Рис з печерицями: рецепт і поради по приготуванню страв

Рис – це прекрасний варіант гарнір, який можна використовувати для приготування гарячих страв і їсти практично в будь-який час доби. Фахівці стверджують, що така крупа непогано поєднується з грибами. У результаті виходить відносно недороге, досить просте і дуже смачне блюдо. Взяти, приміром, рис з печерицями. Рецепт його приготування не відрізняється особливою складністю. Та й зробити все можна різними способами.

Тушкований рис з грибами

На думку багатьох господинь, гарнір з рису неодмінно повинен бути розсипчастим. Але на практиці досягти такого вдається не кожному. Досвідчені професіонали радять спробувати оригінальний варіант - рис з печерицями. Рецепт такої страви вимагає наявності мінімального набору продуктів:

на 160 грам довгозернистого рису 1 цибулина, 350 грам шампіньйонів, сіль, чорний мелений перець, півсклянки курячого бульйону і трохи рослинного масла.

Коли всі компоненти будуть у зборі, можна починати готувати рис з печерицями. Рецепт передбачає наступні дії:

Першим ділом потрібно зайнятися рисом. Його треба добре промити, а потім залити водою у співвідношенні 1:2 і варити, зрідка помішуючи, на малому вогні 20 хвилин. Якщо ж залити крупу окропом, часу буде потрібно набагато менше.

Цибулю дрібно покришити.

Гриби спочатку очистити, а потім порізати тоненькими пластинками.

Масло розігріти на сковороді, а потім обсмажити у ньому цибулю до золотистого відтінку.

Додати гриби, посолити і перемішати. Полум'я при цьому не повинно бути занадто великим.

На сковороду покласти відварений рис, поперчити і залити бульйоном.

Як тільки вся волога випарується, гарнір можна вважати готовим. Виходить просто дивовижний рис з печерицями. Рецепт гарний тим, що відмінний результат виходить з найпростіших продуктів, які проходять мінімальну обробку.

Плов у горщиках

У духовці теж можна приготувати чудовий рис з печерицями. Рецепт з фото допоможе контролювати правильність виконання роботи на кожному етапі. Для початку потрібно зібрати всі необхідні інгредієнти:

на 200 грам грибів 15 стакана рису, 1 морква, цибулина, вода, сіль і масло рослинне.

З посуду для роботи знадобиться обробна дошка, сковорода, ніж та кілька глиняних горщиків. Технологія процесу, в принципі, нескладна:

Гриби очистити, акуратно порізати тонкими пластинками, а потім трохи обсмажити їх в олії.

Цибулю покришити, а моркву подрібнити на тертці (або порізати кружечками).

Додати овочі до грибів і злегка обсмажити продукти разом.

Рис добре промити, щоб після варіння він не злипався.

Обсмажені продукти перекласти на дно горщиків.

Зверху засипати рис і посолити. Як відомо, ця крупа в процесі приготування сильно збільшується в об'ємі. Тому половина обсягу кожного горщика має залишатися вільною.

Залити вміст окропом так, щоб рідина прикривала його на 1-2 сантиметри.

Горщики відправити в духову шафу.

Через 40 хвилин блюдо буде готово. Подавати до столу його можна в тій же тарі або перекласти на тарілки і прикрасити рубаною зеленню.

Італійське різотто

Різотто – це відмінний варіант, де можна застосувати печериці з рисом. Покрокові рецепти знадобляться тим, хто вперше буде пробувати готувати знамените італійське блюдо. Для роботи знадобляться наступні інгредієнти:

250 грам рису (круглого), 300 грам печериць, 500 грам курячої грудки, 35 грам рослинного масла, 15 г солі, 150 мл сухого білого вина, цибулина, 100 г сиру «Пармезан», 50 грам масла вершкового і пучок свіжої петрушки.

Готувати таке блюдо на практиці виявляється зовсім не важко:

Спочатку м'ясо курки треба покласти в каструлю з холодною водою, поставити на плиту і варити вже після закипання 20 хвилин. Після цього його потрібно відокремити від кісток і довільно подрібнити.

Гриби вимити, порізати тонкими пластинками і обсмажити протягом 5 хвилин на вершковому маслі.

Додати до ним курку і продовжувати обробку ще 5 хвилин.

Курячий бульйон знову довести до кипіння.

В цей час на іншій сковороді на рослинному маслі трохи обсмажити порізаний на чверті кілець цибулю.

Додати до нього промитий рис. Продукти прогріти разом 3-4 хвилини.

Залити їх вином і тушкувати при постійному помішуванні 5 хвилин, поки вода повністю не випарується.

Рис з цибулею залити бульйоном. Робити це треба поступово, додаючи по 1/2 склянки. Наступна частина вводиться тільки після того, як попередня встигне вбратися. На це піде приблизно 25 хвилин.

До рису додати гриби з куркою.

Посипати все тертим сиром і рубаною зеленню.

Як тільки маса повністю прогріється, її можна подавати до столу.

Вегетаріанські голубці

Супротивникам продуктів тваринного походження дуже сподобаються смачні голубці, начинкою для яких служить рис з печерицями. Рецепт з фото покроково допоможе простежити за всіма етапами приготування цього популярного страви. У цьому випадку будуть потрібні наступні компоненти:

1 склянку рисової крупи, 1 качан капусти (можна пекінської), 10 маслин, 4 цибулини, склянка томатного пюре, 2 морквини, сіль, 50 мл рослинного масла і 500 грам печериць.

Весь процес складається з кількох кроків:

Капусту на 3 хвилини опустити в окріп, а потім дістати і охолодити. Так легше буде розбирати її по листам.

У підсоленій воді на малому вогні відварити рис. Співвідношення крупи і води можна взяти 1:15.

Обсмажити на сковороді подрібнений кубиками цибулю, терту моркву і дрібно нарізані гриби. Суміш треба трохи підсолити. При бажанні за смаком можна додати будь-які наявні в будинку спеції.

Додати рис і порізані кільцями маслини. Все гарненько перемішати.

На кожен капустяний лист покласти трохи начинки, а потім звернути їх будь-яким зручним способом.

Сформовані голубці злегка обсмажити і щільно укласти у форму.

Приготувати соус. Для цього обсмажити залишився цибулю з морквою, після чого додати до них томат і склянку води.

Залити приготовленим соусом голубці і відправити форму в духовку на 20 хвилин. При цьому температура всередині вже повинна бути 180 градусів.

У тарілку апетитні голубці викладати разом з овочевою заправкою.