Поетапне приготування пиріжків з сиром, смажених на сковороді. Основні помилки під час їх приготування

Пиріжки смажені з сиром на сковороді – здавалося б, що може бути простіше. Але, на подив, не кожна господиня вміє їх правильно, а головне, смачно приготувати. Тому в нашій статті сьогодні розглянемо, як готувати пиріжки з сиром правильно. Варіанти приготування з різного тіста.

Пиріжки з сиром, смажені на сковороді

Рецептуру приготування розраховуємо на вісім порцій. Для тіста беремо три з половиною склянки пшеничного борошна, по дрібці цукру і солі, питної води один стакан і чотири столові ложки рослинного масла. Для начинки нам знадобляться п'ять середніх помідорів, 200 г нежирного сиру, кілька зубчиків часнику, пучок зелені (за смаком). Багатьом найбільше подобається використовувати кріп. Приготування таких пиріжків займе не більше ніж одну годину.

Для початку готуємо начинку

З помідорів зніміть шкірку. Щоб ця процедура пройшла якомога швидше і простіше, в центрі кожного помідора зробіть невеликі надрізи. Поставте на вогонь воду і доведіть до кипіння. Потім кожну помідорки опустіть в киплячу воду на пару хвилин. Після цього шкірка з них зніметься легко і швидко. Потім помідори наріжте тонкими кружечками. Сир переміщайте з дрібно нарізаною зеленню. Можна трохи посолити. Не забувайте видавити часник. Начинку відправляємо в холодильник.

Приготування тіста

Воду кип'ятимо, додаємо сіль і рослинне масло. Після того як вода охолоне, поступово додайте в неї борошно, постійно помішуючи. Добре вимішуємо тісто і ділимо його на дві частини, кожну з яких розкочуємо тонким шаром. На одну половинку тіста викладаємо кружечки помідорів на відстані 3 сантиметрів один від одного. Далі на кожен шматок помідора викладаємо начинку. Після того як кожен гурток помідора буде покритий начинкою, все це накриваємо другим пластом тіста. Тепер склянкою по розміру кожного помідора видавлюємо кола, кожен з яких скріплюємо щільно пальцями по боках.



На розпеченій сковороді смажимо з обох боків у великій кількості олії. Все, пиріжки з сиром, смажені на сковороді, готові. Подавати їх можна з чорним солодким чаєм.

Пиріжки з сиром з дріжджового тіста в духовці

Даний рецепт, так само як і попередній, розрахований на вісім порцій.
Для приготування цієї страви знадобиться близько трьох годин. Тому запасіться терпінням, і можете приступати до приготування. Як і в попередньому рецепті, беремо 200 г сиру. Ванільний цукор, родзинки і цукор додаємо за смаком. Також знадобляться одна столова ложка крохмалю, два з половиною склянки пшеничного борошна, 20 г дріжджів, 50 г маргарину, пара яєчних жовтків, один стакан молока, одне куряче яйце. Для змащення використовуємо кулінарний жир, борошно для присипки. На першому етапі необхідно змішати борошно і дріжджі. Борошна має піти невелика кількість. Сюди ж додаємо молоко і цукор. Все перемішуємо до тих пір, поки суміш по консистенції не буде нагадувати сметану. Після цього відправляємо її в тепле місце. Після того як опара трохи підніметься, в неї необхідно додати решту борошно, молоко і один яєчний жовток. Тепер тісто необхідно вибити до тих пір, поки воно не стане гладким. Найкраще це робити дерев'яною ложкою. Перед тим як тісто буде повністю вымешано, до нього додаємо жир і сіль. Знову вимішуємо. Готове тісто посипаємо борошном, накриваємо його рушником або серветкою і знову відправляємо відстоюватися в тепле місце. Чекаємо, поки його розміри збільшаться мінімум в два рази.
Поверхня, на якій будемо формувати пиріжки, посипаємо борошном. Тепер беремо вже готове тісто і ділимо його на дві частини, кожну з яких розкачуємо довгим джгутом і нарізаємо кільцями завтовшки 3 сантиметри. З кожного шматочка формуємо кульки і розгортаємо їх таким чином, щоб помістилася начинка. Готуємо начинку. Для цього добре перетираємо сир із сирим яйцем і ванільним цукром. Добре перемішавши начинку, додаємо крохмаль і родзинки. Знову перемішуємо. Все, наша начинка готова. Викладаємо її на тісто і скріплюємо пальцями з обох сторін. Духовку розігріваємо до 220 °C. Перед тим, як до неї надіслати пиріжки, змащуємо їх взболтанным жовтком. Випікати необхідно 20-30 хвилин. До тих пір, поки пиріжки не знайдуть рум'яну скоринку. Потім дістаємо з духовки і накриваємо чистим рушником, поки не охолонуть. Даний спосіб приготування пиріжків з сиром з дріжджового тіста не єдиний, але за відгуками – найсмачніший.

Помилки початківців кулінарів при приготуванні тіста

Тісто для солодких пиріжків з сиром, як ми вже розглянули вище, готується в кілька етапів. Не дивно, що деякі початківці господині допускають ряд помилок під час його приготування. Основні помилки:

Борошно низького сорту. І це не тому, що борошно дешева або, може бути, зіпсована. Вся справа в тому, що в такому борошні міститься менше клейковини, яка присутня в борошні вищого сорту. І тому, як би не старався пекар, у нього не вийде приготувати чудове тісто.

Перед тим як готувати тісто для пирогів, борошно необхідно просіяти. Завдяки цій процедурі, збільшиться пишність борошна і тісто добре підніметься.

Не можна перетримувати тісто і давати йому багато часу для бродіння.

Тісто має вистоюватися тільки в теплому місці, інакше не підніметься. І пиріжків не вийде.

Температура, при якій повинні випікатися пироги, повинна бути не менше 220 °C і не більше 260.

Що ж стосується пиріжків смажених (з сиром на сковороді), то в такому випадку важливо стежити за тим, щоб вони не підгоріли, і вчасно перевертати. Ще один важливий момент під час смаження пиріжків – намагатися не переборщити з маслом або жиром, на якому вони готуються.