Пиріг з ревенем від Юлії Висоцької: рецепт, фото. Пиріг з ревенем з пісочного тіста

Оскільки ревінь дуже часто використовується в пирогах, його іноді називають «тістечком рослиною». А щоб випічка з ним вийшла найбільш смачною, зробіть пиріг за день до того, як ви плануєте його подавати на стіл. Ревінь можна додавати в начинку як сам по собі, так і в поєднанні з іншими плодами та ягодами. Найбільш популярні його поєднання з яблуками або полуницею. Тісто для випічки може використовуватися як пісочне, так і листкове або здобне дріжджове. Варіантів приготування цих ласощів дуже багато, і нижче приведені найбільш цікаві рецепти.

Пиріг з ревенем від Юлії Висоцької

Цей простий рецепт користується дуже великою популярністю. Щоб приготувати такий десерт, вам знадобиться:

Ревінь – приблизно 6 стебел.

Борошно – 250 р.

Цукор – 125 р.

Масло вершкове розм'якшене – 135 р.

2 великих яйця.

Натуральний йогурт – 125 мл.

Розпушувач – одна чайна ложка.

Ванільний екстракт – чверть чайної ложки.

Рецепт пирога з ревенем від Юлії Висоцької виглядає наступним чином. Прогрійте до 200 градусів духовку. Очистіть і поріжте кубиками ревінь. За допомогою міксера збийте яйця ретельно, додавши в них екстракт ванілі і цукор. Знизивши обороти міксера, повільно влийте йогурт. В отриману суміш покладіть масло вершкове і ревінь, потім поступово сипте борошно з розпушувачем, постійно помішуючи. Змастіть форму для випічки маслом, покладіть в неї рівним шаром тісто і випікайте приблизно 40 хвилин.

Класичний пісочний пиріг з ревенем

Рецепт з фото, опублікований у цій статті, допоможе приготувати вам цей простий десерт. Для нього потрібні такі складники:

Основа з пісочного тіста.

Борошно універсальна.

Близько 6 склянок ревеню (кінці обрізають, стебло ріжеться на шматки).

1 склянку цукру.

Дві столові ложки кукурудзяного крохмалю.

Щіпка солі.

Як приготувати основу з тіста?

Ви можете використовувати як магазинне заморожене тісто, так і приготувати його самостійно. Робиться він дуже просто, і для нього потрібно наступне:

2 ст. борошна універсальною;

половина склянки цукру;

половина чайної ложки солі;

3 столові ложки масла вершкового охолодженого, нарізаного кубиками;

пекарський порошок, 1 упаковка;

3-4 л. столові крижаної води;

яйце для змащування.

У великій мисці збийте борошно, цукор і сіль. Покладіть масло і пекарський порошок, потім змішуйте блендером для тіста або руками, поки не утвориться розсипчаста суміш. Додайте по 1 ст. л. крижаної води поступово, поки не утвориться м'яке, гнучке тісто.


Викладіть його на лист пергаментного паперу. Замісіть обережними рухами, потім оберніть плівкою і охолодіть протягом 30 хвилин. Потім можна використовувати тісто для випічки або заморозити до потреби.

Як готувати класичний пиріг?

Як приготувати швидкий пиріг з ревенем? Помістіть тісто на засипаний борошном шматок пергаментного паперу. Обережно, щоб не растрескалось, розкачайте тісто до коржики діаметром приблизно 30 див. Використовуйте пергамент для підняття і обгортання тіста навколо скалки. Обережно перенесіть його і розгорніть над формою. Акуратно помістіть в круглу або квадратну розбірну форму, намагаючись не розтягувати і не розривати. Утрамбуйте його по дну і краях. Використовуючи кухонні ножиці, обріжте надлишки тіста зверху. У вас повинно вийти подібність кошики. Зрізані краю з тіста збережіть. Поставте всі охолоджуватися приблизно на годину.
Прогрійте до 200 градусів духовку, підготуйте на стійку самому низькому рівні. У великій мисці перемішайте ревінь з цукром, кукурудзяним крохмалем і сіллю і покладіть у форму з тестом, наповнюючи «кошик». Посипте раскрошенними залишками тіста. Поставте пиріг на деко для випічки, застелений фольгою, зніміть форму. Поставте пиріг в духовку, зменшити температуру до 180 градусів і випікайте до тих пір, поки начинка не буде засмажене, а шкірка не стане рум'яною. Зазвичай це займає близько півтора годин. Якщо верхівка або кірка починає дуже швидко підгоряти, накрийте її фольгою. Остудіть повністю перед подачею на стіл. Це ласощі також відомо як пиріг з ревенем від Юлії Висоцької.

