Рис по-турецьки: найкращі рецепти приготування

Одним з найпопулярніших турецьких гарнірів є рис. Традиційно його готують з тонкою локшиною і називають пилав. Однак існують і інші варіанти цієї страви. Про те, як приготувати рис по-турецьки з овочами, нутом і куркою, а також з грибами, розповімо в нашій статті. Крім того, запропонуємо рецепт пілава в мультиварці для всіх власниць цього кухонного помічника.

Рис по-турецьки з вермішеллю

Ця страва ідеально підходить як гарнір до риби або курки. Вегетаріанці ж воліють вживати його окремо на обід або вечерю. Рецепт рису по-турецьки полягає у виконанні наступної послідовності дій:

В першу чергу необхідно закип'ятити на плиті гарячу воду в чайнику.

Шліфований рис (2 ст.) ретельно промити, після чого залити його окропом, додати сіль, перемішати і залишити в такому вигляді на 20 хвилин.

Потім відкинути рис на сито і добре промити під проточною холодною водою. Потім відставити його в сторону і дати трохи обсохнути.

В глибокому казані розтопити вершкове масло (100 г).

Висипати в нього половину склянки тонкої вермішелі і обсмажити до золотисто-коричневого кольору. Важливо постійно помішувати її і стежити за тим, щоб вона не пригоріла.

Додати до обсмаженої вермішелі обсушенный рис. Готувати все разом до тих пір, поки злак не стане прозорим.

Влити в казан 4 склянки бульйону, додати сіль і спеції за смаком, накрити кришкою і залишити на плиті на невеликому вогні 25 хвилин. Блюдо в процесі приготування не перемішувати.

Після закінчення часу вимкнути плиту. Кришку казана загорнути в бавовняну рушник і повернути на місце. Дати пилаву настоятися ще 15 хвилин.

Рис з овочами по-турецьки

Наведені нижче технології приготування дотримуються в Туреччині. Тоді рис по-турецьки виходить розсипчастим і дуже смачним.


Покроково блюдо готується в наступній послідовності:

В першу чергу рис (250 г) промивається кілька разів.

У сотейнику з товстим дном розігрівається шматочок вершкового масла (20 г). Сюди ж висипається рис. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою він обсмажується кілька хвилин до утворення золотистого кольору.

В цей же час необхідно закип'ятити на плиті воду. Залити рис окропом (500 мл).

Варити на невеликому вогні 15 хвилин.

Додати до рису заморожені овочі (300 г) і сіль. Перемішати лопаткою і варити далі до повного випаровування рідини і готовності рису.

Рис з вермішеллю і овочами в мультиварці

Для правильного приготування страви необхідно дотримуватися наступної покрокової інструкції:

У чашу приладу налити трохи оливкової олії. У режимі "Смаження" обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю і натерту крупно моркву протягом 10 хвилин.

Додати 1 мультистакан дрібної вермішелі. Обсмажувати декілька хвилин, поки вироби придбають золотистий колір.

Додати попередньо промитий і обсушенный мультистакан рису. Перемішати з вермішеллю і прогріти протягом двох хвилин.

Налити 4 мультистакана окропу. Додати сіль за смаком.

Встановити режим "Рис" на 20 хвилин. Потім відкрити кришку мультиварки і додати дрібно нарубаної зелені.

Рис по-турецьки готовий. Його можна подавати як гарнір або вживати самостійно.

Як приготувати рис по-турецьки з нутом і куркою?

У Туреччині це блюдо можна назвати одним з найпопулярніших. Продають його прямо на вулиці в спеціальних вагончиках на колесах. Такий рис по-турецьки завжди виходить розсипчастим і смачним. Покроково блюдо готується в такій послідовності:

Нут замочити на ніч у підсоленій воді, а вранці зварити до готовності.

Тим часом рис ретельно промити, кілька разів міняючи воду, і обсушити.

Курячу грудку (250 г) покласти в каструлю, залити водою і зварити до готовності. Після закипання воду посолити. Бульйон необхідно зберегти. Грудку остудити і розібрати на волокна.

На сковороді розігріти вершкове або рослинне масло. Обсмажити на ньому обсушенный рис до прозорості.

Додати нут. Посолити.

Залити рис бульйоном. Його повинно бути рівно в 2 рази більше, ніж злаку.

Накрити сковороду кришкою і варити страву 10 хвилин. Перемішувати не треба. По закінченні приготування кришку загорнути в бавовняну серветку і поставити на каструлю ще на 10 хвилин.

При подачі на тарілку насипати спочатку рис з нутом, а зверху викладати шматочки відвареної курячої грудки.

Турецький плов з куркою і грибами

Приготувати це блюдо можна на сковороді з товстим дном. Відбувається це в такій послідовності:

Курка відварюється в підсоленій воді разом з цибулею, лавровим листом і горошинами чорного перцю.

Охолоджену птицю очистити від шкіри і кісток, розібрати на волокна. Бульйон процідити і залишити 2 склянки для плову.

Рис (2 ст.) замочити в теплій підсоленій воді на 2 години. Потім його потрібно добре промити.

Гриби (150 г) порізати і обсмажити на вершковому маслі протягом 5 хвилин. Потім додати рис. Обсмажувати разом з грибами до золотистого кольору.

На сковороду викласти курку. Перемішати блюдо, додати сіль, перець. Влити бульйон і накрити сковороду кришкою.

Готується страва на слабкому вогні 10 хвилин. Перед подачею дати йому настоятися протягом півгодини під кришкою.

Приємного апетиту!