Самогон з борошна. Кращі рецепти самогону

Нашому народові, робить алкогольні напої власноруч, в домашніх умовах, звівши цей процес вже традиційний ранг, кмітливості точно не позичати. А в нинішніх реаліях став досить поширеним цікавий рецепт: самогон з борошна. Даний варіант у багатьох знавців самогоноваріння вважається досить бюджетним. Але не тільки тому, напевно, він знайшов популярність у нашій країні. Дуже цікавим є думка досвідчених дегустаторів, які випробували цей чудовий напій. Зовсім не здається дивним, що цей міцний домашній алкоголь визнається ними одним з найкращих за смаковими якостями серед своїх «родичів» і навіть іменитих конкурентів. Отже, кращі рецепти самогону з борошна – вашому пильній увазі. Давайте спробуємо приготувати, так би мовити, застосувати на практиці.

Деякі тонкощі

Міцні алкогольні рецепти з житнього борошна (пшеничного) крім своєї простоти і низькою собівартістю, мають на увазі процес оцукрювання. Воно необхідно для виготовлення браги. Спосіб є досить складним, тому треба ретельно відстежувати технологію. Помилка може призвести і до малих, ледь помітних похибок у аромати і смаки, і до цілковитого провалу задуманого заходу. Тому слід ставитися до рецептури вкрай уважно, тільки тоді отримаєте чудовий натуральний алкоголь.

Самогон з житнього борошна

Для його приготування нам знадобляться: 19 літрів води відмінної якості, 4 кіло борошна житнього, 100 грамів дріжджів. Ємність беремо з запасом – літрів на 20-25.

Кип'ятимо 8 літрів води, додаємо 2 літра холодної. Акуратно вводимо всю кількість борошна, постійно помішуючи «тісто». Відставляємо отриману масу на півтори години, а після вводимо в неї ще 3 літри холодної водиці. Масу перемішуємо до однорідності і залишаємо густіти ще на півгодини.

Додаємо решту воду кімнатної температури. Розводимо дріжджі (як зазначено в інструкції на пакетику), додаємо в заміс. Залишаємо масу на 3-4 дні в теплі, накривши посудину темною тканиною або ковдрою.

Коли термін минув, можна приступати і до дистиляції. Проводимо подвійну перегонку, «відсікаючи», як годиться, голову і хвіст рідини. Після першої дистиляції відправляємо напій на очищення: для підвищення якісних характеристик кінцевого алкоголю. Цей метод відмінно підходить, щоб зробити самогон з борошна житнього і пшеничного. А ще і ячмінної або кукурудзяного!

Самогон з борошна. Рецепт з солодом

Дана технологія є більш складною, але вона досить цікава і заслуговує пильної уваги винокуров. Вона також є бюджетним варіантом варіння. Отже, рецепти з житнього борошна з солодом. Нам потрібні (для трилітрового бутля): житнє борошно – 09 кілограма, солодова борошно – 01 кілограма, 25 грамів дріжджів, вода в кількості двох літрів.

Технологія приготування

Змішуємо між собою 2 види борошна, заливаємо суміш водою, нагрітої до 25 градусів. Перемішуємо до однорідності. Додаємо 100 мл окропу (100 градусів).

Через півгодини приблизно в масу знову вводимо 100 мл окропу, ретельно перемішуючи. Тепер потрібно якийсь час, щоб пройшло оцукрювання. Коли процес закінчиться, маса буде мати солодкуватий смак.

Тепер масу разжижаем, додаючи в неї води (її температура повинна бути приблизно 17-20 градусів). Отримане сусло залишаємо в темному теплі на три доби - настоятися. Після чого суміш додаємо дріжджі (їх попередньо розводимо по інструкції на упаковці, зазвичай в невеликій кількості теплої води).

Напівфабрикат знову відставляємо в тепле темне місце. До подальшої дистиляції брага буде вже готова, коли на дні утворюється осадовий шар, а на поверхні – бульбашки газу. Рекомендуємо після першого перегону в апараті (зрозуміло, відокремивши хвости і голови) очищати алкоголь при допомоги доступних народних засобів (вугіллям, молоком, фільтрацією), а вже після відправляти на другу дистиляцію.

Рецепт: «Пророщена пшениця плюс»

Самогон з борошна в домашніх умовах можна приготувати і з участю такого інгредієнта, як пророщене зерно. Нам потрібні: вода – 24 літри, борошно пшеничне – 5 кіло, пророщена пшениця – 1 кіло, дріжджі – 200 грамів.

В крутий окріп вводимо борошно. Ретельно перемішуємо. Для даного процесу можна використовувати, наприклад, насадку на дриль міксер або, так як вручну заважати досить важко і довго.

Пшеницю для рецепта беремо тільки пророщену. Однак, стежимо за тим, щоб відростки на зернах злакових не були довше 4-х сантиметрів. Весь секрет у тому, що повинна вийти бражка з борошна з ферментами, а вони містяться тільки в пророщених зернах. Останні подрібнюємо за допомогою заглибного блендера.

