Як смажити нагетси на сковороді: рецепт, рекомендації

Нагетси – одна з найпопулярніших закусок, запозичених з американської кухні. Щоб поласувати шматочками ніжного м'яса, покритими хрусткою скоринкою, зовсім не обов'язково йти в заклад громадського харчування, адже це можна зробити, не залишаючи меж власної квартири. У сьогоднішній статті ми розповімо, як приготувати нагетси з курячих грудок в домашніх умовах.

Основні нюанси

Ця популярна закуска робиться на основі свіжого курячого філе, попередньо помытого, очищеного від плівок і нарізаного не надто великими шматочками. Деякі господині додатково маринують м'ясо в майонезі, спеціях або лимонному соці. Але при відсутності зайвого часу можна обійтися без цього етапу.


Перед тим як смажити нагетси на сковороді, оброблені шматочки курячого філе обвалюють у борошні, занурюють у збите яйце і посипають паніровкою. У якості останньої зазвичай використовують манну крупу, мелені сухарі, тертий сир, кунжутне насіння, раскрошенные картопляні чіпси, подрібнені крекери або вівсяні пластівці. Кулінари додають в паніровку каррі, куркуму, сушену паприку, роздавлений часник, рубану зелень або мигдалеву крихту. Деякі господині готують цю закуску запас. Тоді попередньо підготовлені шматочки курячого м'яса просто заморожують, і по мірі необхідності піддають тепловій обробці. Тим, хто не знає, скільки смажити заморожені нагетси на сковороді, буде цікаво, що тривалість цього процесу зазвичай складає не більше декількох хвилин. При цьому їх не потрібно попередньо витримати при кімнатній температурі, щоб вони оговтались.


Смажать вироби на великий сковорідці, заповненої розігрітим рослинним жиром. Якщо шматочки повністю занурені в масло, то їх не потрібно перевертати. Готові нагетси викладають на паперові рушники, щоб ті ввібрали в себе надлишки жиру, а потім подають з кетчупом або будь пікантним соусом.

Класичний варіант

Цей рецепт відрізняється простотою, тому напевно зацікавить багатьох молодих господинь. Для його відтворення вам знадобиться:

500 грам курячого філе.

4 великі ложки панірувальних сухарів.

Велике яйце.

3 великі ложки борошна.

15 склянки рослинного масла.

По 1/2 чайної ложки солі і свіжомеленого чорного перцю.

Помытое і обсушенное філе нарізують порціонними шматочками. Після цього їх обвалюють в борошні, змішаної з сіллю і перцем, занурюють у збите яйце і обсипають панірувальними сухарями. Перед тим як смажити нагетси на сковороді, в неї виливають потрібну кількість рослинної олії і добре розігрівають його. Тільки після цього в ємність обережно занурюють запаніровані шматочки курки і готують їх протягом п'яти хвилин. Потім їх викладають на паперові серветки і чекають, поки ті вберуть в себе зайвий жир. Подають закуску з салатом зі свіжих овочів або з картоплею фрі.

Варіант з кукурудзяними пластівцями

За нижчевикладеній методикою можна дуже швидко приготувати пряну, в міру гостру закуску, ідеально підходить для дружніх посиденьок. Щоб зробити нагетси з курячої грудки, вам буде потрібно:

150 грам несолодких кукурудзяних пластівців.

Півкілограма курячого філе.

По 2 великі ложки сушеного часнику і панірувальних сухарів.

Велике яйце.

3 великі ложки борошна.

По дрібці імбиру і куркуми.

Пісне масло і сіль.

Вимите і обсушенное філе нарізати середніми шматочками і складають у відповідну мисочку. Підготовлене таким методом м'ясо підсолюють, посипають імбиром і часником, збризкують олією і залишають на чверть години. Після закінчення зазначеного часу шматочки курки обвалюють у борошні, занурюють у збите яйце і обсипають сумішшю мелених кукурудзяних пластівців, панірувальних сухарів та куркуми. Тепер потрібно розібратися, як смажити нагетси на сковороді. Напівфабрикати обережно викладають у попередньо розігрітий рослинний жир і тримають в ньому близько п'яти хвилин. При цьому важливо, щоб масло повністю покривало шматочки курячого м'яса.

Варіант з кефіром

Ця ніжна і соковита закуска відмінно поєднується з часниковим соусом. Тому нею зацікавляться любителі в міру гострої їжі. Для приготування курячих нагетсів на сковороді вам потрібно:

15 грам сушеної паприки.

260 мл жирного кефіру.

750 грам курячого філе.

400 мл рослинного масла.

120 грам борошна.

6 г меленого чорного перцю.

12 грам дрібної солі.

10 г меленої куркуми.

Промите і обсушенное куряче філе нарізають невеликими шматочками і занурюють у взболтанный кефір. Потім обвалюють їх у борошні, змішаної з сіллю, паприкою, перцем і куркумою. Цю процедуру повторюють ще раз, щоб отримати подвійне панірування. Перед тим як смажити нагетси на сковороді, в ній добряче розігрівають пісне масло і лише потім викладають туди шматочки курки. Подрумянившиеся вироби поміщають на паперові рушники і чекають, коли з них стече зайвий жир.

Варіант з кунжутом

Ця ніжна закуска виходить хрустким зовні і дуже м'якою всередині. Вона готується за гранично простій технології і відмінно поєднується з смаженою картоплею, салатами зі свіжих сезонних овочів і будь-якими соусами. Для її створення знадобиться:

650 грам курячого філе.

2 яйця.

135 грам борошна.

1/2 Пучка свіжого кропу.

45 грам кунжуту.

80 г панірувальних сухарів.

Сіль і мелений чорний перець.

Охолоджене куряче філе ретельно миють, зачищають від плівок і нарізати порційними шматочками. Потім м'ясо посипають сіллю і перцем, обкачують у борошні, занурюють у збиті яйця і посипають сумішшю сухарів і кунжуту. Тим, хто цікавиться, як правильно смажити хрусткі нагетси на сковороді, потрібно запам'ятати, що запаніровані шматочки курячого філе слід викладати в добре прогріту пісне масло. Готують напівфабрикати протягом шести хвилин до появи рум'яної скоринки.

Варіант з крекерами

Нагетси, зроблені за нижеописанной методикою, відрізняються яскравим насиченим смаком і ароматом. На відміну від покупних аналогів, в їх складі відсутні шкідливі добавки, тому ними можна пригощати не тільки старших, але і молодших членів вашої родини. Для приготування такої закуски вам знадобиться:

2 курячих філе.

120 грамів солоних крекерів.

2 яйця.

80 грам твердого сиру.

Сіль, мелений перець і рафіновану соняшникову олію.

Опис процесу

Куряче філе миють під прохолодною проточною водою, насухо промакивать паперовими рушниками і ріжуть порційними шматочками. Потім їх занурюють у збите, підсолене яйце і обвалюють у суміші подрібнених крекерів і подрібненого сиру. Перед тим як смажити нагетси на сковороді, в ній розігрівають пісне масло і лише потім туди обережно викладають запаніровані шматочки філе. Подрумянившиеся вироби поміщають на одноразові рушники. Як тільки з них стечуть надлишки рослинного жиру, їх викладають на красиву тарілку і подають з будь-яким соусом або овочевим салатом.