Гарбуз по-корейськи. Рецепт салату з гарбуза на зиму

Популярна у багатьох господинь морква по-корейськи, як з'ясувалося, не має абсолютно ніякого відношення до кухні Кореї. Але заправка для моркви – дуже виграшний рецепт, так як з її допомогою можна приготувати будь-якої овоч. Сьогодні ми розповімо, як зробити в домашніх умовах гарбуз по-корейськи. Пора гарбуза – це осінь, тому саме в період збору врожаю багато господинь і замислюються над питанням, які заготовки можна зробити з гарбуза на зиму. Салат з моркви по-корейськи являє собою дуже незвичайне на смак блюдо, пікантне, з легкої остринкой. Салат виходить не такий сухий, як у варіанті з морквою. Гарбуз – ягода соковита, корисна, що несе здоров'я та довголіття, як стверджують фахівці. Заготовки з гарбуза – це вигідне вкладення сил і часу. Отже, давайте приступати.

Основні моменти

Для того щоб приготувати гарбуз по-корейськи, необхідно заздалегідь підготувати банки і кришки. Банки стерилізуються, а кришки обливають окропом. Тару краще готувати заздалегідь, так як сам процес приготування закуски дуже швидкий. Маринована гарбуз по-корейськи, рецепт якої ми сьогодні вам пропонуємо, буде відмінним доповненням до м'ясних страв, шашлику з свинини, баранини або курки. Її можна подавати як самостійне блюдо або у вигляді закуски, намазала на хліб. Пропонується взяти банки об'ємом 05 л. Це дуже зручна тара, використовувана за принципом «дістав-з'їв». З тих інгредієнтів, які будуть запропоновані, виходить одна така баночка. Знаючи це, ви завжди можете розрахувати кількість продуктів і банок, необхідне саме вам.

Необхідні інгредієнти

Рецепт гарбуза по-корейськи в домашніх умовах дуже простий і швидкий. Вам буде потрібно:

Гарбуз – одна невелика, вагою близько 500-700 грамів.

Одна велика цибулина.

2-3 зуб. часнику (для любителів погостріше можна взяти і цілу головку).

Одна столова ложка цукру.

Половина чайної ложки солі.

3-5 столових ложок рослинного масла (можна брати рафінована з запахом).

Пару стіл. ложок оцту (або 9% або яблучного).

Трохи меленого перцю (для любителів погостріше – червоного).

Приправа або суміш трав для приготування «корейської» моркви.

Етап 1

Перший крок у приготуванні гарбуза по-корейськи полягає в підготовці і нарізці овочів. Лук очищаємо і нарізаємо досить дрібними кубиками. Гарбуз можна терти на крупній тертці або різати ножем. Але пам'ятайте, що чим рівніше, тонше і довше будуть скибочки, тим красивіше буде закуска і тим рівномірніше приготується гарбуз. Часник очищаємо і тремо на дрібній тертці.

Етап 2

Тепер нам необхідно обсмажити в рафінованій олії цибулю. Не намагайтеся зробити його занадто золотистим, буде достатньо звичайної слабкою пасерування. В окремій глибокій ємності змішуємо гарбузове скибочки і приправу. Також сюди додаємо натертий на дрібній тертці часник. Залишається лише додати гаряче рослинне масло з цибулею і гарбуз по-корейськи буде практично готова. Чому практично? Досвідчені господині вже давно з'ясували, що будь закуски, приготовленої «по-корейськи», просто необхідно трохи відпочити і дійти. Заправлену маслом і ретельно перемішану з іншими інгредієнтами гарбуз слід залишити на півгодини або годину. Після цього закуску можна буде фасувати по банкам. Стерилізувати їх не потрібно. Накладаємо гарбуз, закручуємо кришками і ставимо остигати. Як тільки баночки будуть кімнатної температури, можна заховати їх в підвал або комору. Але, судячи з відгуків на даний рецепт, баночки довго у вас не застоятся.

Гарбуз по-корейськи в маринаді

Якщо у вас під рукою не виявилося спеціальної приправи для приготування «корейської» моркви, гарбуза можна приготувати і без неї, використовуючи спеціальний маринад. У цьому рецепті також не буде присутній соняшникову олію, що для багатьох великий плюс. Отже, очищаємо ягоду і нарізаємо її на брусочки спеціальним ножем для картоплі фрі. Якщо такого немає в господарстві, то підійде і звичайна велика терка. Укладаємо гарбуз в літрову банку або аналогічного обсягу пластикову тару з добре закривається кришкою. Додаємо до гарбузі дрібно порубаний часник, трохи свіжої зелені, цибулю півкільцями, каррі мелений, перець червоний мелений і прованські трави. Тепер про маринаді. Для його приготування буде потрібно півтора літра води і спеції (перець горошком – 5-8 шт., немелений коріандр, запашні горошинки перцю – 2-3 шт., пара лаврових листочків, гвоздика – 1-2 шт.). Варимо маринад близько п'яти-семи хвилин на середньому вогні. На заключному етапі приготування кладемо в воду сіль (1 ч. л.), цукор (2-3 ч. л.) і оцет (за смаком). Чим більше солі і оцту, тим міцніше», яскравіше за смаком, але і кисліше буде маринад. Для любителів гостренького, але солодкуватого маринаду радимо додати більше цукру і червоного меленого перцю і менше оцту і солі. Варимо маринад ще пару хвилин і знімаємо з плити. Тепер треба буде залити гарячим маринадом гарбуз, закрити ємність кришкою і залишити на три години при кімнатній температурі. Як тільки маринад охолоне, прибираємо тару з гарбузом в холодильник на 12 годин.
Приготовлена таким чином «корейська» гарбуз буде відмінним доповненням до будь-яких страв, включаючи салати, піцу або бутерброди. Її можна залишити в холодильнику на зберігання (якщо була приготована одна порція) або, розклавши по банкам, прибрати в льох. Не забуваємо, що банки повинні бути добре промиті і простерилізовані. Кришки можна вибирати будь-які. Господиням на замітку. Дуже смачний, ароматний і пікантний смак виходить салат з моркви по-корейськи, відвареної курячої грудки, оливок, родзинок і болгарського перцю. В якості заправки можна використовувати «гарбузовий» маринад або приготувати заливку з оливкової олії, гірчиці і солі.