Додаємо в злаки 4 літри води, прогрітій до 50 градусів. Перемішуємо сусло з участю пшениці. В даному випадку також зручно брати міксер.

Закутуємо посудину з отриманою масою ковдрою або тканинами, відставляємо її на 12 годин в тепле місце. Суміш «вода + борошно + солод» необхідно вимішувати через кожні 3-4 години.

Тільки після цього вводимо дріжджі. Розводимо їх по інструкції, додаючи в загальну масу. Все це зазвичай призводить до реакцій, які провокують рясне відділення пінки. Тому знаючі люди радять при приготуванні сусла вибирати тару побільше, щоб частина пінки «не втекла».

Після добавки дріжджів робимо нехитру суміш: три ложки олії змішуємо з 2-3 покришеними печивом. Цю заготовку додаємо в сусло, посипаючи його зверху. І слід пам'ятати: чим частіше заважаєте масу сусла, тим менше ймовірність виверження пінки назовні.

Процес бродіння відбувається за дев'ять днів. Після чого сусло «заспокоюється», можна вже бачити осад, а пінка опадає. Вуаля: бражка готова до подальшої перегонці. Самогон з пшеничного борошна з участю пророщених зерен також краще всього виганяти 2 рази, щоб напій вийшов більш якісним.

Застереження

Звичайно, хоча це і кращі рецепти самогону, але в будь-якій з наведених вище рецептур дуже важливо дотримуватися режиму температур. Якщо він стає нижче, то процес бродіння може зупинитися. Але й тут вихід є. В разі чого додаємо трохи дріжджів в зупинилося сусло, але перед тим обов'язково потрібно відновити температуру.

Брага з борошна з ферментами

Існує простий спосіб приготувати самогон з борошна в умовах кухні. Він передбачає застосування борошна з ферментами. Такий напій вийде досить міцним, але його буде відрізняти приємний аромат, м'якість смаку. Також можна вигнати самогон на заквасці з житнього борошна. А можна і поекспериментувати з кукурудзяного або ячмінного борошном грубих помолів – виходять дивовижні смакові відтінки.

Інгредієнти

Це власне борошно пшеничне і житнє, вода, ферменти, дріжджі. Порція ферментів (використовуються «А» і «Г») розраховується на тріі кіло борошна і на 12 літрів підготовленої води. Дріжджі рекомендується використовувати спеціальні - для зернової браги.

Приготування

Початковий етап: прогріваємо воду до теплого, після чого додаємо ферменти (дотримуючись інструкції) для оцукрювання при холодній температурі.

Після чого додаємо борошно до отриманої суміші, все ретельно перемішуємо з допомогою міксера. Таким способом избегнем грудок в масі.

Дріжджі заливаємо теплою водою, залишаємо настоятися 15 хвилин, після чого доповнюємо в суміш. Ставимо в затвор і задаємо температуру менше 30 градусів (так дріжджі будуть активніше бродити). Ставимо в тепле місце. Головна умова – збереження температурного режиму (приблизно 27 градусів).

Як тільки відбудеться освітлення верхніх шарів – це стане помітним візуально, - брагу можна відправити на перегін. Потрібні, до речі, і додатковий захід – після фіналу процесу бродіння треба охолодити бражку: протягом нетривалого часу вона до кінця освітлиться. Потім її можна зливати від осаду. Дистилювати можна і осветленную частина, і ту, що з опадами, борошном.

Кукурузовка

Самогон з борошна в домашніх умовах роблять і так. Даний настій зазвичай виготовляють для складного за смаковими і ароматичними характеристиками зілля – бурбона. Для такого напою візьмемо наступні інгредієнти: кукурудзяне борошно, дубову тріску, воду і дріжджі. А ще на 5 літрів води, наприклад, необхідно взяти півтора кіло цукру і 200 грамів солоду. Обов'язково знайдіть кілька трісок від дуба, вони надають терпкість напою і пікантність, а сухі дріжджі швидше запустять і прискорять сам процес гри сусла.

Приготування бражки

Нагріваємо воду до +50 градусів, додаємо борошно, дрібними порціями, поступово. Суміші, розведеною водою, даємо відстоятися хвилин 15 не охолоджуючи її, але і не підвищуючи температури.

Потім градуси рекомендується піднімати до +65. Знову дати постояти 15 хвилин. Постійне вимішування допомагає уникнути грудочок, зробити суміш більш однорідною. Суміш по консистенції повинна вийти не занадто густа, інакше потрібно знову додавати воду. Відставляємо, охолоджуємо.

Коли суміш досягла необхідної температури (+50), поступово домішують в неї солод, змелену на м'ясорубці або в блендері. Закутуємо посуд з затором у ковдру тепліше і залишаємо на ніч.

Надалі додаємо дріжджі і цукор і нехай бродить від трьох до п'яти діб. Після виконуємо ті ж дії, що і для приготування самогону з пшеничного борошна.