Яблучний пиріг на молоці: рецепти приготування

Домашній яблучний пиріг – це ідеальне поєднання хрусткої скориночки і ніжних соковитих яблук. Кислі сорти цього фрукта забезпечують кращий смак пирога, так як вони чудово зберігають свою форму при випічці і дають більше соку. Тісто для цього десерту може бути різним, але класичним вважається яблучний пиріг на молоці. Навіть якщо кількість молока в тесті є символічним, краще не замінювати його водою.

Заливний пиріг

Такі десерти готуються дуже легко і не вимагають спеціальних навичок. Простий яблучний пиріг на молоці з начинкою зі сметани вимагає наступних інгредієнтів:

4 великих яйця;

400 г цукрового піску білого;

45 мл (3 столові ложки) вершкового масла, розтопленого;

125 мл ( 1/2 склянки) молока цільного;

сіль і білий перець мелений за смаком;

120 г (склянку) універсальної борошна;

3 зелених кислих яблука;

400 мл сметани;

190 мл ( 3/4 склянки) цукрового піску;

1/2 чайної ложки кориці.

Як це зробити?

Простий рецепт яблучного пирога на молоці виглядає так. Прогрійте до 180 °C духовку. Змішайте яйця і цукор. Додайте масло, молоко і приправи (перець, сіль). Просійте борошно 3 рази і, використовуючи дерев'яну ложку, поступово додайте в цукрову суміш. Замісіть тісто і поставте його в покриту маслом (злегка) форму, розподіліть по дну і стінкам.


Розріжте яблука на тонкі скибочки, залишивши шкіру, але видаливши насіння. Складайте шматочки, в тісто, поки воно не буде заповнено яблуками, як корзинка. Збийте міксером сметану з цукром і корицею до рівномірної консистенції. Залийте сумішшю яблука. Випікайте яблучний пиріг з молоком в духовці при 180°C протягом 30 хвилин. Після цього зменшіть температуру до 150°C і продовжуйте випічку, поки яблука в середині не стануть м'якими.

Класичний пиріг

Пиріг яблучний на молоці може бути приготовлений і як однорідний десерт, без викладання шарів. Для нього вам знадобиться наступне:

1 столова ложка цукрового піску;

1/2 чайної ложки меленої кориці;

1/4 чайної ложки подрібненого мускатного горіха;

1 склянку тонко нарізаних очищених яблук;

4 яйця, збиті;

1/4 склянки цукрового піску;

1 чайна ложка екстракту ванілі;

1/4 чайної ложки солі кухонної;

2 склянки молока, дуже добре підігрітого.

Як його приготувати?

Прогрійте до 200 градусів духовку. Змастіть форму для випічки маслом. Змішайте цукор, мускатний горіх і корицю з яблуками в маленькій мисці, рівномірно розподіліть приправи по шматочках фрукта. Покладіть цю суміш у підготовлену форму для випічки.


Збийте яйця, цукор, ваніль і сіль у середній мисці до отримання рівномірної маси. Влийте молоко і продовжуйте збивати. Отриману рідку масу залийте у форму, покривши їй яблука. Обережно поставте форму з тістом на стійку в центрі духовки, печіть при 200 градусах, поки ніж, встромлений посередині між центром і краєм пирога, не стане чистим. Це зазвичай займає близько півгодини. Охолодіть яблучний пиріг на молоці повністю на металевій стійці. Перед подачею на стіл залиште десерт постояти кілька годин або ніч.

Пиріг з печива на згущеному молоці

Не всі можуть похвалитися хорошими навичками замішування тіста. Для таких випадків створені рецепти десертів з готових кондитерських виробів. Наприклад, ви можете зробити яблучний пиріг на молоці згущеному з печива. Для нього вам знадобиться:

250 грамів будь-якого печива з пшеничного борошна, подрібненого;

125 грамів вершкового масла, розплавленого;

2 яйця, злегка збиті;

410 грамів очищених нарізаних яблук;

1 банку згущеного молока;

1 чайна ложка тертої лимонної цедри;

2 столові ложки лимонного соку;

20 г кокосової стружки;

Як це приготувати?

Розігріти духовку до 200°C. Змішати крихти з печива і вершкове масло в глибокій мисці, добре розітріть. Викладіть суміш у форму, змащену маслом, розподіліть рівномірно над основою і бічними сторонами, охолодіть. Між тим, змішайте яйця, яблука, згущене молоко, сіль, лимонний сік і цедру, добре об'єднайте інгредієнти. Покладіть масу ложкою в форму з розкладеної в ній основою з тіста, випікайте 15 хвилин. Після цього посипте кокосовою стружкою і печіть ще 10 хвилин.

