Скандинавська кухня: готуємо норвезький суп

Норвезька кухня славиться своїми рибними супами з бездоганним смаком і ситним наваром. Найпопулярніша страва - це, звичайно ж, норвезький суп з вершками і сьомгою. Такий суп можна подати як до святкового столу, так і використовувати його у своєму повсякденному меню. А що приємно порадує будь-яку господарку - це мінімум витраченого часу на приготування цього смачного страви.

Скандинавська кухня – це завжди так по-рибному

Скандинавські предки готували їжу з тих складових, які знаходили на своєму північному півострові: це м'ясо, морська риба, овочі та молочні продукти. Можна пошукати сотні рецептів, але всі вони будуть схожі за своїм складом. Відмінною рисою скандинавської кухні від європейської вважається жирність і калорійність приготовленої їжі. Адже в північних країнах зігріватися потрібно швидко і зберігати енергію як можна довше. Всі класичні страви Норвегії, Данії, Ісландії дуже ситни і натуральні.


Риба – цариця всіх традиційних страв. Подають її в різному вигляді: на пару, варену, копченому і смаженому вигляді. А використовують сьомгу, форель, лосось, оселедець, тріску, макрель переважно в супах і юшка, пироги і в якості других страв. Норвезький суп з сьомгою головує в скандинавської кухні, і його рецептів є безліч. Приготувати такий шедевр будинку не доставить вам особливого клопоту, а от задоволення буде отримано – хоч відбавляй!

Норвезький суп з сьомгою і вершками

Такий суп можна готувати з будь-морською рибою: сьомга, форель, лосось, тріска. Сьогодні в рецепті будемо використовувати сьомгу. Завдяки тому, що один з інгредієнтів – вершки, підвищується калорійність супу, але й разом з тим і її ситність. Для того щоб бути готовим до приготування північного страви потрібні наступні складові:

400 г філе сьомги,

3-4 помідора,

3-4 картоплі,

1 цибуля ріпчаста,

1 морква,

1/2 л вершків 20%,

125 л води,

сіль, перець, масло і кріп.

Покроковий рецепт страви з сьомги

Отже, необхідні компоненти в наявності. Далі слід захоплюючий процес приготування норвезького супу.

Очищені овочі: картоплю нарізаємо кубиками, цибулю – квадратиками, моркву можна подрібнити на тертці.

Готуємо томати: для зняття шкірки зверху потрібно зробити надріз у вигляді хреста, потім продукт потрібно обдати окропом. Очистити. Нарізати кубиками розміром, як картоплю.

Риба: після того як філе помили, переходимо до нарізування її на шматочки середнього розміру(більше, ніж картопля).

Каструля: розігріваємо, наливаємо на дно олію, обсмажуємо цибулю і моркву до золотистої скоринки. Коли суміш буде засмажене, додаємо помідори, зменшуємо вогонь. Помішуємо.

Суп: наливаємо воду для майбутнього норвезького супу, доводимо до кипіння зі всіма продуктами в каструлі, і після цього в хід йде картопля. Сіль, перець додаємо за смаком (при необхідності). Накриваємо суп кришкою і залишаємо готуватися на середньому вогні не більше 10 хвилин. Коли підійде, в хід підуть вершки.

Коли всі інгредієнти в супі будуть зварені, каструлю можна знімати з вогню. Тоді в якості прикраси додаємо подрібнену кріп. Щоб суп став більш наваристим, необхідно його залишити нудитися під кришкою близько півгодини.

Суп з морепродуктів

Це ще один рецепт норвезького супу з вершками. На відміну від класичного супу, тут ми будемо використовувати цілу рибу і набір з морепродуктів. Підготуємо наступні продукти:

14 кг сьомги,

морепродукти (200 г креветок, 250 г мідій),

3-4 томати,

3-4 картоплі,

1 цибуля ріпчаста,

1 морква,

250 г плавленого сиру,

150 г вершків,

сіль, перець, олія рослинна.

Покроковий рецепт страви з сьомги і морепродуктів

Коли продуктовий набір зібраний, переходимо безпосередньо до приготування норвезького супу:

Морепродукти ретельно миємо, солимо і обсмажуємо на дні каструлі 5 хвилин. Додаємо вершки і протягом 10 хвилин всі разом тушкуємо.

Очищену і нарізану кубиками картоплю додаємо до морепродуктів і вершків.

Моркву, цибулю і томати обсмажуємо окремо на сковороді з маслом, сіллю і перцем. Томати запускаються після попереднього обжарювання моркви і цибулі до золотистого кольору. Так як помідори дають багато соку, їх спільна обсмаження з іншими компонентами неможлива. Помідори підлягають попередньому бланшуванні для м'якості смаку страви.

Філе риби нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковороді з іншими овочами, не більше 5 хвилин.

Риба: необхідно обробити її перед завантаженням в каструлю (хвіст, голова і хребет). Саме ці частини мешканця морів додадуть бульйону норвезького наваристого супу.

У каструлю до морепродуктів додаємо воду, підготовлені частини риби і обсмажені овочі.

Плавлений сир необхідно подрібнити на мокрій тертці (щоб не прилипав) і відправити в каструлю до решти інгредієнтів.

Необхідно періодично помішувати суп і спостерігати за готовністю його складових. Коли все звариться, голову, хребет і хвіст риби можна вийняти. Порційно розлити по тарілках і прикрасити зеленню. Насолоджуйтеся стравами самої північної і рибної кухні світу!