Ангельський бісквіт: рецепт з фото покроково

Ангельський бісквіт – це легкий десерт, володіє ніжною пористою структурою. Він готується на основі яєчних білків, за рахунок чого набуває білосніжний відтінок. На сьогоднішній день існує кілька різних рецептів подібної випічки, найцікавіші з них будуть розглянуті в статті.

Класичний варіант

Даний рецепт відрізняється незвичайною простотою. По ньому можна порівняно швидко спекти смачний легкий десерт, який довго не втрачає первісну свіжість. Його можна спокійно зберігати на відкритому повітрі протягом п'яти днів, не турбуючись про те, що він зачерствіє. Щоб ваші рідні змогли оцінити ангельський бісквіт на білках, слід заздалегідь запастися усіма потрібними продуктами. Цього разу на вашій кухні повинні бути присутніми:

30 грамів цукрової пудри.

Білки від чотирьох яєць.

50 грамів борошна.

Кілька крапель лимонного соку.

75 грамів цукру.

1/8 чайної ложки солі.

10 грамів кукурудзяного крохмалю.

Щоб приготована вами випічка придбала неповторний аромат, в тісто можна додати трохи кориці і ваніліну. Ті, хто не любить ці спеції, можуть відмовитися від їх використання.

Покрокова технологія

В одній посудині з'єднують охолоджені яєчні білки, лимонний сік, цукрову пудру і ванілін. Усе ретельно збивають до одержання щільної стійкої піни. Робити це краще з використанням міксера. При цьому не можна відразу включати максимальну швидкість. Починати бажано з мінімальних обертів, поступово нарощуючи їх. До збитим білків додають сіль, цукор, крохмаль і борошно. Після цього все акуратно перемішують з допомогою силіконової або дерев'яної лопаточки до появи однорідної пухкої маси. Готове тісто обережно перекладають у невеликі керамічні формочки, змащені невеликою кількістю вершкового масла. Випікають ангельський бісквіт при ста дев'яноста градусах протягом півгодини. Виймати десерт з формочок рекомендується тільки після того, як він повністю охолоне. В іншому випадку він просто опаде і не буде таким пишним, як би вам хотілося.

Варіант з кремом з маскарпоне

За цим рецептом можна порівняно швидко приготувати смачний десерт у вигляді рулету. Таку випічку можна подавати не тільки до сімейного чаювання, але і до святкового столу. Щоб зробити незвичайний ангельський бісквіт (рецепт з фото покроково можна побачити в даної публікації), слід заздалегідь відвідати найближчий супермаркет і придбати все необхідне. В цьому випадку вам будуть потрібні:

150 грамів цукру.

Білки від шести яєць.

70 грамів борошна.

По дрібці лимонної кислоти і кухонної солі.

Оскільки цей варіант десерту передбачає наявність крему, вищенаведений список потрібно трохи розширити. Додатково на вашій кухні повинні знайтися:

250 г маскарпоне.

200 мілілітрів молока.

140 грамів цукру.

Жовтки від шести яєць.

40 мл віскі.

Чайна ложка борошна.

200 грамів смородини.

Ванілін.

Опис процесу

Насамперед, слід зайнятися тестом. Для його приготування в одній підходящої ємності з'єднують яєчні білки, сіль і лимонну кислоту. Все це добре збивають, потроху підсипаючи цукор, до отримання стійкої піни. Утворену масу змішують з борошном, викладають на пергаментний папір і відправляють в духовку. Випікають майбутній ангельський бісквіт, рецепт якого представлений в сьогоднішній статті, при ста вісімдесяти градусах близько двадцяти п'яти хвилин.
Поки він готується, можна зайнятися кремом. Для цього в одній мисці з'єднують жовтки, борошно і цукор, а потім збивають їх до пишноти. В отриману суміш акуратно вливають підігріте молоко. При цьому потрібно постійно помішувати вміст ємності, щоб жовтки не згорнулися. Отриману масу відправляють на плиту і упарюють до густого стану, слідкуючи, щоб нічого не пригоріло. Готовий крем знімають з вогню, вливають в нього віскі і остуджують. У остигнула масу додають збитий маскарпоне. Спечений корж скручують рулетом і остуджують до кімнатної температури. Після цього його перевертають змащують кремом і присипають смородиною. Потім з нього знову формують рулет і відправляють його на кілька годин в холодильник. Перед подачею на стіл ангельський бісквіт, рецепт з фото якого можна побачити в даній статті, можна залити розтопленим шоколадом.

