Національні страви різних країн світу. Національні кухні світу

У будь-якій країні є кулінарні уподобання, які формувалися не одним поколінням. Національні традиції різних країн світу залежать від багатьох факторів. Природно, рецепти страв кожного регіону засновані на використанні визначених продуктів і спецій, наявні в наявність. Не останню роль відіграє і спосіб приготування. Варто зазначити, що для кожного народу характерні свої смакові уподобання. А багато страви взагалі є справжньою національною гордістю, слава про яких поширилася по всьому світу. Нашу статтю ми хочемо присвятити розмови про національні страви різних країн світу. Їх різноманіття і незвичність часом просто вражає. А іноді виявляється, що наша улюблена їжа або булочка – це чуже кулінарне винахід, дійшов і до наших широт.

Французька кухня

Традиційна французька кухня заснована на використанні простих продуктів, з яких в результаті отримують складні страви. У Франції широко використовують рибу, креветки, лобстери, овочі, м'ясо і, звичайно ж, чудові сири – камамбер, рокфор та інші. Одними з найбільш гучних національних страв Франції є равликів і жаб'ячі лапки, без яких неможливо уявити оригінальну кухню. Ну, і, звичайно ж, варто згадати про прекрасні вина, доповнюють будь-яку їжу.

Найбільш відома французька їжа

Традиційно ранок французів починається з омлету. Саме з Франції це блюдо прийшло і до нас. Готується воно досить просто – збиті яйця обсмажують на маслі на сковороді. Омлет може бути пишним і плоским, згорнутим в трубочку або вдвічі. Це національне блюдо Франції набуло популярності по всьому світу, зараз складно знайти країну, у якій би його не готували. До речі, перші згадки про нього зустрічаються ще в рукописах, датованих шістнадцятим століттям. Але сучасного вигляду вона набула у вісімнадцятому столітті.


Не менш популярні і знамениті круасани, які являють собою листкові рогалики. Традиційно таку випічку подають до сніданку. Круасани придбали таку загальну любов, що в даний час вони є одним з основних продуктів всіх пекарень і кондитерських Австрії та Франції. Звичайно, найбільш смачну випічку готують справжні кондитери. Але і в закладах фастфуду можна знайти таке блюдо. Відомо, що вперше такі булочки стали готувати саме австрійські кондитери, проте популярність вони здобули саме у Франції. Для приготування смачного ласощі використовують різні начинки – свіжі фрукти, шоколад, праліне, сухофрукти і т. д. Дуже популярним і досить дорогим є страва ескарго. Подають в ресторанах. Закуска готується на основі їстівних равликів. Найбільш смачними французи вважають бургундські. Взагалі блюдо відноситься до розряду делікатесів.

Рататуй

Одним з найбільш відомих страв Франції можна назвати рататуй. Блюдо дуже просте в приготуванні і при цьому неймовірно смачне. Поступово воно заслужило любов по всьому світу, далеко за межами Франції. В сучасному виконанні рататуй немислимий без оливкової олії і прованських трав. Рецептів страви на сьогоднішній день досить багато. В класичному варіанті для приготування потрібно взяти: один болгарський перчик, шість томатів, кілька зубків часнику, кабачок або цукіні, кріп, оливкова олія, сіль, петрушку.
Для соусу потрібно нарізати два помідори, цибулю і перець. Всі овочі викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо на оливковій олії приблизно десять хвилин. Додаємо сіль і перець. Готовий соус перекладаємо на дно форми для рататуя. До речі, деякі кулінари рекомендують соус подрібнити блендером. Цукіні і залишилися помідори нарізаємо кружечками і перекладаємо у форму для приготування. При цьому необхідно чергувати помідори з кабачком. Для заправки страви готують соус. Для цього з'єднують подрібнену зелень, оливкова олія і часник. Овочі заливаємо соусом, додаємо перець і сіль. Зверху страву накриваємо фольгою. І відправляємо в духовку. Запікаємо овочі близько години.