Варіант з полуницею

Полуниця і ревінь – це дуже гарне і смачне поєднання, особливо в якості начинки. Такий десерт володіє прекрасним смаком, якому задає своєрідний відтінок саме ревінь, а полуниця є приємним ароматним доповненням. Щоб приготувати такий смачний пиріг з ревенем від Юлії Висоцької, вам будуть потрібні наступні складові:

1 1/4 склянки цукру;

75 столових ложок універсальної борошна;

чверть чайної ложки солі;

від 35 до 4 склянок нарізаного ревеню, свіжого або замороженого;

3 склянки почищеної нарізаної полуниці, свіжої або замороженої;

1 ст. л. масла вершкового;

грубий білий цукор, для прикраси.

Як приготувати такий пиріг?

Рецепт з фото пирога з ревенем виглядає так:

Для початку потрібно зробити кошик з тіста. Для цього розділіть його на дві половини. Одну частину тіста розподіліть по стінках і дну форми для випічки. Обов'язково охолодіть заготівлю, поки ви робите начинку, протягом як мінімум 30 хвилин.

Щоб зробити наповнювач, збийте разом цукор, загусник і сіль. Додайте ревінь і полуницю, розмішайте. Покладіть начинку в заготовку з тіста, заповнивши її приблизно на три чверті. Полийте розтопленим маслом. Поставте пиріг в холодильник на деякий час.

Прогрійте духовку до 220 градусів. Візьміть половину тіста і розріжте його на шматки. Ви можете використовувати різак для печива, надавши шматочках зіркоподібну форму.

Покладіть нарізане тісто поверх начинки пирога з ревенем від Юлії Висоцької. За бажанням, змочіть водою і посипте грубим білим цукром.

Випікайте пиріг протягом 30 хвилин, після чого зменшіть температуру духовки до 180 і печіть ще 30-40 хвилин. Виріб повинен придбати гарну скоринку. Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому охолонути протягом години (або близько того).

Пиріг з ревенем від Юлії Висоцької можна їсти теплим, але начинка у такому вигляді буде витікати. Тому бажано охолодити десерт і прикрасити зверху ванільним морозивом або збитими вершками.

Пиріг з ревенем зі сметаною

Цей десерт являє собою просту і класичну комбінацію нарізаного кубиками ревеню, сметани й цукру з глазур'ю. Для нього потрібно наступне:

Близько склянки борошна.

Половина склянки коричневого цукру.

Чверть склянки масла вершкового.

05 кг стебел ревеню.

Стакан цукру-піску білого.

Склянка сметани.

Вам також знадобиться охолоджена заготовка з пісочного тіста. Приготувати її ви можете з будь-якого рецепту.

Як готувати?

Це заливний пиріг з ревенем. Як відбувається процес його приготування? В першу чергу прогрійте духовку до 220 градусів. У середню миску висипте по половині склянки борошна і темно-коричневого цукру. Змішайте їх як можна ретельніше. Розтопіть чверть склянки несолоного вершкового масла і додайте його в суміш борошна і цукру. Перемішайте і відкладіть в сторону. Потім очистіть і наріжте ревінь кубиками, складіть у велику миску. Додайте в нього цукор і третина склянки борошна, ретельно змішайте. Додайте склянку сметани і знову добре перемішайте. Перекладіть отриману суміш в охолоджену заготовку з тіста. Посипте зверху сумішшю на основі коричневого цукру, приготовленої в попередньому кроці. Поставте пиріг в духовку і випікайте на нижній стійці при 220 градусах протягом 10 хвилин. Змініть потім температуру до 180 градусів і продовжуйте випічку ще 35-45 хвилин, поки начинка не почне пузиритися.

Деякі корисні поради

Бажано запобігти надмірне запікання країв виробу. Для цього досить покрити краю пирога фольгою. Видаліть її за 15 хвилин до закінчення випічки. Коли начинка почне пузиритися, може відбутися її деякий переповнення і витікання. Для полегшення подальшої прибирання ставте форму з пирогом на саму нижню стійку духовки. Виріжте шматок фольги, трохи більше за розміром, ніж форма для випічки, помістіть її знизу. Однак не покривайте всю стійку або нижню частину печі фольгою, так як це призведе до нерівномірного розподілу тепла в духовці. Свіжоспечений десерт повинен повністю охолонути.

