Чому самогон мутний? Як очистити мутний самогон? Рецепти браги для самогону

Самогон – це домашній алкогольний напій, який має дуже багату історію. Приготувати його якісно, насправді, не так-то просто. Багато новачків у цій справі починають задаватися питанням, чому самогон мутний? Розглянемо причини даної проблеми, способи її усунення та перевірені рецепти браги.

Самогон як у фільмах

Завдяки вітчизняному кіно склався стереотип, що самогон обов'язково повинен бути каламутним і непрозорим, а ще краще – молочного кольору. Саме так виглядала сільська горілка кілька століть тому.


Селяни гнали самогонку на примітивних умовах, отримуючи з бражки максимум продукту. В результаті виходив напій низької якості. А ось дворяни постійно удосконалювали обладнання і технологію, намагаючись домогтися кришталево чистого дистиляту високої міцності. Після революції радянські режисери визнали правильним показати на екранах робітничо-селянський білий алкоголь. Так і склався стереотип, що повинен бути мутний самогон, як у кіно. Він виглядає ефектніше, а глядачам відразу стає зрозуміло, що коштує в пляшці на столі. Наприклад, його демонстрували у фільмі «Самогонник» і тележурналі «Каламбур».

Повинен самогон бути каламутним?

Насправді, якісний самогон повинен мати прозорий колір. Як правило, поява муті говорить про порушення технології перегонки та багатьох інших проблемах. У такому алкоголь можуть перебувати сивушні масла і різні шкідливі речовини, які шкодять здоров'ю. На питання, чи можна пити мутний самогон, можна однозначно відповісти – ні. Тому необхідно готувати тільки кришталево прозорий алкоголь.


Розглянемо кілька причин появи каламуті і шляхи вирішення проблем.

Брызгоунос

Брызгоунос є найпоширенішою причиною. Кипляча брага при дуже сильному нагріванні починає пузиритися, майже як молоко. В результаті утворюється піна, яка потрапляє в змійовик (холодильник) через трубку і конденсується з дистилятом. Відразу ж з'являється каламуть. Перегінний куб непрозорий і закритий. Тому просто неможливо дізнатися, піниться чи бражка в якийсь момент часу. Якщо з апарату йде білуватий напій, необхідно зменшити нагрів, перервати перегонку, розібрати і промити всю конструкцію. Також потрібно буде потім очистити дистилят. Якщо ви розумієте, чому самогон мутний, - через брызгоуноса, потрібно приймати профілактичні заходи. До них відносяться наступні дії:

Після кожної перегонки добре промивати весь апарат.

Встановити сухопарник, він допоможе вирішити проблему. При вспіненні бризки будуть потрапляти не в змійовик, а в банку.

Стежити за інтенсивністю нагрівання. Відповідний температурний режим для кожного апарату підбирається експериментальним шляхом після кількох перегонів.

Брагою потрібно заповнювати куб тільки на 70% його обсягу. Для утворюваної піни обов'язково повинно залишатися місце.

Поява масел

Ефірні й сивушні олії, які вважаються токсичними речовинами, теж є причиною того, чому самогон мутний. Це побічні продукти бродіння. Вони з етиловим спиртом сильно розрізняються по температурі кипіння. Тому більшість з цих речовин можна прибрати з дистиляту з допомогою дробової перегонки. Використовується поділ на фракції.
Зазвичай помутніння починається, коли фортеця в струмені падає нижче сорока градусів. В якості профілактики потрібно знімати верхню головний фракцію і закінчувати перегонку вчасно. Також знижує ризик виникнення проблеми очищення між дистилятами. Для цього використовують багато вугілля.

Неякісні матеріали апарату

Досвідчені винокури помітили, що багато проблем приносить неякісний матеріал, з якого виготовлений апарат. У тому числі він стає причиною того, чому при перегонці браги йде мутний самогон. Це може проявитися відразу або тільки через деякий час. Помутніння викликає окислення деталей: корпуса, змійовика, з'єднувальних трубок і інших елементів конструкції. Щоб не виникало таких проблем, апарати потрібно купувати або робити з якісних матеріалів. Також допоможе своєчасна перевірка елементів на окислення і дефекти.

