Вино з винограду Лідія: приготування в домашніх умовах

Виноград – дуже смачна і корисна ягода, широко застосовується в харчовій промисловості. З неї виходять ароматні соки і компоти. А деякі сорти використовують для приготування більш міцних напоїв. У сьогоднішній публікації представлена цікава підбірка простих рецептів домашнього вина з винограду Лідія.

Практичні поради

Для приготування спиртних напоїв бажано використовувати стиглі ягоди, зірвані в теплий сонячний день. Важливо, щоб до моменту збирання врожаю пройшло не більше трьох доби. Для приготування вина не годяться опале плоди, оскільки вони надають напою неприємний землистий присмак. Недозрілі ягоди містять занадто багато кислоти. А в переспілих виноградинах міг початися процес оцтового бродіння.


Оскільки на поверхні ягід знаходяться природні дріжджі, їх не можна мити. Плоди просто сортують і очищають від залишків павутини і іншого сміття. Давити виноград бажано вручну або за допомогою спеціального маточки. При цьому вкрай важливо, щоб він не стикався з металевими предметами. Готувати вино з винограду Лідія зручно у великих банках, обсяг яких становить не менше десяти літрів. Як гідрозатвори можна використовувати звичайну медичну рукавичку. В процесі бродіння важливо стежити, щоб напій не перекис і не перетворився в оцет. Щоб уникнути подібної неприємності рекомендується завести особливий календар, в якому роблять відмітки про строки, кількості добавок і температурному режимі.

Особливості сорту

Згідно існуючої класифікації, виноград Лідія відноситься до категорії напівтехнічних культур. Це говорить про те, що він має досить щільні грона з тісно прилеглими один до одного ягодами. Плоди покриті міцною, злегка жорсткою оболонкою, що створює додаткові зручності для їх транспортування на далекі відстані. На поверхні виноградин є природна дріжджова плівка, що дозволяє виноробам відмовитися від використання додаткових стимуляторів бродіння. Напій, приготований з цього сорту винограду, буде максимально натуральним.


Таке вино має нехитрий кисло-солодкий смак і красивий рожевий відтінок. За рахунок того, що виноград сорту Лідія містить високу концентрацію антиоксидантів, напій наділений здатністю до самоочищення від утвореного осаду. Тому приготований з нього напій практично не доводиться піддавати додатковим маніпуляціям у вигляді проціджування. Таке вино рідко виходить каламутним, тому його не потрібно освітлювати.

Простий варіант

Напій, зроблений відповідно до нижеописанной технологією, виходить не надто міцним і дуже ароматним. Тому він напевно сподобається представницям слабкої статі. Щоб приготувати вино з винограду Лідія в домашніх умовах, вам потрібно:

2 кілограми цукру.

5 кілограм винограду Лідія.

Відсортовані стиглі ягоди подрібнюють під пресом, щоб отримати сік, а потім засипають цукром і залишають не менше ніж на три доби. Після закінчення зазначеного строку все це проціджують крізь сито. Отриману рідину переливають в скляну ємність і поетапно підсолоджують. Кожні три дні в сік засипають цукор (з розрахунку 75 грам піску на літр вина). Саму ємність закривають водяним затвором і залишають до завершення активного бродіння. Потім напій відокремлюють від утвореного осаду і відправляють у прохолодне місце. Через два або три місяці готове вино з винограду Лідія розливають по чистих скляних пляшках і поміщають в льох. Зберігати його можна не довше трьох років.

Варіант з бузиною

Звертаємо вашу увагу на ще один цікавий рецепт. Він передбачає використання відразу декількох сортів рослинної сировини і напевно сподобається любителям купажних мускатних напоїв. Щоб зробити домашнє вино з винограду Лідія, вам потрібно:

800 мілілітрів соку Ізабелли.

320 грам цукру.

12 літра соку, віджатого з винограду Лідія.

Квіти бузини, шавлія та дубова кора.

