Домашні пиріжки на воді: рецепти приготування

Напевно в запасі кожній досвідченій господині є не один рецепт домашніх пиріжків. Однак мало хто знає, що тісто для їх приготування можна замішувати не тільки на молоці або кефірі, але і на воді. Причому така випічка виходить не менш ніжною, м'якою і смачною. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як зробити пиріжки на воді.

Загальні рекомендації

Для приготування домашньої випічки слід використовувати виключно свіжі високоякісні інгредієнти. Саме від цього багато в чому залежить смак одержаних виробів. Начинка для них повинна бути досить густий, однорідний і повністю готовою. Неприпустимо, щоб у ній були присутні сирі інгредієнти. Перед тим як приступити до ліплення пиріжків, потрібно почекати, поки тісто підійде. Бажано, щоб його об'єм збільшився вдвічі.


Щоб вироби краще просмажаться, їх попередньо можна злегка прокатати качалкою. Також потрібно стежити, щоб рівень масла, в якому будуть готуватися пиріжки, приблизно наполовину покривав їх. Обсмажені вироби бажано викласти на паперові рушники і тільки потім подавати до столу.

Варіант з м'ясом і сиром

Така випічка стане приємним доповненням до сімейного чаювання. Завдяки наявності подвійної начинки, ці пиріжки виходять не тільки смачними, але і досить поживними. Щоб не розтягувати процес, спочатку переконайтеся, що у вас на кухні є всі необхідні компоненти. Щоб замісити тісто для пиріжків на воді, вам будуть потрібні:

5 грамів цукру.

250 мілілітрів окропу.

Пакетик сухих швидкодіючих дріжджів.

50 мл рослинного масла.

Чайна ложка солі.

250 мілілітрів холодної кип'яченої води.

600 грамів пшеничного борошна.

Оскільки пиріжки на воді складаються не тільки з тіста, але і з начинки, подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлися:

250 грамів м'ясного фаршу.

Пара столових ложок 15%-ної сметани.

По 100 грамів бринзи і голландського сиру.

4 великих свіжих печериці.

Крім того, вам знадобляться кухонна сіль, спеції і часник сушений. Кількість цих складових розраховується індивідуально з урахуванням особистих смакових пристрастей самого кухаря і його рідних.

Опис процесу

Перед тим як почати замішувати дріжджове тісто для пиріжків на воді, слід зайнятися начинкою. Для її приготування на сухій сковороді обсмажують почищені і порізані кубиками гриби. Після того як з печериць піде зайва волога, до них додають трохи рослинного масла і нашатковану кільцями цибулю. Коли овочі придбають золотистий відтінок, до них відправляють м'ясний фарш, все добре перемішують і продовжують обсмажувати до повної готовності. За пару хвилин до закінчення процесу вміст сковороди трохи підсолюють і приправляють спеціями. Після цього майбутню начинку знімають з плити і остуджують. В окремій мисочці з'єднують тертий голландський сир і розім'яту виделкою бринзу. Туди ж додають сметану і трохи солі. В ємності з теплою водою розчиняють дріжджі, додають до них сіль, цукор і рослинне масло. Отриману рідину з'єднують з просіяного пшеничного борошном і окропом. Усе ретельно вимішують до однорідності.
Утворилося м'яке еластичне тісто ділять на дві приблизно рівні частини. Одну з них викладають на робочу поверхню, присипану борошном, і розкачують тонким шаром. Зверху викладають фарш, а потім – сирну масу. Все це накривають другим пластом тіста, намічають на ньому краю майбутніх пиріжків і вирізають їх за допомогою звичайного склянки. Краї виробів ретельно защипують пальцями, намагаючись надати їм округлу форму. Отримані напівфабрикати відправляють на розпечену сковороду і обсмажують з обох боків до готовності. Після цього рум'яні пиріжки на воді викладають на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру, і подають на стіл.

Варіант з капустою

За цим рецептом можна порівняно швидко зробити пишні і м'які домашні пиріжки. Для їх приготування вам знадобиться:

300 мілілітрів теплої води.

Пара столових ложок олії.

600 грамів борошна.

15 чайних ложки сухих дріжджів швидкодіючих.

40 грамів вершкового масла.

По чайній ложці цукру та кухонної солі.

Вилок капусти.

Головка ріпчастої цибулі.

Чайна ложка томатної пасти.

Покрокова інструкція

Щоб зробити смачні дріжджові пиріжки на воді, потрібно суворо витримувати рекомендоване співвідношення компонентів. На початковому етапі слід зайнятися тестом. Для цього в об'ємній посуді з'єднують дріжджі, цукор, сіль і теплу воду. Все добре перемішують і виливають у заздалегідь просіяне борошно. Туди ж відправляють рослинна і розтоплене вершкове масло. Усе ретельно вимішують, накривають чистеньким рушником і прибирають в тепло. Поки тісто піднімається, потрібно зробити начинку. У сковорідку, дно якої змащене рослинним маслом, викладають порізану півкільцями цибулю і обсмажують його. Коли він стане прозорим, до нього відправляють нашатковану капусту і продовжують готувати. Через кілька хвилин в сковороду з овочами виливають третину склянки кип'яченої води і тушкують близько чверті години. Готову начинку підсолюють, заправляють томатною пастою і охолоджують. Від піднявся тесту відщипують шматочки, розкочують їх у коржі, фарширують капустою і акуратно защипують краї. Отримані пиріжки на воді обсмажують на розігрітому рослинному маслі і подають на стіл.