Бісквіт на кефірі в духовці: рецепт приготування

Простий рецепт бісквіта на кефірі в духовці дуже практичний і ідеальний для тих, хто хоче здивувати всіх смачним десертом, перед яким ніхто не зможе встояти. Незважаючи на те що солодку випічку рекомендується їсти в помірних кількостях, таке ласощі буде ідеальним доповненням до будь-якого чаювання. Крім того, цукор можна замінити натуральними підсолоджувачами, а кефір для тіста взяти знежирений.

Простий шоколадний варіант

Цей рецепт бісквіта на кефірі в духовці може бути змінений. Замість кефіру можна взяти лимонний йогурт і не додавати в тісто какао. Повністю список інгредієнтів виглядає так:

3 яйця;

125 грамів кефіру;

200 грамів цукру;

125-150 мл олії соняшникової;

170 грамів борошна;

1 пакет порошкових дріжджів;

70 грамів какао;

поварена сіль.

Як готувати?

Вилийте 3 яйця в миску. Збийте їх, а потім додайте цукор так, щоб він добре перемішався. Ви можете використовувати замість білого цукру здорові і натуральні підсолоджувачі. Це може бути тростинний або коричневий цукор або навіть стевія. Потім додайте кефір і добре перемішайте. Після цього влийте соняшникову олію. Коли суміш буде однорідною, додайте дріжджі, а потім какао. Всипте борошно і замісіть тісто. Перед тим як помістити його в духовку, ви повинні змастити маслом всю форму. Це необхідно для того, щоб запобігти застрягання десерту і його розламування, коли ви будете його виймати. Як тільки ви покладете тісто у форму, відразу ж ставте її в розігріту духовку і печіть при 170-180 градусах протягом 30-40 хвилин.


Важливо не відкривати духовку до того, як пиріг буде готовий, тому що він може опуститися і стати жорстким.

Лимонний пиріг

Цей бісквіт на кефірі в духовці може бути приготований з використанням як жирного молочного продукту, так і полегшеного. Цей пиріг виходить досить густим і насиченим, тому ідеально змастити його фруктовим джемом або подавати зі свіжими ягодами. Вам потрібно наступне:

200 грамів кефіру;

30 грамів масла рослинного;

40 грамів борошна;

25 грамів борошна кукурудзяного;

4 яйця, розділених;

2 чайні ложки екстракту ванілі;

половина чайної ложки лимонної цедри;

80 грамів лимонного цукру (з екстрактом лимона).

Як приготувати?

Прогрійте духовку до 150 градусів. Збийте кефір, масло. Додайте по одному жовтки, добре збиваючи перед додаванням кожного. Покладіть в суміш звичайну і кукурудзяну муку і розмішуйте, поки тісто не буде гладким і без грудок. Додайте лимонну цедру і ванільний екстракт і перемішайте до повного поєднання. В пластикову або металеву миску (чисту і суху) додайте яєчні білки, злегка збийте. Покладіть третину цукру і збийте до утворення м'яких піків. Повільно додайте решту цукру потроху, безперервно збиваючи. Продовжуйте, поки не утворюються досить тверді піки, а суміш не стане товстою і щільною. Покладіть яєчні білки в тісто в три етапи. Використовуйте пластиковий або дерев'яний шпатель і акуратно перемішувати, щоб не витиснути весь повітря з суміші. Перекладіть тісто в олов'яну форму, викладену жироустойчивой папером для випічки. Помістіть форму в глибокий лист, наповнений гарячою водою, її рівень повинен бути майже до верхніх країв (залиште край 25 см). Випікайте на нижній стійці духовки протягом 1 години.
Після цього дістаньте пиріг з духовки і різким рухом поставте форму з висоти близько 20 см на тверду поверхню. Це зупинить опускання бісквіта і не дозволить йому дуже сильно стискатися при охолодженні. Негайно видаліть його з форми і дайте охолонути. Після охолодження цей бісквіт на кефірі, в духовці спечений, повинен відстоятися протягом 2-3 годин (чи ночі) перед подачею до столу.

Ягідний варіант

Якщо ви новачок в світі випічки, цей рецепт для вас. Це легкий повітряний бісквіт, який ідеально підійде як десерт до чаю. Крім стандартного ароматизатора – ванілі - в тісто слід додати свіжу малину. Це забезпечить оригінальний смак і аромат. Крім цього, ви можете приготувати цей бісквіт на кефірі в духовці без масла вершкового або соняшникової рафінованої, які вважаються корисними. Замість цього додайте в тісто кокосове масло, яке можна придбати в магазинах здорового харчування. Що вам потрібно:

склянка кефіру;

два склянки самоподнимающейся борошна ;

стакан цукру білого;

половина склянки олії м'якого вершкового або рослинного;

3 великих яйця;

трохи ванільної есенції;

невелика щіпка солі;

свіжа малина (ожина, чорниця і так далі – будь-які ягоди за бажанням).

Що робити?

Попередньо прогрійте духовку до 180 °C. Налийте кефір в миску. Додайте борошно і цукор, киньте невелику щіпку солі. Потім покладіть половину склянки олії, ваніль і яйця. Збивайте, поки у вас не вийде однорідне «глянцеве» тісто. Покладіть в нього свіжі ягоди і перемішайте. Влийте у форму (не забудьте змастити її маслом, якщо вона не з силікону). Печіть протягом 45 хвилин - 1 години, в залежності від особливостей вашої духовки. Готовий пиріг посипте цукровою пудрою і подавайте охолодженим.

