    Закуска, зроблена за даною технологією, може стати відмінним гарніром до гарячих м'ясних або рибних страв. Вона прекрасно зберігається протягом досить тривалого часу, не втрачаючи своїх цінних якостей. Для її приготування вам буде потрібно:
  • Півкіло білої квасолі.
  • По 700 грамів моркви і грибів.
  • 4 великих ложки цукру.
  • 15 кілограма томатів.
  • 1/2 Склянки олії.
  • 15 ст. ложки солі.
  • 1/4 Склянки 9%-го оцту.
  • Пара горошинок чорного перцю.
  • Щоб скоротити час, який ми витратимо, консервуючи салат з квасолею та овочами, боби ще з вечора замочують у холодній воді. З ранку їх проварюють на помірному вогні, а потім відкидають на друшляк. В об'ємну миску викладають пюре, зроблене з помідорів, подрібнену моркву і порізані гриби. Все це приправляють сіллю, олією, цукром, спеціями і відправляють на плиту. Через чверть години в загальну масу завантажують квасоля і проварюють ще хвилин 30 після чого туди наливається оцет і відключається вогонь. Щоб зберегти салат з квасолі з овочами на зиму, його перекладають у підготовлені банки, закочують і накривають ковдрою. Повністю остиглу склотару прибирають в комору або льох.

    Варіант з кабачками

    Цей легкий салат складається практично з одних овочів. Тому його можна пропонувати навіть тим, хто стежить за своєю фігурою. Ті, у кого немає проблем із зайвою вагою, можуть вживати його з будь-яким м'ясним блюдом. Для приготування даної консервації вам потрібно:
  • 3 кіло кабачків.
  • 500 гр. головного индигриента.
  • 200 мл соняшникової олії (рекомендується рафінована).
  • 700 грамів болгарського перцю.
  • 4 великих ложки кам'яної солі.
  • 15 кілограма соковитих томатів.
  • 4 ст. л. оцту.
  • 150 грамів цукру.
  • 100 г часнику.
  • Рецепт салату з квасолі з овочами на зиму
    Помідори перемелюють на м'ясорубці, приправляють рубаним часником, сіллю, цукром і спеціями. Все це розміщують на плиту і доводять до слабкого бурління. У ледь булькающую рідину обережно занурюють подрібнені овочі, відварену квасолю і олію. Все це томити на маленькому вогні хвилин сорок, заливають потрібною кількістю оцту, розфасовують у стерильну тару і закочують.

    Варіант з білокачанної капустою

    Цей ситний салат вважається відмінним джерелом необхідних вітамінів взимку, тому дбайливі господині прагнуть запастися їм на зиму. Для його приготування вам буде потрібно:
  • 5 кілограмів стиглих м'ясистих помідорів.
  • Пара склянок квасолі.
  • По кілограму моркви і капусти.
  • Три ст. соняшникової олії.
  • По парі кілограмів цибулі та болгарського перцю.
  • пол склянки столового оцту.
  • Цукровий пісок і сіль (за смаком).
  • Рецепт салату з квасолі з овочами на зиму
    У глибокій ємності з'єднують перемелені помідори, подрібнені овочі, цукровий пісок, олію і кухонну сіль. Все це доводять до кипіння і тримають на вогні протягом 20-25 хвилин. Потім у вируючу масу додають відварену квасолю і оцет. Все це готують ще десять хвилин і перекладають в стерильні банки.

    Варіант з пекучим перцем

    Пропонуємо вашій увазі найпростіший рецепт салату з овочами і червоною квасолею, з яким впорається навіть новачок. Для його приготування вам буде потрібно:
  • Півкіло лука.
  • 900 грамів квасолі.
  • Гострого перцю (пари стручків вистачить).
  • 23 кілограма томатів.
  • Склянку цукру.
  • 900 грамів солодкого перцю.
  • Солі 3 ст. л.
  • Півтора ст. олії.
  • Оцту ч. л.
  • Опис процесу

    Замочену квасолю з вечора відварюють у чистій воді і відкидають на друшляк. В окремій ємності змішують перемелені томати, сіль, цукор і рафіновану олію. Все це відправляють на плиту і проварюють протягом півгодини. Потім у киплячу масу завантажують квасоля і продовжують тушкувати на маленькому вогнику. Ще через 30 хвилин в томатну суміш відправляють обсмажену цибулю, болгарський і пекучий перець.
    Рецепт салату з квасолі з овочами на зиму
    Всі разом проварюють близько чверті години. В самому кінці у вируючу овочеву масу виливають оцтову есенцію і через п'ять хвилин вимикають плиту. Гарячий салат викладають у стерильну тару, закочують металевими кришками, накривають ковдрою і остуджують. Після повного охолодження банок їх прибирають на зберігання в комору або льох.