Монгольська кухня: рецепти з фото

У багатьох містах можна зустріти ресторан монгольської кухні, але не всі знають, які страви в такому місці можна спробувати. Сьогодні ми поговоримо саме про ці страви. Також ми розповімо, що таке монгольська кухня. Рецепти страв будуть розглянуті в самому кінці. Зазначимо, що ця кухня зібрала всі кулінарні традиції свого народу.

Продукти, які входять у страви

Для приготування м'ясних страв в Монголії використовуються яловичина, баранина і козлятина. Рідше у страви додають конину, чи дичину. Щоб зберегти вітаміни, м'ясо можуть не доварювати.


Застосовується в приготуванні страв коров'яче, ячье і кобиляче молоко. Іноді використовують і верблюже. Монгольська – кухня, в якій практично не використовують спеції. Сире молоко застосовують тільки після сквашування або зброджування. Хоча є винятки. Для приготування сутей цая використовують сире молоко, яке додають в киплячу воду, після доводять до кипіння. Монгольська кухня досить різноманітна, тому для приготування страв використовується також рисова крупа, борошно, різні овочі (ріпа, часник, морква, капуста, картопля, цибуля та інші). Останні, до речі, вживають тільки після попередньої варіння.

Традиційні страви Монголії. Опис

Найпопулярніші страви монгольської кухні:

Арул. Це сушений сир.

Кумис.

Бислаг — сир.

Урум. Це вершки, які витоплени в сковороді.

Архі (молочний самогон).

Тарак — це кисле молоко.

Цуйван — локшина, яка готується на пару. Після чого вона обсмажується з м'ясом і овочами.

Сутей цай — це чай з молоком.

Борцок — це витягнутий шматочок тесту, який готується у фритюрі.

Бузи. Це манти, які готуються на пару.

Бодог. Це козяче м'ясо, яке запікається в шлунку тварини. Також таку назву носить інше блюдо, основою його є м'ясо бабака. Воно запікається в власній шкурі.

Топлене масло.

Хорхог. Це м'ясо, яке тушиться в металевому котлі. До речі, останній обов'язково повинен бути закритий.

Хар шул — це бульйон, який вийшов в результаті варіння баранячого м'яса і субпродуктів. Останні надають страві темний (чорний) колір. Також в хар шул обов'язково додається дрібненько нарізане варене м'ясо і цибулю.

Хушуур. Це невеликого розміру чебурек, який дуже рясно начинений м'ясом (дрібно нарізаним). Іноді хушууром називають обсмажену в маслі пиріжок з м'ясом.

Хоторгойн шухан. Це кров'яна ковбаса або варена, начинена нарізаними смужками м'яса або субпродуктів.

Ижин-хирин – це баранячий лівер (дрібно нарізаний), який приправлений цибулею і часником.

Монгольська – кухня, в якій практично не зустрічається хліб. Але в ній є багато інших виробів з пшеничного борошна. Наприклад, це бини (коржі з листкового тіста), коржі мантуу. Також монголи готують домашню локшину, яка є основою багатьох страв. У деяких районах країни люди вживають печиво.

Хушуур - смачні вироби з м'яса

Якщо вам цікава монгольська кухня (фото деяких страв для наочності представлено в статті), то зверніть увагу на страву, яка називається хушуур. Це страва дуже схоже на чебуреки. Зробити такі вироби вдома не складе особливих проблем.
Щоб приготувати страву, буде потрібно:

три великі за розміром цибулини;

600 грам м'яса;

п'ять зубочки часнику;

петрушка (одного пучка буде достатньо);

два яйця;

один жовток;

перець;

500 грам борошна;

сіль;

рослинне масло і жир;

вода (для тесту);

спеції.

Приготування страви

Спочатку приготуйте тісто. З ним все робиться просто. Для приготування змішайте яйця (2 шт), борошно і дрібку солі. Додайте води. Замісіть тісто. Відкладіть в сторону.

Тепер приготуйте начинку. Для цього подрібніть вимите і просушену м'ясо. Додайте туди ж нарізану цибулю і часник.

Поперчіть і посоліть. Додайте в масу спеції. Ретельно вимісіть.

Потім візьміть тісто. Розкачати тонкий пласт. Виріжте з нього кружечки. У центр кожного викладіть начинку. Краї промажте збитим жовтком. Після починайте склеювати вироби.

Згорніть навпіл кружечки. Краї вилочкою притисніть, продавлюючи смужки. В результаті у вас вийде м'ясні «груші».

Коли будете закінчувати ліплення, підготуйте глибоку сковороду для фритюру.

Влийте в неї масло рослинне. Обсмажуйте вироби до золотистої скоринки з обох сторін.

Манти

Ви знаєте тепер, що являє собою монгольська кухня, з стравами її ви познайомилися. Зараз розглянемо ще один рецепт. Розповімо, як готується популярна м'ясна страва. Відмінно страва підходить для обіду. Для приготування знадобиться:

800 грам баранини;

12 кілограма пельменного тесту;

сіль;

дві цибулини;

дві картоплі;

перець;

чотири ст. ложки вершкового масла;

кріп.

Процес приготування

Наріжте баранину для фаршу на шматочки. Після порубаєте разом з цибулею і картоплею.

Потім у суміш додайте сіль, масло і перець. Потім ретельно перемішайте масу до однорідності.

Візьміть тісто, розкачати його товщиною в два мм. Порізати на квадрати десять на десять сентиментів. На кожен викладіть фарш. Потім з'єднайте кути так, щоб вийшов конвертик з прорізами, які треба защипнути. В результаті у вас вийде чотирикутник. Кути будуть з'єднані один з одним.

Варяться манти на пару приблизно сорок хвилин. Після подавайте на стіл із зеленню і сметаною.

М'ясо по-монгольськи

Монгольська кухня відрізняється від інших. Наприклад, її особливістю є те, що страви можна швидко приготувати. На підтвердження сказаного пропонуємо вам рецепт м'яса по-монгольськи. Для приготування знадобиться:

по ст. ложці кукурудзяного борошна, рисового оцту;

500 грам яловичини;

цибулю-порей (дві штуки);

півтори столові ложки соєвого соусу;

перець чилі;

один солодкий перець;

половина чайної ложки солі;

соняшникова олія (дві столові ложки – на маринад, на приготування 100 мл).

Приготування м'ясного монгольського страви

У глибокій посудині змішайте соєвий соус, рисовий оцет, кукурудзяне борошно, соняшникова олія для маринаду, а також сіль.

Очищене від плівок м'ясо яловичини наріжте на маленькі шматочки.

Після їх трохи пам'ятаєте і змішайте з маринадом. Нехай так один постоїть годинку.

У цей час для гарніру приготуйте рис.

Після наріжте цибулю смужками приблизно на три сантиметри.

Чилі очистити від насіння, дрібно накришити.

Потім нагрійте на плиті сковороду, попередньо наливши туди трохи олії. Обсмажте там м'ясо на малому вогні до утворення гарної скоринки.

Коли яловичина приготується, додайте перець і цибулю. Прикрийте кришкою. Тушкуйте до готовності.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, що являє собою монгольська кухня. Рецепти з фото, представлені в статті, допоможуть кожній господині порадувати рідних подібними стравами. Удачі у приготуванні монгольських страв.