Як приготувати смажені пиріжки на кефірі з картоплею

Домашні пиріжки завжди смачніше магазинних. Таке просте блюдо здатне створити вранці гарний настрій. Адже так приємно випити чашечку чаю з пиріжком в затишній обстановці з близькими людьми. Улюблена начинка, ніжне та пухке тісто - все, що потрібно для ситного сніданку і відмінного настрою. Найпростіше готуються пиріжки на кефірі з картоплею, смажені на сковороді.

Особливості випічки

Смажені пиріжки на кефірі з картоплею готуються на основі універсального тесту, яке не містить дріжджів. Замісити його можна буквально за 10 хвилин. Процес не забирає багато часу. До того ж таке тісто просто ідеально підходить для ліплення пиріжків з солодкою, овочевий або м'ясною начинкою. При цьому готувати випічку можна не тільки на сковороді в рослинному маслі, але і в розігрітій духовці. У будь-якому випадку виходять смачні пиріжки.

Що потрібно для приготування тіста

Отже, як зробити смажені пиріжки на кефірі з картоплею? Для початку варто підготувати продукти. Для приготування випічки потрібно:

250 мл кефіру.

3 1/2 склянки борошна пшеничного.

2 яйця.

1 ч. ложка соди.

2 ч. ложки олії на рослинній основі.

100 мл олії, призначеного для смаження.

1 ст. ложка звичайного цукру.

1/4 Ч. ложки солі.

Для приготування такої випічки можна використовувати будь-кефір: і з високим відсотком жирності, і знежирений.

Компоненти для начинки

Якщо ви вирішили приготувати смажені пиріжки на кефірі з картоплею, то починати варто з замісу начинки. Обмежень у виборі продуктів немає. При бажанні можна у картоплю додати цибулю, гриби і навіть фарш. Щоб приготувати начинку потрібно:

Картопля.

Добавки (картопляний відвар, засмажена печінка, цибуля, гриби, молоко, яйця).

Начинка повинна бути не з сирих продуктів. При цьому маса повинна вийти однорідною, без грудочок.

Як замісити тісто

Рецепт смажених пиріжків з картоплею на кефірі досить простий. Для приготування тіста в глибокій ємності слід з'єднати масло рослинне, соду, звичайний цукор, сіль, курячі яйця, кефір. Перемішувати компоненти найкраще міксером. В отриману суміш слід ввести просіяне борошно. Даний компонент краще додавати невеликими порціями, перемішуючи при цьому ложкою, а потім руками. Не варто додавати багато борошна. В іншому випадку пиріжки будуть надто жорсткими і не такими пишними. При великій кількості борошна тісто втрачає свою еластичність. Коли маса перестане прилипати до рук, можна приступати до формування пиріжків.

Формування випічки

Смажені пиріжки на кефірі з картоплею – це смачне і ситне блюдо. Для їх формування слід зробити з тіста коржика. Розкачувати качалкою необов'язково. Можна відщипувати від тесту по невеликому шматочку і формувати коржі. Великі заготовки робити не варто. Коржі повинні бути не більше долоні. У центр кожної заготовки слід викласти по великій ложці начинки, а потім акуратно загорнути і ретельно защепити краї, щоб у процесі смаження пиріжок не розвалився.

Як смажити пиріжки

Необхідно розігріти В сковороді рослинне масло, а потім викласти заготовки. При цьому викладати пиріжки варто швом вниз. Також варто врахувати, що в процесі термічної обробки випічка збільшується в розмірах. Тому не варто викладати на сковороду відразу багато пиріжків.
Обсмажувати їх слід до золотистого кольору з усіх сторін. По мірі необхідності в сковороду потрібно підливати масло. Після приготування випічку можна викласти на паперові рушники. Це дозволить прибрати зайвий жир. Вживати таку випічку стоїть в гарячому вигляді.

Тонкі смажені пиріжки з картоплею на кефірі

Якщо немає часу на ретельне обсмажування випічки, то можна зробити тонкі пиріжки з картоплею. Кількість компонентів і спосіб замісу тіста залишається той же, що описаний вище. Принцип приготування практично не відрізняється. Різниця полягає лише в способі формування пиріжків. З готового тіста і начинки потрібно зліпити звичайну заготовку. Для початку робиться корж. В її центр викладається велика кількість начинки. Після цього краю заготовки защипиваются. Тепер готовий пиріжок необхідно акуратно розкачати в тонкий пласт. При цьому діяти потрібно обережно, щоб не розірвати тонкий шар тіста. На завершення залишається обсмажити пиріжки на рослинному маслі до золотистої скоринки.

Нехитрі поради

Якщо після приготування пиріжків залишилася начинка, то її можна використовувати в якості гарніру. При цьому в картопляне пюре без добавок рекомендується додати трохи молока і масла. Остиглі пиріжки розігрівати немає необхідності, так як вони все одно залишаються повітряними і достатньо м'якими. Готувати такі пиріжки можна і духовці. Однак перед запіканням їх варто змастити збитим яйцем. У цьому випадку пиріжки не потріскаються і придбають красивий рум'янець. Якщо в начинку до картоплі ви додавали фарш, і вона в готових пиріжках вийшла сухуватою, то випічку варто подавати на стіл у поєднанні з м'ясним або овочевим бульйоном, розлитим у порційні піали.