Домашнє вино з чорносливу

Вино з чорносливу, приготоване в домашніх умовах, включає в себе безліч вітамінів і має багатий мінеральний склад. Отриманий напій містить солодкий специфічний смак, який припаде до душі навіть справжньому гурману.

Корисність чорносливу

Сушена слива – вона ж чорнослив – зберігає майже всі корисні речовини свіжої ягоди. Самим гідним сортом для того, щоб приготувати сухофрукти, вважається Угорка італійська. За правилами процес сушіння повинен відбуватися без видалення кісточки і шкірки.


Серед корисних якостей чорносливу можна виділити:

плоди мають позитивний вплив на роботу серця;

сухофрукти приводять у норму процес травлення;

при частому споживанні знижуються показники артеріального тиску, а також поліпшується мозкова діяльність.

Крім перерахованих вище корисних властивостей чорносливу, потрібно відзначити, що, незважаючи на калорійність плоду, він з легкістю засвоюється в організмі людини і не приводить до збільшення маси тіла.

Солодкий алкогольний напій

Приготувати вино з чорносливу в домашніх умовах не складе особливих труднощів, і це того варто. Створити смачне вино можна в будь-який час року, так як чорнослив є несезонним фруктом. Напій виходить солодким і одночасно терпкий на смак. Незважаючи на те, що алкогольний напій проводитися з сухофруктів, він володіє яскраво вираженим ароматом стиглих слив. За смаком вино з чорносливу нагадує смак десертного вина. Зробити власний ексклюзивний напій досить нескладно. При створенні вина з чорносливу в домашніх умовах головне – це обрати з достатку різних представлених рецептів самий підходящий варіант, а також дотримуватися інструкцій з приготування напою.

Рекомендації і корисні поради

Щоб зробити справжнє десертне вино з чорносливу, потрібно уважно розглянути всі можливі нюанси. З тієї простої причини, що будь-яке невірне дію може зіпсувати смак напою. У той час як дотримання рекомендацій і дотримання пропорцій призведе до створення цього шедевра. Корисні рекомендації:

для створення напою необхідно вибирати стиглі плоди, без плісняви і псування;

щоб позбутися присмаку гіркоти, необхідно скористатися чорносливом без кісточок;

найкращі сушені фрукти виходять з сорту Угорка;

при переливанні напою в приготовлену ємність її потрібно обов'язково попередньо простерилізувати.

Під час приготування домашнього вина з чорносливу в рецепт можна додати трохи кориці, мигдалю або мускату. Головне – не перестаратися.

Рецепт вина з чорносливу

В домашніх умовах приготований алкогольний напій виходить досить ароматним і насиченим. Для створення шедевра знадобляться наступні компоненти:

вода – 9 л;

плоди чорносливу – 12 кг;

цукровий пісок – 2 5 кг.

Практична частина

Щоб створити алкогольний напій, спочатку слід вимити і висушити ємності, які будуть використовуватися для бродіння вина. Сухофрукти немає необхідності попередньо мити, їх відразу розкладають на дно банки. Після чого засипають цукром і вилити приготовлену воду в банку, на яку накривають гідрозатвор.
Приблизно на місяць вміст в скляній ємності ставлять в затишне місце. Після закінчення терміну отриманий напій можна переливати по стерильним банкам. При необхідності на даному етапі котра блукала масу можна додати трохи цукру. Після чого вино з чорносливу потрібно поставити ще раз на затишне місце строком на 30 днів. По закінченні відведеного часу можна споживати алкогольний напій.

Рецепт вина з чорносливу з родзинками

В результаті фортеця такого вина становить 12 градусів. Для тих, хто хоче підвищити градус спиртного напою, при бажанні в бутель можна додати невелику кількість горілки або спирту. Для приготування знадобляться такі інгредієнти, як:

чорнослив – 1 кг;

цукровий пісок – 1 кг;

вода – 5 л;

родзинки – 100 р.

Почати створювати алкогольний напій необхідно з закваски. У даному рецепті настоюватися закваска буде на ізюмі. Для цього потрібно немитий родзинки покласти в банку, після чого висипати всередину 1 столову ложку цукрового піску і налити склянку води. Перемішати вміст і накрити марлею. Потім приблизно на 4 доби закваску залишають в затишному місці. Коли вміст буде готове для наступного етапу, з'явиться характерний запах, а на поверхні утворюється піна. Наступним етапом буде приготування чорносливу. Його потрібно добре промити і дістати зсередини всі кісточки. Після чого сухофрукти слід залити 4 літрами окропу і залишити під кришкою на годину. По закінченні відведеного часу отриманий настій можна вилити в скляну ємність, а сушену ягоду подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Потім отриману кашку з чорносливу слід змішати з настоєм. Додати в неї 1 літр води і 05 кг цукрового піску. Також всередину вмісту слід вилити отриману закваску на ізюмі. Потім все перемішати і накрити з допомогою марлі. Отриманий продукт бродіння потрібно поставити в затишне місце приблизно на 5 діб. Вже через 1 день з'являться характерні ознаки, за якими можна буде визначити, що процес бродіння йде. Це наявність характерного кислого запаху і шиплячої піни на поверхні. Для того щоб цей спиртний напій не закис, його потрібно помішувати 3 рази в день.
Після закінчення 5 днів вино можна процідити, вичавлюючи з м'якоті все до останньої краплі. Потім напій потрібно додати 025 кг цукрового піску, перемішати і перелити все в ємність для подальшого бродіння. Основне правило, яке потрібно врахувати під час даної процедури, – це те, що бутель потрібно наповнювати не до кінця, а залишити трохи місця для утворення піни. На шийку потрібно надіти рукавичку (попередньо проколоту в одному місці) і поставити ємність у таке затишне місце, де температура не буде перевищувати 25°С. Після того як пройде ще 5 діб, продукт бродіння необхідно додати ще 025 кг цукрового піску і перемішати вміст. З часу весь процес займає близько 45 днів.

Як визначити що молоде вино готове?

Спиртний напій готовий до вживання, якщо його колір став світлішим, рукавичка більше не надувається, а на дні бутлі з'явився невеликий осад. Як тільки процес бродіння підійшов до кінця, отримане молоде вино необхідно злити без осаду у іншу ємність для дозрівання. Тепер його потрібно доливати до країв бутлі (щоб не було простору для повітря), не боячись про місце для утворення піни. І обов'язково закрити. Повністю дозрівати молоде вино має при температурі 15°С протягом 3-4 місяців. Якщо напій залишити на більший час, його смак буде більш насиченим. У тому випадку, якщо на дні ємності утворюється осад у 3-4 сантиметри, його потрібно ліквідувати, переливаючи алкогольний напій в інший бутель. Молоде вино готове до вживання, коли осад перестане утворюватися. При дотриманні всіх умов зберігання даний напій не втрачає своїх властивостей близько 5 років.