Лимонний десерт з сиропом

Ви можете зробити в духовці простий бісквіт на кефірі, просочений ароматним сиропом. Для нього вам знадобиться:

3 яйця;

220 грамів цукру;

сік 2 лимонів плюс 2 ложки чайні ложки дрібно натертої цедри;

300 грамів самоподнимающейся борошна, просіяного;

280 грамів кефіру;

125 мл олії рослинного.

Для сиропу:

2 цілих лимона, почищених на часточки (обрана м'якоть);

110 грамів цукру;

80 мл лимонного соку.

Послідовність дій

Прогрійте духовку до 180°C. Змастіть форму маслом, потім постеліть в неї папір для випічки.
Використовуючи електричний міксер, збийте яйця і цукор протягом 4 хвилин або до блідо-кремового кольору. Додайте лимонний сік і цедру, потім збивайте ще хвилину. Перемішайте борошно, кефір, масло і яєчну суміш до однорідної маси. Викладіть ложкою в підготовлену форму і випікайте протягом 45 хвилин, або поки шампур, вставлений в центр вироби, не буде чистим. Поки бісквіт на кефірі в духовці печеться, приготуйте сироп. Покладіть цедру в каструлю з киплячою водою на 1 хвилину. Злийте воду і зніміть цедру. Змішайте цукор, лимонний сік і 2 столові ложки води в тій же каструлі і підігрівати, помішуючи, при низькій температурі, поки не розчиниться цукор. Після цього варіть на маленькому вогні протягом 3 хвилин, або поки сироп не стане густим, а потім покладіть в нього цедру. У вас повинно вийти 125 мл готової просочення (половина склянки). Потім візьміть готовий бісквіт. Використовуючи шашличний шампур, зробіть приблизно 15 отворів на всій поверхні пирога. Вилийте поступово половину гарячого сиропу на бісквіт, дозволяючи йому затікати всередину. Залиште пиріг у формі на 30 хвилин. Потім витягніть десерт і розподіліть на його поверхні залишився сироп.

Бісквіт на кефірі в духовці для торта

Цей десерт відмінно підійде для святкового столу. Для нього вам потрібно:

2 столові ложки ріпакової олії;

175 грамів самоподнимающейся борошна;

півтори чайних ложки пекарського порошку;

140 грамів коричневого цукру;

25 грамів меленого мигдалю;

2 великих яйця;

175 грамів кефіру;

2-3 краплі ванільного екстракту;

25 грамів масла вершкового, розплавленого.

Як випікати?

Прогрійте до 180 градусів духовку. Злегка змастіть 2 однакові за розміром форми маслом, застелити їх папером для випічки. Покладіть борошно, розпушувач, цукор і мелений мигдаль у велику миску, потім зробіть ямку в центрі. В інший посуд вилийте яйця, потім перемішайте їх з кефіром і екстрактом ванілі. Вилийте суміш разом з розплавленим вершковим і рослинним маслом в суху суміш, підготовлену в попередньому кроці. Перемішуйте великою металевою ложкою, поки не утворюється рівномірна маса. Розкладіть тісто порівну на дві форми, його поверхня розрівняйте. Випікайте обидва бісквіта на кефірі в духовці одночасно, протягом 20 хвилин, або поки тісто не почне злегка відходити від країв форми. Видаліть вироби з духовки і проведіть по бічних сторонах форми ножем з круглим лезом (щоб в подальшому легше дістати коржі). Дайте бісквіту охолонути, потім витрусіть їх на тверду поверхню. В якості начинки ви можете використовувати будь-який крем. Цей рецепт тесту може бути змінений за вашим бажанням. Наприклад, ви можете зробити десерт повністю веганским, замінивши деякі інгредієнти. Замість масла вершкового використовуйте таку ж кількість рослинного. Щоб зробити бісквіт на кефірі в духовці без яєць, замініть їх розтертим в пюре бананом.

Варіант з чорницею

Бісквіт зі свіжими ягодами – улюблене багатьма ласощі. Загальновідомо, що, якщо використовувати кефір у випічці, він надає тісту більш насичену текстуру. При приготуванні бісквіту з ягодами краще рівномірно розподілити її зверху, і коли десерт буде готовий, то вийде дуже красивим на зрізі. Деякі ягоди залишаться на вершині, частина буде знаходитися посередині, і тільки трохи їх опуститься на дно. Цей пухкий бісквіт на кефірі в духовці дуже легко зробити, і він виходить добре кожен раз. Ви можете використовувати всі види ягід. Що вам потрібно:

1 склянку універсальної борошна, просіяного;

половина чайної ложки розпушувача;

половина чайної ложки харчової соди;

1/8 чайної ложки солі;

50 грамів несолоного масла вершкового, пом'якшеного;

2/3 склянки цукру;

половина чайної ложки чистого екстракту ванілі;

1 велике яйце;

1/2 склянки кефіру;

1 склянка чорниці (або інших ягід).

Як і що робити?

Прогрійте до 180 градусів духовку. Викладіть нижню частину пружинної форми пергаментним папером. Змастіть її зсередини маслом. Покладіть борошно, розпушувач, харчову соду і сіль у миску. В окремому посуді збийте масло і цукор до легкої і пухкої маси. Додайте ванільний екстракт і яйце і продовжуйте збивати до дуже кремового і світлого кольору. Підтримуючи швидкість міксера на низькому рівні, додайте борошняну суміш в 2 партії, вливши половину склянки кефіру між ними. Змішуйте, поки не утворюється рівномірна маса. Перекладіть тісто в пружинну форму. Розкидайте ягоди рівномірно по верху. Печіть, поки бісквіт не стане золотистим. Це займе близько 20-35 хвилин, залежно від вашої духовки. Коли пиріг буде приготовано, дайте йому охолонути (у довільній формі). Приблизно через 40 хвилин дістаньте бісквіт.