Свинина з квасолею в томатному соусі: рецепт приготування

Любителям м'яса з бобами неодмінно сподобається свинина з квасолею в томатному соусі, є цілком самостійною стравою, що не вимагає ніяких гарнірів, ситним, апетитним і ніжним. Зрозуміло, не дієтичним. Однак у холодні місяці від нього не відмовляться і ті, хто суворо дотримується свою фігуру. А чоловіки, яким потрібне повноцінне харчування, точно оцінять старання своїх господинь.
Готується свинина, тушкована з квасолею в томатному соусі, найбільш різними способами. Треба зауважити, що майже всі рецепти вимагають досить тривалого часу для приготування. Особливо якщо використовуються не консервовані боби. Однак смак всіх варіантів настільки чудовий, що витраченого часу не шкода ні одному кулінару.

Свинина з квасолею в томатному соусі: рецепт

Його можна вважати базовим, оскільки додаткових інгредієнтів потрібно не так вже багато. Склянка квасолі (бажано брати червону) замочується; у воді боби потрібно тримати довго, не менше 4 годин, так що цей етап краще пройти з вечора. Вранці, після зміни води, квасоля ставиться отвариваться, на це піде ще пара годин. Півкіло свинини дрібно ріжеться, три цибулинки і дві морквини подрібнюються так, як ви віддаєте перевагу робити при приготуванні піджарки. Овочі припускаются до м'якості, до них закладається м'ясо. Тушкуватися воно буде приблизно третину години, після чого в сковорідку вводяться боби і невелика баночка томат-пасти. Щоб соусу вийшло більше, можна влити трохи квасоляного відвару. Свинина з квасолею в томатному соусі нудиться до готовності; незадовго до зняття з плити каструлю додається пара продавлених пресом часникових зубчиків, посічені цибулю-перо і кріп. Перед подаванням страву слід хвилин п'ять витримати під кришкою, для розповсюдження по компонентам ароматів.

Швидкий варіант

Якщо немає часу на приготування бобів, квасоля зі свининою в томатному соусі може бути приготовлена з готового продукту. Потрібно буде лише купити банку бобів, загорнених в томаті. М'ясо в кількості 600-700 грам нарізають невеликими шматочками і обсмажується в соняшниковій олії до красивого рум'янцю. Потім вводиться цибулина, нарізана полуколечками. Слідом закладається морквяна соломка. Хвилин п'ять додані компоненти смажаться з помішуванням, потім вливається склянку питної води, вогонь прикручується по максимуму, каструля прикривається кришкою. Гасити потрібно майже до готовності, потім ввести в каструлю вміст консервної банки, трохи приправити відібраними спеціями, додати смужки болгарського перцю і тушкувати свинину з квасолею в томатному соусі ще чверть години. Після вимкнення вогню в блюдо додаються подрібнені часник і зелень, взяті за смаком. Блюдо настоюється близько 10 хвилин і подається на стіл.

Свинина зі свіжими помідорами

Для цього рецепта знадобиться склянка не консервованої квасолі, півкіло помідорів (з розрахунку на 800 грам м'яса), морква, солодкий перець і пара луковок. Боби замочуються і відварюються, як це описано вище. Свинина ріжеться довгими тонкими шматочками і обсмажується. По досягненні м'ясом рівною рум'яної скоринки до нього додаються нашатковані цибулю з морквою. Поки вони припускаются, томати обливають, позбавляються від плодоніжки і пюрируются блендером, м'ясорубкою або кухонним комбайном. Маса виливається в каструлю; гасіння триває до її потемніння. На цьому етапі в посудину додаються готова квасоля, соломка солодкого перцю, сіль і спеції. Якщо потрібно, можна підлити трохи окропу: рідина повинна покривати всі закладені продукти. Свинина з квасолею в томатному соусі гаситься під кришкою ще півгодини. Перед зняттям додається часник і рубана свіжа зелень.

Рецепт з картоплею

Якщо життя без улюблених бульб вас категорично не радує, пропонуємо використовувати такий рецепт. Півтора кіло свинини ріжеться і обсмажується разом з трьома нарубаними цибулинами. Коли м'ясо дійде до середньої стадії готовності (тобто ще жорстке, але вже майже не кровит), до нього всипається картопля, 6-7 штук, нарізаних довільними шматочками. Відразу ж наливається третину літра бульйону, краще яловичого або курячого. На цьому ж етапі підсолювати страву і приправляється спеціями. Хвилин через 15 у каструлю додаються квасоля, подрібнені помідори (4 дрібних примірники) та квадратики двох болгарських перців. Хвилин через сім засипається в ємність рубана зелень, вогонь вимикається, кришка закривається. П'ять хвилин настоювання, і можна приступати до трапези.

Свинина зі стручковою квасолею в томатному соусі

Якщо ви не любите традиційні боби або вони вам протипоказані, зверніть найпильнішу увагу на їх стручкового «побратима»: смачно, корисно і готувати не так довго. Півкіло досить дрібно нарізаною свинини обсмажується разом з двома нарубаними цибулинами і кубиками двох помідор. По досягненні половинної готовності в посудину кладуть стручки (півкілограма), розрізані навпіл і очищені від волокон. Інгредієнти заливаються гарячою водою, солятся і перчатся; каструля залишається на плиті хвилин на 15 для гасіння. За цей час чиститься чверть кілограма грибів (будь-яких), ріжеться і гаситься в окремій сковороді до м'якості з додаванням ложки томат-пасти, трьох ложок сметани, злегка збитого яйця і чайної ложечки борошна. Вміст обох посудин з'єднується, акуратно перемішується, перекладається у форму для запікання, присипається натертим сиром і ставиться в духовку до утворення зверху рум'яної, приємною оку скоринки. При подачі свинина зі стручковою квасолею в томатному соусі нарізають порціями і присипається зеленню. Гурмани наполягають на тому, що особливо доречні в цьому блюді кінза базилік.

Для естетів

Будь-який із запропонованих рецептів може бути виконаний в горщику. Підготовчі роботи проводяться вищеописаним чином; на стадії половинної готовності страви воно розкладається по керамічним вогнетривким порційним ємкостей, посипається сиром або змащують сметаною (можна майонезом, якщо він вам подобається більше). Горщики прибираються в духову шафу на чверть години. Або до тих пір, поки свинина з квасолею в томатному соусі не покриється апетитною рум'яною «кришечкою».