Кухня Німеччини

Всі національні кухні світу мають свої особливості. Винятком не стала і німецька. Кухня Німеччини для багатьох асоціюється з пивом, квашеної капусти і ковбасок. Однак це далеко не весь спектр продуктів, які використовуються місцевими жителями. Національні страви Німеччині досить цікаві і різноманітні. Німці дуже люблять свинину. М'ясні страви взагалі займають особливе місце в місцевій кухні. Кухарі готують відмінні ковбаси. До речі, в Німеччині неймовірно популярні страви з яєць. З них готують закуски, фарширують, роблять омлети, запікають, комбінують з різними продуктами. Кожен регіон країни славиться своїми характерними стравами.

Шварцвальдская вишня

Шоколадний торт «Шварцвальдская вишня» - національне блюдо Німеччини, яке відоме далеко за межами країни. Нам солодкість більше відома під іншою назвою – «Чорний ліс». Для приготування коржів для десерту слід взяти: борошно (110 г), цукор (110 г), яйця (6 шт.), шоколад (60 г), розпушувач (чайна ложка), какао (3 ч. л.). А ось для крему знадобляться: хороші жирні вершки (650 г), вишня (470 г), ваніль, цукрова пудра (110 г). Для коржів необхідно використовувати просочення, для неї візьмемо цукор (3 ст. л.), коньяк (4 ст. л.), кориця (чайна ложка).
Для приготування тіста потрібно розділити жовтки і білки. Перші слід збити з цукром. А ось білки збиваємо в окремій ємності до твердих піків. Далі акуратно вводимо масу до жовтків. Перед тим, як використовувати борошно, її необхідно просіяти разом з розпушувачем і порошком какао. Готову суху масу поступово додаємо до збитим яйцям. Туди ж додаємо мелені мигдальні горіхи і натертий темний шоколад. В результаті ми отримали тісто, яке перекладаємо в змащену форму. Корж необхідно випікати близько півгодини при 180 градусах. Як тільки він буде готовий, дістаємо його з плити і залишаємо остигати. Після цього його необхідно буде розрізати ножем на три частини. У нас повинно вийти три коржа. Тепер можна приступати до начинки. Для її приготування необхідна вишня. Можна брати морожені або свіжі ягідки, попередньо видаливши кісточки. Сік можна злити в сотейник і додати корицю і цукор. Масу поступово потрібно нагрівати, поступово цукор почне розчинятися. У масу потрібно налити коньяк, вишневий лікер або віскі. Отриманим сиропом просочуємо наші коржі. В окремому посуді збиваємо цукор з хорошими жирними вершками і ваніліном. На нижній корж викладаємо вишеньки, не забуваючи між ягідками намазувати крем. Зверху викладаємо другий корж і далі повторюємо дії з начинкою. Далі викладаємо останній шар. Залишками кремової маси змащуємо боки десерту і декоруємо їх шоколадною крихтою. Готовий торт відправляють в холодне місце на кілька годин. Верх десерту прикрашають цукровою пудрою і зацукрованими вишеньками. Найбільш популярні національні страви різних країн світу давно вже стали загальним надбанням, щоправда, зазнавши далеко від батьківщини деякі зміни і доповнення. Таким є і німецький торт, який любимо багатьма з нас.

Казахська кухня

Казахи – неймовірно гостинний народ. Напевно, з цієї причини казахські національні страви такі смачні. Адже неважливо навіщо гість завітав у будинок, його неодмінно запросять випити чаю і закусити солодощами і сухофруктами, так і голодним не відпустять. Популярність казахських страв підтверджує той факт, що ресторани національної кухні працюють по всьому світу, далеко за межами Казахстану. Навіть самі недосвідчені в кулінарії люди напевно чули про таке казахському національному блюді, як бешбармак і манти. Останні зовні дуже нагадують наші пельмені, але мають більші розміри. Готують їх на пару в спеціальній ємності. Її називають мантышницей. В такій каструлі є сітка, на яку викладають манти.

Як приготувати манти?

