Овочевий суп з фрикадельками: докладний опис і способи приготування

Для багатьох господинь питання приготування перших страв є серйозною проблемою. Причина таких побоювань криється, як правило, в малому досвіді і недостатньою практиці. Тим, хто тільки починає свою кухарську кар'єру, можна порадити навчитися готувати овочевий суп з фрикадельками. Тим більше що зробити його можна різними способами.

Ароматний супчик

Восени, коли справ на городі багато і зовсім не хочеться довго стояти біля плити, краще всього до обіду приготувати овочевий суп з фрикадельками. Робити його зовсім не складно. Крім того, є рецепт, за яким таке блюдо вже через кілька хвилин буде стояти на обідньому столі.


Приготувати цей швидкий овочевий суп з фрикадельками можна, маючи в наявності наступні інгредієнти: 500 грам фаршу (свинячого або яловичого), яйце, сіль, 1 цибулину, мелений перець, 5 картоплин, 3 стручки солодкого перцю, склянку томатів у власному соку, кілька зубчиків часнику (за смаком), 1 маленьку морквину, щіпка сушеного чебрецю і рослинне масло. Процес приготування такого супу складається з декількох стадій:

Спочатку потрібно зробити фрикадельки. Для цього цибулину треба подрібнити на тертці, а потім додати у фарш разом з сіллю, яйцем і перцем. Ретельно все перемішати і скачати вологими руками з отриманої маси акуратні кульки. Щоб заготовки не втрачали форму, їх слід злегка обсмажити на сковороді в розігрітій олії. Тепер готові вироби на час можна відкласти в сторону.

Овочі очистити і подрібнити: часник порізати тоненькими пластинками, а картоплю, моркву і перець – шматочками середнього розміру.

У сотейнику розігріти олію й обсмажити в ньому підготовлені продукти протягом 10 хвилин.

Додати помідори разом з соком, попередньо знявши з них шкірку.

Тушкувати до готовності всіх овочів.

Долити води стільки, щоб вона прикривала продукти, а потім посолити і засипати чебрець.

Перекласти в киплячу масу фрикадельки. Разом все повинно тушкуватися буквально кілька хвилин.

Виходить досить густий, але дуже смачний овочевий суп з фрикадельками. Готувати його нескладно. Та й часу для цього потрібно зовсім не багато.

Смачні фрикадельки

Правильно приготовлені м'ясні кульки можуть вдало доповнити будь-який суп. Завдання полягає в тому, щоб в результаті вийшли не несмачні грудки, а соковиті і ніжні фрикадельки. Для їх приготування підійде практично будь-яке м'ясо. Для прикладу можна розібратися, як зробити фрикадельки з яловичини. Перед початком роботи необхідно подбати, щоб на столі були присутні наступні основні компоненти: м'ясо, цибулю, спеції, сіль, манна крупа. Готувати фрикадельки з яловичини дуже просто:

Спочатку м'ясо потрібно перетворити в фарш.

Додати до нього очищений і порізаний кубиками цибулю.

Ввести спеції, сіль і ретельно все розмішати.

Засипати манку і дати фаршу 30 хвилин постояти. За цей час крупа зможе увібрати м'ясний сік. Це зробить фрикадельки більш ніжними.

Сформувати кульки і по одному відправити їх в киплячий суп.

Досвідчені кулінари радять:

Додавати у фарш цибуля (свіжий або смажена), який допоможе фрикадельок стати більш соковитими.

Щоб напівфабрикати не розвалювалися під час варіння, їх краще робити зовсім маленькими, наприклад, розміром з лісовий горіх. Цього ж результату можна добитися, якщо додати в суміш сире яйце. Воно надає скріплювальний дію і дозволяє фрикадельок зберегти свою форму.

М'ясні кульки будуть ніжними і м'якими, якщо додати до них манку. Замість крупи можна використовувати м'якушка білого хліба. Його треба попередньо розмочити, а потім віджати, додати у фарш і гарненько вимісити.

Використовуючи ці поради, можна розраховувати на те, що суп з фрикадельками обов'язково буде ароматним і дуже смачним.

Ніжність в кожній ложці

Особливої уваги заслуговує овочевий суп-пюре з фрикадельками. У цьому випадку буде потрібно наступні обов'язкові продукти:

Для супу – стручок болгарського перцю, цибулина, сіль, зубок часнику, цибулина, лавровий лист, томат, а також по одній столовій ложці томатного кетчупу і вершкового масла.

Для фрикадельок – 200 грам фаршу, яйце, невелика цибулина і борошно (для посипки).

Для прикраси і подачі – 2 пера зеленої цибулі, столова ложка кетчупу, перець мелений і 2 столові ложки італійської рікотти.

Процес приготування супу можна описати по кроках:

М'ясо разом з цибулею розтерти, використовуючи електричний подрібнювач.

Додати трохи солі, яйце і приготувати максимально однорідну суміш.

На столі, посипаному борошном, руками з фаршу скачати рівні кульки, а потім відправити їх ненадовго в холодильник.

Очистити і довільно порізати овочі.

В каструлі (або сотейнику) розтопити масло і обсмажити в ньому цибулю до освіти у нього золотистого відтінку.

Ввести подрібнені овочі, сіль і тушкувати продукти під кришкою 2-3 хвилини, зробивши вогонь мінімальним.

Додати до суміші кетчуп часник, дрібно порубаний гострим ножем.

Влити трохи води і тушкувати 10 хвилин.

Розбити масу в кашку, використовуючи для цього занурювальний блендер.

Покласти в суп фрикадельки і почекати, поки вони спливуть.

В цей час рікотту розвести кетчупом і добре перемішати.

Суп розлити по тарілках, а потім додати приготовану заправку і багато зелені.

Спрощений варіант

Легше всього готувати суп з фрикадельками і овочевий сумішшю. Тут частина продуктів в основному вже підготовлена до роботи. Залишається тільки зробити найпростіші дії. Для такого варіанту супу знадобиться: 400 грам м'ясного фаршу, моркву, сіль, 3 картоплини, бульйон, 2 цибулини, мелений перець, упаковка суміші заморожених овочів, масло рослинне і свіжа зелень.
Приготування супу передбачає наступні етапи:

Фарш посолити, додати трохи перцю, подрібненої цибулі і вологими руками сформувати з нього маленькі кульки.

У глибоку каструлю налити бульйон і поставити її на вогонь.

У цей час можна очистити і нарізати кубиками картоплю.

Відправити його в киплячий бульйон.

Очищений цибулю і моркву порізати кубиками і трохи пропассеровать їх на сковороді.

Як тільки картопля буде майже готова, в киплячий суп потрібно додати попередньо розморожену овочеву суміш.

Через 10 хвилин додати фрикадельки. Вони варяться недовго. Достатньо п'яти хвилин.

Для додання супчику приємного кольору його потрібно заправити пасерованою на олії цибулею і морквою.

Додати сіль, спеції і поварити суп на малому вогні пару хвилин.

Після цього його можна розливати по тарілках і подавати до столу, рясно посипавши рубаною зеленню.