Жорсткість води

В цьому випадку домашній алкоголь після розбавлення водою може помутніти відразу ж або через кілька годин. Білуватий непрозорий колір можна пояснити вмістом солей та інших домішок, які є в рідині. Новачки часто недооцінюють вплив води на самогон і його якість. Щоб без помутніння розбавити самогон, слід використовувати тільки бутильовану або добре очищену воду. У ній буде мінімальний вміст солей. Також важливо наливати у воду дистилят, а не навпаки. Для змішування рекомендується брати рідини з температурою 7-10 градусів.

Невідповідні ємності

Ємності теж впливають на те, чому самогон каламутним стає. Якщо він стає білуватим в скляних посудинах, то, швидше за все, вони були погано вимиті. При зберіганні міцного алкоголю в пластикових пляшках через деякий час спирт вступає в реакцію з синтетичним матеріалом. Після цього напій каламутніє. Більш того, починають виділятися токсичні речовини.
Проблему можна вирішити пляшками із спеціального пластика, але в продажу вони зустрічаються вкрай рідко. Краще всього зберігати самогон у скляних і ретельно вимитих банках, які були витерті насухо.

Методи очищення самогону

Якщо вже так сталося, що при виготовленні міцний алкоголь все-таки побілів, потрібно знати, як очистити мутний самогон. Якщо причина криється в зберіганні в пластикових тарах або неякісних матеріалах апарату, то такий напій не піддається фільтрації. Вона небезпечна для здоров'я, тому його краще вилити або використовувати для технічних потреб. Якщо порушення технологія перегонки або була використана жорстка вода, то ще є шанс виправити ситуацію. Розглянемо способи очищення: 1. Повторна перегонка. Є найефективнішим методом. Помутнілий самогон слід розбавити доброю водою відсотків на двадцять. Після цього його потрібно ще раз перегнати з поділом на фракції. Далі алкоголь розбавити водою і витримати хоча б два дні в темному прохолодному місці до закінчення реакції. 2. Вугільна очищення. У більшості випадків допомагає вирішити проблему. Мутний самогон досить пропустити через колону зі спеціальним вугіллям БАУ-ЛВ або БАУ-А. Також можна два-три рази пропустити алкоголь через фільтр для очищення води. 3. Нагрівання. Ефективність залежить від домішок, тому спосіб спрацьовує не завжди. Самогон потрібно нагріти до 70 градусів і різко охолодити. Це сприяє випаданню осаду через кілька годин. Будьте обережні: нагріте алкоголь швидко запалюється! Злийте «чистий» напій, а осад залиште на дні. При необхідності процідіть.

Як зробити брагу?

Не менше значення має хороша брага. Розглянемо, як її приготувати. Брага на пшениці. Сміливі 4 кілограми пшениці, додайте 3 літри води, кілограм цукру і змішайте. Витримуйте в темному місці близько тижня. Після додайте 18 літрів води і 5 кілограмів цукру. Настоюйте ще сім днів. Брага повинна стати гіркуватою. Процідіть її і переженіть двічі. До відходів додайте 8 літрів теплої води і 5 кілограмів цукру. Витримуйте 8-10 днів. Отриману рідину процідіть і переженіть два рази. У першому випадку на виході буде 20-25 літрів напою, а у другому – не більше 10 літрів. Спрощена брага на пшениці. Проростіть 10 кілограмів пшениці, а потім сміливі. Додайте до зернам 30 літрів води і 500 грамів дріжджів. Суміш настоюйте в теплому місці, поки не почнеться бурхливе бродіння. Після цього двічі переженіть алкоголь. На виході вийде приблизно 25-30 літрів самогону. Існує безліч рецептів браги. В принципі, можете використовувати будь-які. Тільки не порушуйте технологію приготування, щоб не зіпсувати алкоголь. Тепер ви знаєте, що робити, якщо самогон мутний, і як чинити в тій чи іншій ситуації. Але не забувайте, що надмірне вживання алкоголю шкодить здоров'ю!