Традиційний рецепт цього приголомшливо смачного страви використовують і донині. В Азії для приготування використовують суміш різних сортів м'яса. Така страва має не тільки високу енергетичну цінність, але й зберігає всі корисні речовини, завдяки особливим способом приготування на пару. Стандартний рецепт передбачає використання баранини (близько кілограма). Також знадобиться одне яйце, вода (180 мл), пара цибулин, склянка борошна, по чайній ложці солі, чорного перцю і кмину. У великій ємності змішуємо сухі компоненти і в середину вливаємо яйця і додаємо воду. Далі замішуємо тісто, накриваємо його серветкою і залишаємо на п'ятнадцять хвилин. А тим часом можна підготувати начинку, дрібно нарубавши м'ясо або пропустивши його через м'ясорубку. Додаємо сіль, спеції і цибулю. Усе ретельно змішуємо і додаємо масло. Тісто розгортаємо в тонкий пласт і поділяємо його на прямокутники. На кожен кладемо начинку і скріплюємо протилежні краї ромбика. Далі готуємо манти в мантышнице близько 45 хвилин.

Російська кухня

Пельмені - національне блюдо Росії. А воно потрапило в російську кухню з Уралу. Взагалі, їжа схожа присутній у багатьох національних кухнях світу. І кожен народ має право вважати його споконвічно своїми. Дуже схожі з пельменями равіолі, манти, грузинські хінкалі. Якщо для приготування пельменів ми, як правило, беремо яловичину або свинину, то в Азії для своїх страв використовують баранину. Крім того, манти, як ми вже говорили, готують на пару, а равіолі і хінкалі відварюють. Звичайно ж, такі національні страви різних країн світу мають свої особливості в силу, але при цьому всі вони неймовірно смачні. Принцип приготування пельменів досить схожий з рецептурою мант, за винятком способу термічної обробки і додаткових компонентів.

Білоруські страви

Національні страви Білорусі формувалися протягом багатьох століть. Своєрідність кухні визначалося географічними і кліматичними умовами. Не менший вплив мали і найближчі сусіди. У старовину м'ясо вживали не так часто, зате були присутні солоне сало, гриби і ягоди. На відміну від інших слов'янських кухонь, було мало солодощів і практично повністю відсутнє молочне. В якості десертів використовували киселі з ягід, пироги, випічку. Не секрет, що велика частина національних страв Білорусі – це їжа, приготовлена з натертої картоплі. Одне з них називають дерунами. Приготувати блюдо досить просто. Для цього потрібно картопля (10 шт.), цибулина, сіль і рослинне масло. Картоплю очищають, промивають і подрібнюють на тертці. Додають цибулю, сіль і всі інгредієнти добре перемішують. Далі на гарячій сковороді деруни обсмажують на рослинному маслі. На стіл страву подають гарячою зі сметаною. Крім того, до дерунам можна запропонувати сметанно-яблучний соус або сметанно-цибулевий. Страва також готують з м'ясом, грибами і ковбасками. Як правило, рецепти страв національної кухні досить прості і приготувати їх не складає особливих труднощів.

Українська кухня

Українська національна кухня дуже різноманітна і представлена багатим вибором страв. Багато з них давно готуються у багатьох країнах світу, але як і раніше асоціюються саме з Україною. Найбільш відомим національною стравою України можна назвати борщ. Не менш відомі вареники, солоне сало, розсольник, шкварки, сирники, печеня і т. д.

Рецепт українського борщу

Для приготування такого національної страви як український борщ необхідно взяти: м'ясо (переважно свинину 550 м), половину качана капусти, картопля (5-7 шт.), цибулину, перець, пару морквин, томат, часник і зелень. Страва готується досить просто. Спочатку м'ясо обробляємо, нарізаємо його порційними шматочками і заливаємо холодною водою. Далі варимо його до напівготового стану. А тим часом чистимо і нарізаємо кубиками картоплю, шаткуємо капусту і подрібнюємо моркву, цибулю, буряк. На рослинному маслі на сковороді обсмажуємо моркву, потім додаємо цибулю, а потім подрібнений перець. До овочів додаємо томат, розведений водою, і продовжуємо тушкувати заправку для страви. У каструлю з бульйоном відправляємо картоплю, а трохи пізніше кладемо капусту. Як тільки овочі будуть майже готові, заправку для борщу можна перекладати в ємність з рідиною. Далі блюдо варимо до готовності, не забувши покласти рубану зелень незадовго до закінчення приготування. Страва неодмінно має настоятися, тоді воно стає набагато смачніше. Подавати борщ можна зі сметаною і часником.