Суп з рижиков: покроковий рецепт з порадами з приготування

Гриби - дивовижний продукт, який не можна віднести ні до овочів, ні фруктів, ні до рослин в принципі. Це окрема група в біологічній таблиці, яка має поруч особливостей. У них унікальний смак, особливо якщо правильно приготувати. Гриби смажать, тушкують, запікають, а ще з продукту виходить відмінний суп. У статті буде представлений рецепт супу з рижиков, розглянуті деякі його варіації, а також додані поради по приготуванню.

Інгредієнти

Щоб приготувати суп з рижиков, нам знадобиться класичний набір продуктів:

гриби;

картопля;

цибуля ріпчаста;

морква;

зелень;

сіль, перець.

Скільки потрібно інгредієнтів за кількістю, залежить від обсягу обраної посуду. Важливо, щоб гриби не "загубилися" серед інших овочів, тому їх краще взяти трохи більше, ніж картоплі.


Класичний рецепт супу з рижиков не передбачає експерименти, тому із зелені віддайте перевагу кропу і петрушці.

Приготування

Перед початком всіх робіт підготуйте овочі. Картоплю, цибулю та моркву вимити і почистити. Потім перший нарізати середніми кубиками, другий дрібно покришити, а третій подрібнити на тертці. Гриби вимити, зняти специфічний наліт з капелюшка, перевірити продукт на наявність черв'яків. Щоб вони стали абсолютно безпечні, краще потримати рижики в кип'яченій воді близько години. Потім нарізати на шматочки середнього розміру. Коли все готово, приступаємо до роботи:

У каструлю налити води, приблизно 2/3 від усього обсягу. Як тільки рідина закипить, висипати в ємність картоплю і гриби. Посолити за смаком, перешкодити.

Поки основа вариться, зробити засмажку з цибулі і моркви. Масла використовувати зовсім трохи, інакше суп з рижиков вийде жирний.

Коли картопля і гриби будуть майже готові, викладіть в каструлю моркву з цибулею, поставте каструлю на середній вогонь і варіть близько 10 хвилин.

Залишилося додати зелень і спеції. Закрити ємність кришкою і дати настоятися 10-15 хвилин.

Грибний суп з рижиков готовий. У нього буде приємний аромат та ніжний смак. Страву можна назвати дієтичним, адже крім масла для засмажки, калорійних продуктів в ньому немає. Відмінно поєднується зі сметаною. Приємного апетиту!

З яйцями

Цей варіант несильно відрізняється від основного рецепту супу з рижиков (з фото варіантів готових страв можна ознайомитися в статті), адже інгредієнти залишаються ті ж, за винятком яєць. Але тут зміниться спосіб приготування страви, за рахунок чого зміниться і смак.

У каструлі або інший глибокої посуді обсмажити цибулю і моркву близько 2-3 хвилин. Після того як перший продукт стане прозорим, ємність висипати гриби, перемішати і смажити близько 10 хвилин, періодично повертаючи лопаткою.

Коли гриби стануть наполовину готові, посипати борошном, посолити, поперчити. Через 2 хвилини залити суміш гарячою водою і варити близько 10-15 хвилин.

До майже готовим грибів додати картоплю і варити суп до його повної готовності. За пару хвилин до завершення влити заздалегідь збиті яйця. Важливо не переставати заважати ложкою вміст, інакше вийде один великий яєчний ком. Додати зелень, при бажанні часник. Закрити кришкою і настояти 15 хвилин.

Страва вийде наваристим, густим і дуже ароматним за рахунок смажених рижиков. Смак додає сметана - продукт, що ідеально поєднується з грибами. Свіжа зелень завершить ласощі.

Незвичайний рецепт

Зазвичай класичний суп, будь це грибний, борщ або будь-який інший, готується за стандартним рецептом зі звичного набору продуктів: картопля, цибуля, морква. Але чи пробували ви суп з 3 інгредієнтів, та ще й з картопляним пюре? Для даного рецепту знадобляться:

гриби (краще солоні);

картопля;

вершкове масло;

борошно пшеничне;

бульйон (грибний).

Гриби перед приготуванням потрібно обов'язково піддавати термічній обробці, тому бульйон повинен бути другого вару (перший раз злити рідину рекомендується).

Картоплю помити, почистити, відварити. Не забути злегка підсолити, інакше він буде занадто прісним. Натерти на дрібній тертці, як на деруни. Повинно вийти щось на зразок пюре.

Гриби нарізати соломкою або шматочками середнього розміру, перед цим добре промивши. На розігрітій сковороді розтопити масло, потім викласти в посуд гриби і обсмажувати їх майже до готовності. Продукт повинен злегка пустити сік. Перед завершенням обжарювання злегка посипати борошном, перемішати і через 2 хвилини вимкнути.

У каструлю з киплячим бульйоном викласти картоплю і смажені гриби. Варити до повної готовності, періодично помішуючи.

Суп з рижиков готовий! Подавати до столу обов'язково зі свіжою зеленню і сметаною. Хоча в ньому немає цибулі і моркви, він буде неймовірно смачним і ароматним.

Поради по приготуванню

Якщо вам здається, що суп виходить дуже рідким, додайте жменю крупи. Добре підійде перловка або пшоно. Нарізані гриби починають зеленіти через 20 хвилин, тому, щоб уникнути псування красивого продукту, подрібнюйте його безпосередньо перед додаванням в блюдо. Щоб убезпечити себе від паразитів з свіжих грибів, перед вживанням їх слід проварити близько години або залишити в солоному розчині. Гриби люблять вершкове масло. Суп стане ще смачніше, якщо зробити засмажку саме на ньому, а не на рослинному. Якщо додати трохи спецій, аромат рижиков стане яскраво вираженим. Вони добре поєднуються з коріандром, лавровим листом і запашним чорним перцем.

Універсальне блюдо

Ароматний смачний суп з рижиков можна подати не тільки на повсякденне трапезу, але і на святковий стіл. Він легкий, але в той же час ситний. Ласощі цілком зійде за основне блюдо або незвичайну закуску. Оригінальна подача надасть завзяття апетит і здивує гостей. Дуже зручно те, що низькокалорійне блюдо, тому для тих, що худнуть осіб краще закуски не знайти. Спробуйте приготувати суп-пюре, збивши всі овочі в однорідну масу. Додайте сметану - і вуаля! Ніжний делікатес готовий.