Шинка: калорійність на 100 грам

Ще в Древньому Римі займалися приготуванням цього делікатесу. По суті, шинка являє собою копчений або просолений свинячий окіст. Але в даний час на ринку можна знайти величезну різноманітність шинки з абсолютно різних видів м'яса. Чому ж вона так популярна? Як вибрати шинку, щоб вона була не тільки смачна, але й корисна для організму? Є шинка, калорійність якої не лякала б своїми великими цифрами тих, хто стежить за своєю фігурою? Сьогодні будемо розбиратися в цих питаннях.

Технології виробництва

Шинка відрізняється не тільки видами м'яса, з яких вона виготовлена, але і самою технологією виробництва. У кожній країні є свій сорт шинки, який вважається самим смачним і популярним у покупців. Наприклад, у Німеччині це буде шварцвальдская шинка. Вона являє собою шматок сухого м'яса, який був спеціальним чином прокопчен на ялинових гілках. У Франції ж, навпаки, віддають перевагу м'ясо не коптити, а просолене висушувати на повітрі. Незвичайною є філіппінська шинка. Калорійність на 100 грамів у неї буде на порядок більше, ніж у попередніх, так як її вимочують і просочують спеціальним солодким бульйоном. Найбільш корисною для тих, що худнуть дам буде французька шинка (калорійність – 158-170 ккал на сто грамів продукту), адже її виробляють виключно з пісного нежирного м'яса. В кожній точці світу для виробництва використовують і різні види м'яса. У Німеччині, наприклад, це молоді поросята, відгодовані на спеціально створеному для них меню. В Португалії для виготовлення цього м'ясного ласощі використовують тільки невеликих чорних свиней. Якщо говорити про нашу країні, то саме в Радянському Союзі був придуманий сиро-копчена і варено-копчений варіант шинки.

Склад і калорійність шинки

Гурмани, дієтологи і знавці кулінарного мистецтва сходяться в одному – шинка є еталоном гастрономії. Ідеальна свиняча шинка: калорійність – 278 ккал і в складі тільки м'ясо і сіль. Недобросовісні виробники, звичайно, сьогодні додають різні консерванти, підсилювачі смаку і інші, зовсім не потрібні цьому продукту інгредієнти. Якщо ви не вмієте вибирати шинку, просто прочитайте склад. Тут ви точно зможете зрозуміти, що перед вами – корисне м'ясне ласощі чи шкідливий для здоров'я сурогат.

Харчова цінність

Не можна не відзначити і харчову цінність цього продукту. Крім того, що шинка містить велику кількість білка, корисних жирів, вона також відрізняється і багатим вітамінним складом. В шинці міститься: вітаміни В 2 У 12 У 6 У 9 У 1 , D, Е. Багата шинка і на мінеральні речовини: цинк, залізо, натрій, мідь, кальцій, фосфор, калій, марганець. Якщо ви використаєте в їжу всього сто грамів якісної шинки, то в організм надійдуть також ненасичені і насичені жирні кислоти.

Свиняча шинка

Тепер давайте поговоримо про різних видах шинки, їх склад і калорійність. Найпопулярнішою у покупців, як ми вже говорили, є свиняча шинка. Калорійність на 100 грамів становить 275-278 ккал.

Яловича шинка

Не меншою популярністю користується шинка, виготовлена з яловичини. Вона займає друге місце по калорійності – 158 ккал на сто грамів. Фахівці радять обов'язково вивчати склад на етикетці. Деякі виробники примудряються класти в шинку з яловичини більш дешеве і неякісне м'ясо.

Куряча шинка

Великим попитом сьогодні користується шинка, виготовлена з пісного і дієтичного курячого м'яса. Шинка куряча, калорійність якої всього 150 ккал на сто грамів, є улюбленим ласощами всіх тих, що худнуть. Але якщо ви уважно ставитеся до свого здоров'я та дійсно хочете харчуватися правильно, то, знову ж, дивимося на склад. Важливо, щоб до складу шинки крім курячого м'яса і солі нічого не входило. Ніякі спеції й інші добавки не потрібні. Шинка і без них напрочуд смачна.

Шинка з індички

Шинка з індички, калорійність якої становить всього-на-всього 84 ккал на сто грамів продукту, - просто ідеальне блюдо для тих, хто стежить за своїм харчуванням і зберігає вагу. М'ясо індички, як відомо, не тільки вважається низькокалорійним і дієтичним, але ще і містить величезну кількість корисних речовин в своєму складі. В м'ясі цієї птиці містяться вітаміни групи В, РР, D, E, A. В ньому є майже всі потрібні і корисні для нашого організму мінеральні компоненти: цинк, мідь, кальцій, калій, залізо, сірка, фосфор, натрій і т. д. Шинка з індички є корисним продуктом для тих, хто страждає захворюваннями крові або серцево-судинної системи. В її складі стільки натрію, що вона обходить за цим показником навіть телятину. А адже саме натрій допомагає боротися із захворюваннями крові, зменшує навантаження на серцевий м'яз, бере участь у нормалізації обмінних процесів і зміцнення імунітету. Знежирена дієтична шинка (куряча або з м'яса індички) – продукт, який можна вживати і грудним дітям у вигляді прикорму, і годуючим матусям, і вагітним, і людям, які перенесли важкі операційні втручання. Нежирна шинка, калорійність якої не лякає тих, що худнуть, не має протипоказань до вживання в їжу.

Сама калорійна шинка

Не будь-яка шинка може бути названа дієтичним продуктом. Наприклад, калорійність свинячої шинки Датської в желе становить близько 476 ккал на сто грамів продукту. До складу подібних страв входить не тільки м'ясо і сіль, але ще і желатин, цукровий пісок, вода і деякі добавки. Продається шинка такого плану, найчастіше упакована в жерстяні банки. При відкритті оной ви завжди побачите шар желеподібного жиру, яким покрито м'ясо. Звичайно, це дуже зручний варіант при приготуванні закусок, бутербродів і сендвічів, салатів і рулетів. Однак про високої калорійності продукту забувати не варто.

Зменшуємо калорії за допомогою шинки

На закінчення хотілося б поділитися деякими варіантами страв, головним інгредієнтом в яких є шинка. Любите новорічний салат «Олів'є», але не дозволяєте собі навіть ложечки з-за високої калорійності? Спробуйте замінити жирну варену ковбасу зі шпиком на дієтичну шинку з індички. Вже виходить більш низькокалорійне блюдо, яким можуть насолоджуватися навіть худнуть. Відмовляєте собі в улюбленій піці? Замінюємо сиро копчену ковбасу «Салямі» на низькокалорійну шинку з курячого м'яса, додаємо свіжі печериці і томати, посипаємо сиром. Варіант більш дієтичної піци готовий. Думаєте, що всі овочеві салати несмачні і прісні? Спробуйте приготувати такий варіант: шинка з індички, один солодкий перець, капуста пекінська або листовий салат, свіжий огірок і в якості заправки – оливкова олія. Виявляється, худнути смачно – це просто.