Варіант з малиною і вершками

Пиріг з ревенем з пісочного тіста готують і з додаванням малини. Для нього потрібні такі складові:

заготівля з тіста пісочного пирога;

05-1 склянку ревеню нарізаного;

стакан малини;

стакан органічного цукру тростинного;

2 ст. л. борошна універсальною;

2 яйця;

три чверті склянки 35%-х вершків.

Як приготувати такий пиріг?

Злегка розкачайте основу з тіста і помістіть в скляний піддон для випічки. Трохи підсушіть в духовці і охолодіть, поки ви готуєте начинку. Це потрібно для того, щоб тісто в готовому десерті було хрустким. Прогрійте до 180 градусів духовку. Вимийте, обсушіть і наріжте ревінь, щоб відміряти півтори склянки. Помістіть на заготовку з тіста і засипте малиною зверху. У середній за розміром мисці ретельно збийте цукор і борошно, а потім додайте яйця. Потім влийте суміш у вершки і добре розмішайте. Вилийте вершкову суміш на фрукти в тісто і покладіть виріб на центральну стійку духовки. Випікайте, обертаючи форму для випічки один або два рази, протягом 35-45 хв. Середина готового пирога буде здаватися рідкою, але вона застигне, коли бісквіт охолоне. Остудіть виріб до кімнатної температури, після чого помістіть ненадовго в холодильник. Ви можете змінити цей рецепт і приготувати на його основі сирний пиріг з ревенем від Юлії Висоцької. Для цього замініть вершки жирним сиром і попередньо не підсушуйте заготовку з тіста. У вас вийде ніжний смачний десерт.

Варіант з яблуками

Можна робити начинку і з таким поєднанням продуктів. Цей пиріг з ревенем з пісочного тіста з додаванням яблук одночасно кислий і солодкий. Приготувати його дуже просто, і для цього вам знадобляться наступні компоненти:

заготівля з пісочного тіста;

1 склянку тушкованого ревеню;

3 великих хрусткі яблука, очищених і нарізаних;

чверть склянки коричневого цукру;

1 їдальня ложка борошна;

половина чайної ложки кориці;

половина чайної ложки гвоздики;

половина чайної ложки тертого мускатного горіха;

1 чайна ложка свіжого лимонного соку.

Процес приготування

Як виглядає рецепт пирога з ревенем і яблуками? По-перше, прогрійте до 180 градусів духовку. Потім розділіть на дві частини тісто. Розкачайте одну половину так, щоб тісто могло бути розміщене в вашій формі для випічки, проколіть його нижню частину виделкою. Випікайте протягом 15 хвилин. Вийміть з духовки і трохи остудіть перед наповненням. У великій мисці змішайте нарізані яблука, цукор, борошно, спеції і лимонний сік. Додайте склянку тушкованого ревеню. Залийте начинку в підготовлену заготовку для пирога. Розкачайте тісто для оформлення верху у вигляді ґрат і розкладіть по верху вироби, смажьтее яйцем, а потім посипте цукром. Випікайте близько 35-40 хв. або поки скоринка пирога не стане золотистою. Перед подачею охолодіть. Рекомендується подавати зі свіжими вершками або морозивом.

Варіант з листковим тестом

У більшості випадків для випічки з ревенем використовується пісочне тісто. Однак ви можете сміливо використовувати й інші варіанти. Наприклад, спекти пиріг з ревенем з листкового тіста. Для нього вам знадобиться:

готове листкове тісто (домашнього виготовлення або магазинне);

2 ст. полуниці, очищеної і порізаної половинками;

2 ст. ревеню, нарізаного кубиками;

1 чайна л. крохмалю;

1 чайна л. масла вершкового м'якого;

2 л. чайні лимонного соку;

1/4 Чайної ложки мускатного горіха;

1/4 Чайної ложки кориці;

1/4 Чайної ложки солі;

1/4 Чайної ложки чорного перцю;

1 ч. л. ванільного екстракту.

Злегка змастіть маслом форму для випічки. Потім викладіть в нижню частину половину листкового тіста. Випікайте до золотистого кольору на 180 градусах. Дайте трохи охолонути. Складіть порізаний ревінь в каструлю, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин на повільному вогні для пом'якшення. Помішуйте час від часу. Потім додайте половинки полуниці і ретельно перемішайте, покладіть інші інгредієнти. Розкладіть суміш рівномірно поверх свіжовипеченою основи, а потім зверху покладіть шаром другу половину тіста. Постарайтеся склеїти шари, проткніть верх пирога виделкою. Випікайте 40 хвилин при 180 градусах до золотисто-коричневого відтінку. Видаліть з духовки і дайте повністю охолонути. Подавайте пиріг з ревенем з листкового тіста з морозивом.