Використання крохмалю. Скільки грам в столовій ложці?

Сучасна харчова промисловість не обходиться без використання крохмалю. Це багатофункціональний речовина широко застосовується в кулінарії, а також у багатьох інших галузях. Для приготування страв важливо враховувати, скільки грам в столовій ложці крохмалю.

Опис і характеристика

Перш ніж дізнатися, скільки грам в столовій ложці крохмалю, корисно з'ясувати, що це за продукт. Це вуглеводне речовина, що міститься в клітинах рослин, плодах і зернах. Є в продуктах щоденного раціону. Є основним джерелом вуглеводів і глюкози, що потрібні для повноцінної роботи організму. Бере участь у роботі обміну речовин, володіє властивістю знижувати вміст холестерину. Дана речовина легко перетравлюється і засвоюється організмом. Володіє досить високою калорійністю. Зовнішній вигляд цього продукту – білий порошок, що нагадує борошно. Він має кристалічну структуру. Вбирає холодну воду, не розчиняючись, а в гарячій воді стає клейкою речовиною. Відповісти, скільки грам в їдальні л. крохмалю, теж просто. Столова ложка містить 30 г цього продукту.

Отримання та види

Але щоб правильно враховувати, скільки грам в столовій ложці крохмалю, знадобиться інформація про те, як його отримують. Ця речовина має здатність концентруватися в клітинах деяких рослин, з яких виділяється при переробці. Виробляється з таких культур, як кукурудза, картопля, пшениця, рис, соя і деяких інших.


При одержанні даного продукту виробничим способом, сировину спочатку дрібно подрібнюється, потім багато разів промивається за допомогою спеціальних апаратів. Після чого крахмальное речовина відокремлюється від залишку, очищається і знову промивається. Далі крохмаль проходить процес сушіння. Лідером серед культур з видобутку цієї речовини є картопля. Цей коренеплід містить калій, необхідний організму. До речі, крохмаль із картоплі так само містить у собі цей корисний мікроелемент. До того ж, приготувати його можна в домашніх умовах.


Кукурудзяний крохмаль має смак цього продукту. Їм замінюють картопляний, якщо використання останнього небажано. Речовина, отримана із зерен кукурудзи, за вмістом калорій трохи вище інших. Кукурудзяний крохмаль має більш ніжний смак, часто використовується для приготування страв, наприклад молочних киселів. Пшеничне борошно або зерна так само є джерелом отримання крохмалю. Він має нейтральний смак і більш прозорий порівняно з деякими іншими видами. Використовується для приготування випічки і кондитерських виробів для додання текстури та пластичності тіста. Ще одна сировина для отримання - це рис і рисова мука. Таке речовина також не має яскраво вираженого смаку, тому часто використовується в харчовій індустрії. З початкової сировини можна отримати близько 90% крохмалю.

Застосування

Крохмаль застосовується для приготування різноманітних страв в якості згущувача, для додання страві необхідної текстури, стійкості, консистенції і утримання вологи. Він додається в соуси, випічку, молочні та м'ясні вироби. Наприклад, приготування киселів не може обійтися без цього чудового продукту.
Кулінарія найчастіше використовує його картопляний, пшеничний, рисовий і кукурудзяний види. Для приготування страв часто необхідна інформація, скільки крохмалю у чайній ложці. Чайна ложка містить 10 г цієї речовини. Описуваний продукт є універсальним матеріалом не тільки для харчової промисловості, але і для косметології, фармакології та ін Так, медична промисловість використовує його для виготовлення таблеток, паст, мазей, при лікуванні шкірних захворювань, шлунково-кишкових розладів та деяких інших проблемах зі здоров'ям. Для косметичних препаратів він додається до різних засобів по догляду за шкірою і волоссям, для регулювання роботи сальних залоз. Також крохмаль використовується в текстильній промисловості для обробки та покращення якості тканин, у паперовій - як наповнення виробів. В побуті, крім приготування їжі, він використовується для додання білизни додаткової свіжості і жорсткості, а також для приготування клейкого розчину – клейстеру. Таким чином, крохмаль є невід'ємною частиною багатьох галузей виробництва і домашнього господарства.