Пряний пиріг з яблуками

Рецепт яблучного пирога на молоці з ароматними спеціями вимагає простих інгредієнтів. Це:

2 3/4 склянки універсальної борошна (для випічки);

1 1/4 чайної ложки солі;

1/3 склянки плюс півтори столові ложки цукрового піску;

16 ложок столових несолоного масла вершкового, розрізаного на дрібні шматочки і підмороженого 15 хвилин;

1 столова ложка яблучного оцту, охолодженого;

1 велике яйце;

ложка столова незбираного молока;

2 кг яблук (кислих або суміші кислих і солодких);

1 чайна ложка меленої кориці;

1/4 чайної ложки мускатного горіха;

2 столові ложки лимонного соку.

Як готувати?

Даний рецепт з фото яблучного пирога на молоці наступний. У мисці кухонного комбайна змішайте 25 склянки борошна, чайну ложку солі і півтори їдальні ложки цукру. Додайте масло і збивайте, поки не з'являться грубі дрібні крихти. Це займе близько 10 секунд. Під час збивання додайте оцет і чверть склянки крижаної води і змішуйте на низьких обертах, поки тісто не вийде рівномірним. Стисніть невелику кількість отриманої маси між пальцями, і якщо вона дуже розсипчаста, додайте трохи води, їдальні ложці за один раз (максимум 2 столові ложки).
Перекладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і скачайте в грубий шар. Замішуйте кілька разів, щоб воно стало гладким, потім розділіть на два рівних кулі. Розкачайте кожен фрагмент в пласт з гладкими краями (без тріщин), накрийте пластикової обгорткою і охолодіть як мінімум протягом години. Прогрійте духовку до 200 градусів. Помістіть деко для випічки на нижню стійку для попереднього нагрівання. На злегка посипану борошном поверхню викладіть один фрагмент тіста, розкачати в тонкий рівний шар. Оберніть його вільно навколо скалки, а потім розгорніть у форму для випічки, трохи змащену маслом. Акуратно розкладіть тісто по стінках і дну форми. Обріжте зайві краю з допомогою ножиць, залишивши виступ висотою близько 1 см, поставте форму з заготівлею в холодильник. Розкачайте другий шматок тесту в пласт з тим же розміром, що і перший, і охолодіть обидві половини протягом 30 хвилин. В окремому посуді збийте яйце і молоко і відкладіть в сторону. Очистіть і наріжте яблука в клини товщиною до 1 див. Помістіть шматочки фрукта у велику миску і змішайте з борошном (чверть склянки), мускатним горіхом, 1/3 склянки цукру, корицею, сіллю (чверть чайної ложки) і соком лимона. Заповніть тістову заготовку яблучної сумішшю, викладаючи начинку настільки щільно, наскільки це можливо. Зробіть обідок з допомогою суміші яєць і молока. Візьміть другий пласт тесту, покладіть зверху і натисніть на яблука, щоб звести до мінімуму надмірне простір між начинкою і тестом. Стисніть верхню і нижню кірки разом і затисніть краю кіскою. Виріжте п'ять отворів у верхній частині пирога для виходу пари. Охолодіть заготівлю протягом 30 хвилин, після чого змастіть зверху яйцем і посипати цукром. Покладіть пиріг на попередньо розігріте деко і запікайте, поки скоринка не стане золотистою, від 20 до 25 хвилин. Потім переставте деко на центральну стійку духовки і зменшіть температуру до 180 градусів. Продовжуйте випікати, поки верхівка десерту не стане золотисто-коричневою (ще 40-50 хвилин). Охолоджуйте на стійці від 3 до 4 годин, щоб сік загус перед нарізкою.

Варіант з манною крупою

Ви також можете приготувати яблучний пиріг з манкою і молоком. Цей десерт робиться дуже просто, вам потрібно:

склянка манної крупи;

стакан цукрового піску;

склянка борошна;

стакан гарячого молока;

4-5 великих кислих яблук;

2 скибочки лимона;

150 грамів несолоного вершкового масла;

пакетик ванільного цукру;

кориця.

Як це зробити?

Прогрійте духовку до 180 градусів. Перемішайте цукор простий і ванільний, манку і борошно. Покрийте папером форму для випічки, викладіть в неї половину сухої суміші і акуратно розрівняйте. Очистіть від серцевин і шкірки яблука, поріжте шматочками. Змішайте з подрібненим лимоном і корицею. Половину отриманої фруктової суміші розкладіть поверх сухий у формі. Потім викладіть шарами залишився сухе тісто і яблука таким чином, щоб вони були покриті. Натріть на крупній тертці охолоджене масло, викладіть його рівномірно по поверхні заготовки. Залийте гарячим молоком, покладіть заготовку в духовку і випікайте приблизно 45 хвилин.