Варіант з ягідним сиропом

Бісквіт, спечений за описаною нижче технології, виходить неймовірно легким і ніжним. Особливу пікантність цього десерту надає сироп, приготований зі свіжих ягід. Щоб ваші рідні змогли спробувати це ласощі, заздалегідь запасіться всіма необхідними продуктами. У вашому будинку повинні знайтися:

50 грамів борошна.

Білки від п'яти яєць.

150 грамів цукру.

Цілий лимон.

Щіпка ваніліну.

Для приготування крему вам будуть потрібні додаткові інгредієнти. Тому заздалегідь подбайте, щоб на вашій кухні знайшлися:

50 грамів цукрової пудри.

200 мілілітрів вершків.

Пара столових ложок цукру.

Крім того, в потрібний момент у вас під рукою повинні бути свіжі ягоди. Це може бути чорна смородина, малина і полуниця.

Алгоритм дій

У мисці збивають яєчні білки і додають до них вичавлений сік лимона і 75 грамів цукру. Після цього продовжують працювати віночком до появи стійких, але досить м'яких піків. В окремій посудині з'єднують просіяне борошно, ванілін і 75 грамів цукру. Все добре перемішують і обережно вводять у збиті білки. Отримане тісто перекладають у силіконову форму і відправляють в розігріту духовку. Випікають ангельський бісквіт протягом півгодини при ста вісімдесяти градусах.
Подрумянившийся десерт виймають з духовки і перевертають. Після повного охолодження бісквіт виймають з форми і прибирають в сторону. Через кілька годин його розрізають уздовж на дві приблизно однакові частини, одну з яких змащують кремом, що складається з вершків, збитих із цукром. Безпосередньо перед подаванням страву поливають ягідним сиропом.

Варіант з сирним кремом

Слід зазначити, що даний рецепт мало чим відрізняється від попередніх. По ньому можна порівняно швидко спекти ангельський бісквіт. Бісквіт з яєчних білків виходить надзвичайно легким і смачним. До того ж він має досить презентабельний вигляд і його не соромно подати до приходу гостей. Перед початком процесу обов'язково перевірте, чи є у вас в розпорядженні:

80 грамів цукрової пудри.

Білки від п'яти яєць.

60 грамів борошна.

Щіпка ваніліну.

50 грамів цукру.

Для приготування крему потрібно заздалегідь припасти:

250 грамів знежиреного сиру.

2 чайних ложки цукрової пудри.

Плюс до всього іншого на вашій кухні повинно бути 110 грамів замороженого полуничного пюре і трохи цукру.

Технологія приготування

Білки збивають до появи стійкої піни, поступово додаючи до них ванілін і цукровий пісок. В отриману щільну блискучу масу підсипають просіяне борошно і пудру, не забуваючи акуратно перемішати лопаткою. Готове тісто перекладають у форму і відправляють в духовку. Випікають його близько тридцяти хвилин при ста вісімдесяти градусах. В окремому посуді з'єднують цукор і розморожене полуничне пюре. Все добре перемішують і відправляють на плиту. Кип'ятять цю солодку масу близько десяти хвилин. Форму з готовим бісквітом виймають з печі, перевертають і охолоджують. Остиглий бісквіт розрізають уздовж. Нижню частину змащують загуслим полуничним конфітюром і накривають другою половиною. Готовий ангельський бісквіт змащують кремом, зробленим з нежирного сиру і цукрової пудри.