Як готувати м'ясні гнізда з різними начинками

Першими блюдо у вигляді гнізда з начинкою придумали італійці. Правда, в якості основи вони використовували макарони, згорнуті клубочками. Заповнюючи їх всілякими продуктами, місцеві кухарі створили багато оригінальних і цікавих рецептів. За аналогією з цим блюдом можна приготувати незвичайні м'ясні гнізда. Але в цьому випадку за основу береться фарш, а для начинки можна використовувати суміш самих різних компонентів. Для прикладу варто уважно вивчити кілька оригінальних і досить цікавих варіантів.

Гнізда з яйцем

Ті, кому набридли звичайні котлети, можуть спробувати приготувати оригінальні м'ясні гнізда з яйцем, засмаженим всередині. Виглядає таке блюдо дуже ефектно, а готується досить просто. Спочатку треба зібрати на робочому столі всі необхідні інгредієнти: кілограм фаршу (краще свинячого), пару цибулин, 1/2 батона, 12 дрібних яєць, сіль, мелений перець, 1 морквину і олія рослинна. Готуються м'ясні гнізда поетапно:

Першим ділом потрібно зайнятися фаршем. Для цього спочатку моркву слід потерти на дрібній тертці.

Цибулю дрібно покришити ножем.

Батон порізати на шматки і замочити у воді.

Свинячий фарш перекласти в миску.

Додати до нього м'якоть батона, попередньо віджавши з нього вологу, яйця, перець, сіль, а також подрібнену моркву і цибулю. Ретельно перемішати компоненти.

Форму для запікання обробити зсередини маслом.

З приготованого фаршу сформувати заготовки у вигляді гнізд з невеликою виїмкою в центрі.

Акуратно укласти їх по периметру форми.

У кожне поглиблення розбити по 1 яйцю.

Форму надіслати на 40 хвилин у духовку для запікання. При цьому температура всередині вже повинна бути 180 градусів.

В результаті виходять соковиті і ароматні котлетки у вигляді оригінальних гнізд з м'яса з найпростішої начинкою.

Гнізда з картоплею і сиром

Використовуючи подібну ідею, досвідчена господиня може буквально за кілька хвилин приготувати вечерю для всієї родини. Для цього потрібні наступні обов'язкові продукти: 05 кілограма м'яса (навпіл яловичина зі свининою), цибулина, сіль, 25 грам сметани, 3 зубчики часнику, 200 мл молока, половинка батона, перець, 4 картоплини, твердий сир, кріп і трохи рослинного масла. Технологія приготування страви:

Батон залити молоком.

Віджату м'якоть пропустити разом з луком, м'ясом і часником через м'ясорубку.

Приготований фарш посолити, додати перець мелений і ретельно все це перемішати. Якщо маса вийде дуже густий, в неї можна додати півсклянки води.

З отриманої суміші зліпити заготовки у вигляді гнізд і укласти їх на промазанный маслом деко.

Для начинки спочатку подрібнити очищену картоплю (можна знову використовувати м'ясорубку), а потім додати до нього рубаний кріп, сіль, сметану і перець.

Приготованою масою заповнити м'ясні гнізда.

Посипати їх щедро тертим сиром.

Запікати в духовій шафі 30 хвилин.

Виходить страва типу «два в одному», де соковите м'ясо доповнено незвичайним гарніром.

М'ясні ватрушки з гострим соусом

Щоб начинка була соковитою і ароматною, м'ясні гнізда з фаршу можна заповнити оригінальним соусом. Готовий виріб буде нагадувати собою ватрушку. У цьому випадку буде потрібно: на кілограм фаршу 75-100 грам манки, мелений перець, 1 яйце і сіль.
Для начинки: 150 грам сиру, 3 яйця, столова ложка готової гірчиці і вдвічі більше майонезу. Готується страва нескладно:

У фарш засипати манку, додати яйце, сіль, перець і добре перемішати. Маса повинна бути максимально однорідною і не містити в собі грудок.

Потім з неї слід зробити основи у вигляді чаші з поглибленням посередині.

Заготовки укласти на деко, застелене фольгою.

Яйця гарненько збити з гірчицею і майонезом.

Цим соусом заповнити поглиблення у формах.

Накрити вироби другим листом фольги і поставити деко в духовку на 50 хвилин. Всередині вже повинна бути температура близько 200 градусів.

За 10 хвилин до закінчення фольгу зняти і посипати заготовки тертим сиром. За час, що залишився він встигне розтанути.

Виходять м'ясні гнізда з фаршу, заповнені ароматним соусом, з чудовою сирною скоринкою. Відмінним доповненням до них буде печена картопля і свіжі овочі.

Гнізда з м'яса з грибами

Зазвичай прийнято готувати м'ясні гнізда в духовці. В ній напівфабрикати добре пропікаються з усіх боків. Це дуже важливо, коли використовуються складні начинки з продуктів, які потребують відповідної обробки. Наприклад, в кінці літа такі гнізда з м'ясного фаршу можна приготувати з грибами. Завдяки ідеальній сумісності цих двох продуктів страва виходить не тільки смачним, але і корисним. Знадобляться такі обов'язкові компоненти: Для основи: 350 грам свинячого фаршу, 2 шматочки білого хліба (або батона), 1 яйце, пів-літри молока і сіль. Для начинки: 150 г свіжих грибів, 30 г вершкового масла, 1 цибулина. Для приготування такої страви використовується вже відома методика:

Хліб спочатку потрібно замочити в молоці.

Фарш з'єднати з яйцем і сіллю.

Додати розмоклий віджатий хліб і гарненько перемішати.

Очищений цибулю і ретельно промиті гриби дрібно покришити.

Форму застелити пекарським папером.

Розкласти на ній м'ясні кульки, скатав їх з приготованого фаршу.

Подушечками пальців у кожному з них зробити невелике поглиблення.

У ці западини спочатку помістити цибулю, а потім гриби.

Зверху на кожну заготовку покласти по шматочку масла.

Форму поставити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.

Через 30 хвилин гнізда з м'яса з грибами будуть готові. Після цього їх можна перекладати на тарілку і подавати до столу.

Гнізда з вершковою начинкою

Зі складною вершковою начинкою можна приготувати дуже смачні мясні гнізда. Рецепт дуже простий і, по суті, мало чим відрізняється від попередніх варіантів. Щоб втілити його в життя, знадобляться наступні основні інгредієнти: на кілограм готового фаршу 2 яйця, 200 г сиру, склянку молока, сіль, 100 г білого хліба, 2 цибулини, пучок кропу, 200 грам сметани, а також по щіпці меленого чорного перцю і мускатного горіха. Спосіб приготування страви:

Хліб розмочити в холодному молоці, а потім віджати його і змішати з фаршем і подрібненою цибулею.

Додати сіль, вибрані спеції і перемішати. Щоб маса була більш м'якою, її можна трохи розвести молоком.

З приготовленої суміші акуратно скачати кульки, а потім злегка приплюснути їх і пальцями рук зробити в середині невелику западину.

Заготовки укласти на деко. При цьому його треба не забути промазати зсередини маслом.

У мисці змішати сирі яйця з рубаним кропом, сметаною і тертим сиром.

Цією масою заповнити м'ясні форми.

Випікати в духовій шафі не менше 25 хвилин. Температура всередині камери повинна бути 200 градусів.

Щоб вироби були ніжними і м'якими, краще використовувати суміш курячого і свинячого фаршу. Хоча для роботи підійде будь-котлетний напівфабрикат.