Суп чилі: рецепт з квасолею і фаршем

Густий гострий суп чилі відноситься до мексиканської національної кухні. Він відрізняється багатим пікантним смаком і яскраво вираженим ароматом. Готують його з додаванням великої кількості овочів і спецій. Тому він виходить неймовірно ситним і корисним.

Традиційний варіант

Цей рецепт супу чилі цікавий тим, що передбачає використання гіркого шоколаду та інших нестандартних інгредієнтів, які зазвичай не додають у перші страви. Він виходить настільки ситним, що їм можна без проблем нагодувати велике сімейство. Щоб ваші рідні змогли спробувати подібний обід, заздалегідь перевірте, чи є у вас в будинку все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

Півкіло м'ясного фаршу.

Велика ріпчаста цибулина.

3 часточки часнику.

400 грамів консервованої квасолі.

800 мл курячого бульйону.

700 грамів помідорів у власному соку (без шкірки).

4 квадратика гіркого шоколаду.

Сіль і спеції.

Щоб у вас вийшов справжній чилі кон карне, використовуйте в якості приправ мелений коріандр, імбир (порошковий і пекучий перець. Завдяки цим спеціям блюдо придбає насичений аромат. Крім того, вам буде потрібно трохи рафінованої олії. Оскільки саме на ньому будуть обсмажуватися овочі.

Опис процесу

Даний рецепт супу чилі відрізняється граничною простотою. Тому з його приготуванням впорається навіть новачок. У каструлю наливають трохи олії, розігрівають його і обсмажують в ньому подрібнену цибулю і рубаний часник. Як тільки овочі стануть прозорими, до них викладають м'ясний фарш і продовжують готувати, розминаючи товкачкою для картопляного пюре.


Через десять хвилин у каструлю відправляють квасолю, з якої попередньо злили всю рідину, і порізані кубиками помідори. Всі це заливають бульйоном, підсолюють і приправляють спеції. Як тільки суп чилі з фаршем закипить, каструлю опускають шматочки шоколаду і зменшують вогонь. Через півгодини готову страву розливають по тарілках і посипають зеленню. За бажанням суп можна прикрасити маслинами.

Варіант з кукурудзою

Це поживне і смачне блюдо готується дуже просто і швидко. Воно складається з легкодоступних і бюджетних інгредієнтів, купівля яких ніяк не вплине на стан вашого гаманця. Оскільки даний рецепт супу чилі передбачає наявність певних компонентів, заздалегідь проінспектуйте вміст свого холодильника. На цей раз у ньому повинно бути:

800 грамів свинячого або яловичого фаршу.

Пара великих болгарських перців.

400 г консервованої кукурудзи.

Головка часнику.

800 грамів помідорів у власному соку.

Пара репчатих цибулин.

400 грамів червоної консервованої квасолі.

По чайній ложці мелених прянощів (паприка, чилі і зіра).

Сіль.

Безпосередньо перед подачею готовий чилі кон карне слід заправити сметаною. Тому заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшовся цей кисломолочний продукт.

Послідовність дій

В глибокий сотейник наливаємо трохи олії, розігрівають і додають в нього подрібнену цибулину. Як тільки вона стане прозорою, до неї викладають порізаний болгарський перець і продовжують обсмажувати, не забуваючи періодично помішувати.
Через п'ять хвилин у сотейник з овочами відправляють рубаний часник, спеції і фарш. Як тільки м'ясо набуває сіруватий відтінок, до нього викладають розім'яті виделкою томати (разом з соком). Після того, як вміст сотейника закипить, його накривають кришкою і залишають нудитися на повільному вогні. Через чверть години туди відправляють кукурудзяні зерна і консервовану квасолю, з якої попередньо злили всю рідину. Через десять хвилин сотейник прибирають з конфорки. Готовий суп чилі з квасолею розливають по тарілках, заправляють сметаною і подають на стіл.

Варіант з томатною пастою і какао

Цей гострий мексиканський суп не тільки зігріє в довгі зимові вечори, але і підбадьорить після напруженого робочого дня. Він виходить не тільки смачним, але і досить ситним. Даний рецепт супу чилі трохи відрізняється від попередніх варіантів. Тому перед тим, як підійти до плити, обов'язково подивіться, чи знайдуться у вас під рукою всі необхідні продукти. В даному випадку вам знадобиться:

Півкіло фаршу.

Пара репчатих цибулин.

Стручок пекучого перцю.

Пара зубчиків часнику.

Столова ложка цукру.

Банку консервованої квасолі.

По 2 чайні ложки меленого перцю і кмину.

Банку консервованих помідорів.

Чайна ложка какао.

700 мілілітрів томатної пасти.

Сіль і будь-який твердий сир.

Алгоритм приготування

На дно каструлі наливають трохи рафінованої олії, розігрівають його і додають туди фарш. До смаженій м'ясу додають подрібнену цибулю і порізану пекучий перець. Все це посипають меленим кмином, сіллю і рубаним часником. Все добре перемішують і протушивают на мінімальному вогні. Буквально через кілька хвилин в каструлю з майбутнім супом викладають консервовані помідори. Все це заливають томатною пастою, невеликою кількістю води, накривають кришкою і варять не менше сорока п'яти хвилин. Потім у майбутній суп додають сіль, цукровий пісок, банку консервованої квасолі і порошкоподобное какао. Туди ж доливають ще трошки питної води і готують на мінімальному вогні протягом чверті години. Через п'ятнадцять хвилин каструлю прибирають з конфорки. Готовий суп розливають по тарілках, посипають будь тертим сиром твердих сортів і подають до сімейного обіду. За бажанням його можна прикрасити свіжою зеленню петрушки або кропу.