В одній ємності з'єднують два види соку, віджатого з винограду вищевказаних сортів. В отриманій рідини розчиняють 200 грам цукру. На шийку пляшки надягають медичну рукавичку і залишають все це до завершення активного бродіння, не забуваючи кожні три доби додавати по ложці солодкого піску. Як тільки рукавичка опаде, напій відокремлюють від утвореного осаду і переливають у чисту банку. Туди ж відправляють марлевий мішечок, в якому замотане трохи дубової кори, шавлії і квіток бузини. Після цього ємність з майбутнім вином з винограду Лідія закупорюють пробкою і залишають на місяць. Після закінчення зазначеного терміну напій ще раз відділяють від осаду і відправляють на зберігання.

Варіант з медом

Це смачне домашнє вино виходить досить міцним і ароматним. Воно відмінно поєднується з багатьма закусками і стане відмінним доповненням будь-якого застілля. Оскільки даний рецепт вина з винограду Лідія передбачає використання певного набору компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

2 великі ложки натурального меду.

5 кілограм винограду.

4 склянки цукру.

250 мілілітрів горілки.

Грона винограду очищають від сміття, розминають руками і складають в об'ємну скляну банку. Туди ж додають цукор і мед. На горловину ємкості надягають гумову рукавичку і забирають її в сухе тепле приміщення. Через два тижні рідину проціджують і переливають в чистий посуд. Отриманий напій змішують з горілкою і настоюють ще п'ять або сім днів.

Варіант з полуницею

Рекомендуємо звернути особливу увагу на ще один простенький рецепт домашнього вина з винограду Лідія. Він цікавий тим, що передбачає використання полуниці. Тому приготований з нього напій відрізняється напрочуд приємним смаком і легким ягідним ароматом. Для відтворення даної методики вам знадобиться:

10 кілограм винограду.

4 літри води.

35 кілограма стиглої полуниці.

4 кг цукру.

Виноград і суницю з'єднують в одній ємності, а потім розминають руками, щоб вони пустили сік. Все це накривають чистою серветкою і прибирають в тепле приміщення, не забуваючи періодично перемішувати. Не раніше ніж через тиждень майбутній напій проціджують, відокремлюючи макуха. Відфільтровану рідина переливають в чисті банки і з'єднують із цукром, попередньо розчиненим у теплій воді. На ємності надягають гумові рукавички і залишають їх вміст на 40-50 днів до повного дозрівання.

Варіант з водою

Вино з винограду Лідія, зроблене за нижеописанной технології, відрізняється простим, нехитрим смаком. Воно виходить в міру легким і дуже ароматним. Тому його часто подають до запечене м'яса. Щоб приготувати подібний напій, вам потрібно:

35 кілограм винограду.

7 літрів води.

5 кілограм цукру.

Опис процесу

Перед тим як зробити вино з винограду Лідія, зібраний урожай сортують, звільняють від рослинного сміття і залишків павутини, а потім передавлюють крізь ґрати. Відокремлену мезгу разом з соком залишають у теплому темному приміщенні. Через три доби рідину обережно зливають в скляну пляшку, розводять такою ж кількістю води і з'єднують з третиною наявного цукру. Горловину ємкості закривають гідрозатворів і залишають майбутнє вино на місяць. Відокремлену мезгу заливають водою, підсолоджують, нещільно прикривають кришкою, в якої є невеликий отвір. Через три доби забродившую рідина акуратно відфільтровують. Осад, що залишився в результаті даної маніпуляції, знову заливають чистою водою і підсолоджують. Перебродив ягідний сік відправляють у щільно закриту тару і залишають дозрівати протягом двох місяців. Після цього обидві різновиди отриманого напою змішують в одній скляній пляшці і витримують у темному приміщенні ще тридцять днів. Після закінчення зазначеного часу повністю готове виноградне вино можна подавати до святкового столу або романтичної вечері.