Кекс без яєць на кефірі: особливості приготування і цікаві рецепти

Яйця в тесті є сполучною ланкою всіх його компонентів, надають випічці пишність, легкість, вологість. Але існують продукти, якими цілком можна замінити цей інгредієнт, при цьому зовнішній вигляд та смакові якості виробів ніяк не постраждають. Одним з таких продуктів є кефір. Про те, як приготувати кекс без яєць на кефірі, розповімо в нашій статті. Розглянемо особливості приготування і цікаві рецепти такий випічки.

Банановий кекс

Банановий кекс по цьому рецепту хоча і готується без яєць, але виходить не менш пишним і пористим, ніж приготований за класичним рецептом. Важливо не додавати занадто великий банан, інакше випічка вийде занадто вологою і підніметься недостатньо добре. Невеликого плода вагою близько 160 грам буде цілком достатньо.


Кекс без яєць на кефірі з додаванням бананів готується в такій послідовності:

Рослинна олія (70 мл), цукор ( 1/2 склянки), кефір (125 мл), і щіпка солі з'єднуються в одній мисці.

Поступово до цих інгредієнтів просіюється борошно (1 ст.) і сода ( 1/2 ч. ложки).

Швидко замішують тісто.

У готове тісто додається роздавлений виделкою банан. При бажанні його можна нарізати на невеликі кубики.

Тісто виливається у форму і відправляється в розігріту духовку на 40 хвилин. Духовку під час випікання відкривати не рекомендується. Готовність кексу перевіряється зубочисткою.

Кекс на кефірі без яєць: рецепт з сиром

Смачний дієтичний кекс або кілька порційних мафінів можна приготувати без яєць на основі сиру і кефіру. Важливо брати нежирний сир, не більше 6% жирності.


На самому початку приготування пачка сиру (6%) змішується з цукром (50 г), манною крупою (2 ст. ложки). За смаком додається імбир і кориця (по 1/2 ч. ложки), ванілін або цедра лимона (апельсина). Зверху виливається кефір (50 мл). Далі всі інгредієнти ретельно вимішуються, після чого миску відставляють убік на 40 хвилин, щоб манна крупа розбухла. Через зазначений час в тісто вводиться сода ( 1/2 ч. ложки). Маса ще раз перемішується і викладається у форму. Кекс без яєць на кефірі і сирі готується в духовці 35 хвилин при 190 градусах. Подаються кекси на сніданок або полуденок в охолодженому вигляді. За смаком кекс дуже нагадує смачну сирну запіканку.

Гарбузовий кекс без яєць

Смачний і ароматний кекс на кефірі з додаванням гарбуза також готується без яєць. Випічка виходить ніжною і м'якою, злегка вологим всередині і дуже апетитною. За цим рецептом можна приготувати і морквяний пиріг, якщо замінити гарбуз на інший оранжевий овоч. Гарбузовий кекс на кефірі без яєць готують у такій послідовності:

Духовка розігрівається до 190 градусів.

Форма діаметром 20 см змащується олією.

Борошно (2 склянки) змішується з содою (1 ч. ложка), сіллю ( ч. ложки), корицею (2 ч. ложки) і цукром (1 ст.).

В окремій мисці змішуються вологі інгредієнти: натертий гарбуз (1 ст.), кефір (250 мл), рослинна олія (1 ст.).

З вологої і сухої маси замішується тісто, по консистенції таке ж, як на оладки. За смаком додаються родзинки, цукати.

Тісто викладається в підготовлену форму.

Випікається кекс 15 хвилин при 190 градусах, а потім ще 35 хвилин при 160 градусах.

Гарячий кекс посипається цукровою пудрою.

Смачний кекс з манкою

Кекс, приготований за цим рецептом, за смаком дуже нагадує класичний манний пиріг, або манник. Різниця між ними тільки у складі інгредієнтів, а точніше, у відсутності в одному з рецептів яєць.
Кекс без яєць на кефірі з манкою за нашим рецептом готується без додавання яєць, а пишність випічки досягається за рахунок реакції соди з кефіром. Обов'язково приготуйте такий манник в домашніх умовах з наступних інгредієнтів:

манка, цукор, борошно і кефір (по 1 ст.);

розтоплене вершкове або рослинне масло (120 мл);

сода, гашене оцтом (1 ч. ложка);

сіль ( 1/4 Ч. ложки);

ванілін (за бажанням).

Покрокове приготування манного кексу:

Манна крупа заливається кефіром на 1 годину. Якщо цього не зробити, манка за час приготування не встигне розбухнути і готової випічки будуть попадатися сухі крупинки;

У миску з нахабною манкою і кефіром додається цукор і просеянная борошно.

В останню чергу вводиться в тісто сіль, гашене соду і ванілін.

З допомогою міксера замішується тісто.

Підготовлене тісто викласти у форму, змащену маслом.

У духовку кекс відправляється на 35 хвилин при 180 градусах.

За бажанням перед випіканням в тісто можна додати заморожену смородину або малину, родзинки, цукати, шматочки шоколаду і т. д.

Шоколадні кекси

Дуже смачні кекси на кефірі без яєць, приготовані за цим рецептом, нагадують, швидше, мус або шоколадний десерт. Вони виходять ніжними, вологими і ароматними. Готувати кекси краще в силіконових формочках. Всього із запропонованих інгредієнтів вийде 10 смачних кексів. Для приготування тіста спочатку збивається міксером кефір (15 склянки) і цукор (05 склянки). Маса повинна вийти пінистої, пишною, без крупинок цукру на дні ємності. Після цього додається борошно (15 склянки) і розпушувач (1 ч. ложка). В останню чергу до інгредієнтів вводиться какао (2 ч. ложка). Підготовлене тісто розкладається столовою ложкою по змазаним формах, які відразу ж відправляються в духовку на 35 хвилин (180 градусів). Подавати кекси теплими, з молоком або зеленим чаєм.

Кекс на кефірі в мультиварці без яєць

Випічка, приготовлена в мультиварці, виходить смачною навіть у тих господинь, які "не дружать" з духовкою. Кекс без яєць на кефірі в цьому випадку не виняток. Готується він дуже просто, вимагає мінімум зусиль та інгредієнтів, а результат виходить просто приголомшливим. Для приготування кексу спочатку в теплому кефірі (250 мл) тушиться сода (05 ч. ложки). Як тільки маса почне пінитися, можна додавати цукор (120 г) і стільки ж олії. Інгредієнти збиваються міксером до розчинення цукру, після чого перемішуються з борошном (220 г). В останню чергу в тісто додаються цукати (1 ст.). За добу до приготування кексу їх рекомендується замочити в алкоголі. Підготовлене тісто викладається в чашу мультиварки, встановлюється режим "Випічка", кришка закривається. Час приготування кексу становить 75-80 хвилин. З чаші його можна діставати через 10 хвилин після звукового сигналу.