Як зробити самогон з березового соку в домашніх умовах: рецепт

Всім відомо, що березовий сік не тільки смачний, але і дуже корисний. Навесні багато гурмани і любителі цього прекрасного природного напою приступають до його збирання. Свіжий сік найбільш вітамінізований, а відповідно, і корисний, але консервація соку дозволяє використовувати цей напій протягом усього року. Свіжий сік і трохи заграв можна використовувати для приготування різних алкогольних продуктів, зроблених в домашніх умовах. Багатьох цікавить питання: як зробити самогон з березового соку? Пов'язано це з тим, що ринок алкогольної продукції в даний час далеко не досконалий, а приготований власноруч алкоголь є не тільки дешевим, але і безпечним.

Користь березового соку та напоїв на його основі

Березовий сік, безперечно, дуже корисний напій. Він містить вітаміни В12 і В6 а вміст цукру зводиться лише до 2%, що є важливим для людей, що страждають діабетом. Також варто відзначити, що сік містить більше десятка органічних кислот. У зв'язку з величезною користю і доступністю цього природного напою придумали величезну кількість рецептів на його основі. Найбільш популярними стали рецепти самогону з березового соку. Пов'язано це з тим, що він має особливий м'який смак, але найголовніше – людина отримує гарантію якості, адже цей продукт готується власноруч. Смакові відтінки можна видозмінювати шляхом внесення різних добавок. Як зробити самогон з березового соку правильно? Для цього потрібні точне дотримання технології і бажання.

Рецепт березовицы

Напій, в основу якого входить заграв березовий нектар, є дуже давнім. Самогон з забродженого березового соку називають березовик, або березовиця березівка. Рецепт самогону з березового соку, який заграв, досить простий. Знадобиться тільки свіжий березовий нектар – 30 л, кефір або молоко – 25 р. Як зробити самогон з березового соку, який заграв, щоб він вийшов смачним. Точно так само, як і самогон, який робиться без дріжджів. Готовий продукт вийде прозорим, чистим і без будь-яких домішок.

Рецепт березової горілки

У тому випадку, якщо відсутня самогонний апарат, можна зробити березову горілку. Для цього потрібно в 10 л березового соку додати 2 кг цукру і варити на невеликому вогні, поки об'єм рідини не зменшиться в 2 рази. Потім охолодити і пропустити рідину через марлю, яку треба скласти в кілька разів. Далі наливається 1 літр горілки і кладуть 100 г розм'якшених дріжджів. Все це необхідно ретельно перемішати до повного розчинення. Залишилося порізати невеликими шматочками лимон і додати спиртне. Отриману рідину ставлять на півдня в тепле місце, потім прибирають в холодильник або льох. Горілка з соку берези готова. Пляшки з-під шампанського добре підійдуть для зберігання цього алкоголю. Пробку потрібно добре закріпити за допомогою дроту. Дане спиртне буде міцним, пахне цедрою і березою.

Рецепт березового вина

З березового нектару можна готувати вишуканий природний винний продукт. Вийде він легким і приємним на смак. Рецепт дуже простий, скористатися ним може навіть той, хто жодного разу не стикався з виноробством.

Змішуються 3 л нектару берези, пляшка білого вина (бажано сухого), 700 г цукрового піску, кілька лимонів.

Береться тара, яка підійде для суміші, і наповнюється.

На пару місяців вино ставиться у прохолодне місце.

Потім все необхідно процідити, зняти з осаду і розлити по бутлях.

Ще через пару місяців вино буде готово.

Рекомендується додавати за смаком курагу, родзинки, мед, коньяк, портвейн.

Спиртні напої з березового нектару можуть відрізнятися між собою міцністю, смаком, м'якістю. Споживчі відгуки самогонки з березового соку лідирують великою кількістю кращих показників, ніж інші алкогольні напої з березового нектару.

Рецепт приготування браги. Класика

У самогону в домашніх умовах з березового соку, в принципі, процес приготування стандартний. Відмінність лише в тому, що традиційно використовують звичайну воду, а в цьому випадку береться нерозбавлений березовий сік. Спочатку готують брагу. Інгредієнти:

сік натуральний березовий – 10 л;

дріжджі – 200 г (пресовані);

цукор – 3 кг;

кисле молоко або кефір – 1 ст. л.

Процес зброджування буде відбуватися за допомогою розкладання цукру. Це відбувається тому, що дріжджі взаємодіють з етиловим спиртом, вуглекислим газом і соком. Даний процес повинен протікати у визначеному температурному режимі. Березовий сік необхідно процідити за допомогою марлі, складеної в кілька разів. Після чого підігрівається сік, але його не можна кип'ятити. Важливо, щоб рідина мала кисень. Підігріти можна максимум до 30°C. Поки сік підігрівають до нього додають цукор. Якщо сік все-таки підігріли до більш високої температури, то його потім можна просто охолодити до потрібної. Посуд для приготування бражки повинна бути великою, щоб уникнути випліскування рідини.
Потім беруться дріжджі, їх до стану крихти розминають виделкою. Їх також додають в ємність, де йде приготування браги. Після цього додається кефір або кисле молоко, вони зменшують процес піноутворення в продукті.
Ємність з заготовками для браги необхідно помістити в тепле місце і поставити під водяний затвор. Після відбуватиметься процес утворення бульбашки браги. Закінчиться приблизно через 10-14 днів. Індикатором закінчення цього процесу може стати і звичайна гумова медична рукавичка, а точніше її падіння.
Далі варто візуально оцінити брагу. Вона повинна посвітліти і стати майже прозорою. Дріжджі до цього часу повинні осісти на дно. За смаком вона буде кисло-гіркого, без присмаку солодощі. Наявність цих ознак свідчить про те, що бражка готова. Тепер залишається перегнати її в самогон.

Рецепт приготування браги без дріжджів

Цікавим є рецепт самогону з березового соку без дріжджів і цукру. У цьому випадку важливо, щоб зброджування сировини відбувалося тільки за рахунок натуральної глюкози, яку містить у собі сік берези. Якщо все зробити правильно, то такий приготований в домашніх умовах самогон з березового соку буде набагато смачніше, ніж на дріжджах. Сам процес приготування більш складний, але результат того вартий.

Процес самогоноваріння

Як зробити самогон з березового соку після того, як брага готова? Залишається виконати перегонку браги в самогон. Готовий продукт, що гарантовано вищої якості, можна пробувати, не боячись негативних наслідків. Класичний процес самогоноваріння включає наступні етапи:

спочатку готують сусло;

потім йде процес зброджування;

переганяють;

очищають;

іноді потрібна повторна перегонка.

Перегін повинен здійснюватися повільно. Для того щоб вийшов самогон, брагу необхідно вилити в перегінний куб самогонного апарату. Потім нагріти під щільною кришкою. Що стосується швидкості нагріву, то вона різна. Спочатку процес нагрівання йде швидко. Потім, коли брага нагрілася понад 70°C, швидкість збільшення температури потрібно знизити.