Як приготувати рибні консерви в томаті в домашніх умовах?

Любите рибні консерви, але сумніваєтеся в якості магазинного продукту? Приготувати їх зовсім не складно і своїми руками. Рибні консерви в томаті в домашніх умовах готуються з будь-яких видів риби і за різними рецептами. Кращі з них представимо в нашій статті.

Консерви з риби по-домашньому

Одним з переваг домашніх рибних консервів є те, що навіть недорога рибка виходить дивовижно смачною. Приготувати таку страву можна не тільки на плиті, але також в скороварці або мультиварці. Результат вас обов'язково порадує.


Рибні консерви в томаті в домашніх умовах готуються в такій послідовності:

Кілограм риби (салака, мойва, оселедець) очищається від голови, нутрощів і хвоста, миють і нарізають шматочками по 4 див.

Моркву і цибуля (по 300 г) подрібнюються кубиками. Моркву за бажанням натирається на крупній тертці.

Помідори (500 г) подрібнюються в пюре за допомогою м'ясорубки або блендера. Замість томату можна взяти томатну пасту (близько 3 ст. ложок), але тоді її необхідно довести до потрібної консистенції водою, долив до об'єму 500 мл

У каструлю з товстими стінками або в чашу мультиварки викласти шарами спочатку томат, потім рибу, овочі і спеції (50 мл оцту, 100 мл соняшникової масла, 25 г солі і вдвічі більше цукру).

Час гасіння страви під кришкою на плиті становить 3 години, в мультиварці (режим "Гасіння") - 4 години, в скороварці - 15 години. Риба повинна буквально нудитися в томатному соусі, тоді вона вийде дуже ніжною, всі кісточки стануть м'якими, як у консервах промислового виробництва.

Як приготувати бички в томаті в домашніх умовах

Одними з найбільш улюблених з дитинства консервів є бички, приготовані в томатному соусі. Риба ця недорога, доступна і смачна. Готуються бички в томаті в домашніх умовах всього 4 години і виходять ідентичними магазинного продукту.


Підготовлену (очищену і вимиту) рибу укладають шарами в емальовану каструлю. Між шарами додають кільця цибулі, сіль, перець за смаком і пару ложок рослинного масла. Таким способом каструля заповнюється до верху. Потім столовий оцет за смаком розводиться водою, щоб вийшла кислувата рідина, і виливається до риби. Туди ж додається 100 мл рослинного масла. Каструля накривається кришкою і відправляється на плиту. Риба буде нудитися на повільному вогні 4 години. За 40 хвилин до кінця приготування додається томат (3 ст. ложки на каструлю об'ємом 3 літри). Така риба зберігається в холодильнику до двох місяців.

Кілька в томаті в домашніх умовах

Улюблені консерви "Кілька в томаті" зовсім не складно приготувати самостійно. За цим рецептом страва буде запікатися в духовці протягом 1 години, після чого його можна сміливо подавати на вечерю. Приготовану в домашніх умовах кільку в томаті можна зберігати в холодильнику, але недовго, оскільки в страву не додається оцет. Для приготування таких консервів кільку миють і при необхідності видаляють голову. На сковороді обсмажують цибулю, нарізану півкільцями. Потім його перекладають у вогнетривку форму для запікання, зверху кладуть рибу, сіль (1/2 ч. ложки) і цукор (1 ч. ложку), коріандр, часник і інші спеції за смаком, виливають склянку томатного соку і додають 3 столові ложки кетчупу. Після цього всі інгредієнти потрібно перемішати і відправити в духовку запікатися при 180°.

Консерви з риби на зиму

Рибні консерви, приготовлені за наступним рецептом, закупорюються на зиму без попередньої стерилізації. При цьому в темному і прохолодному місці "зимують" вони дуже добре, банки не розкриваються, страва не псується. Рибні консерви в томаті на зиму готуються за таким рецептом:

Риба (1500 г) очищається від нутрощів, голови і хвоста.

Натерта морква і цибуля (по 500 г) обсмажуються на окремих сковорідці на рослинній олії.

Помідори (1500 г) подрібнюються на м'ясорубці або блендером.

Томат, морква та цибулю змішують з сіллю (3 ст. ложки), цукром (4 ст. ложки) і рослинним маслом (100 мл).

У каструлю шарами укладаються риба і овочева суміш, після чого вона відправляється на повільний вогонь на 3 години.

За 10 хвилин до кінця гасіння в каструлю наливається оцет (50 мл).

Рибні консерви в томаті в домашніх умовах розкладаються по стерилізованим банкам, накриваються кришками і закупорюються консервним ключем.

З такої кількості інгредієнтів виходить 5 півлітрових банок смачних домашніх консервів.

Як готувати рибні консерви в автоклаві?

Консервувати в автоклаві можна абсолютно будь-яку рибу. Смачним виходить і лящ, і окунь, і мойва. Можна взяти навіть свіжоморожену скумбрію, і буде теж дуже смачно. Готуються рибні консерви в томаті в автоклаві за рецептом наступного:

Скумбрія (2 кг) очищається і нарізати великими шматочками.

Цибуля (2 шт.) обсмажується на рослинному маслі, після чого до нього додається дрібно нарізаний помідор (2 шт.).

На сковороду до овочів додається томатна паста, наливається рослинне масло (2 ст. ложки), 2 склянки води, сіль і цукор за смаком.

В стерилізовані пів-літрові банки викладаються шматочки скумбрії і заливаються підготовленим соусом. Після цього банки закупорюються кришками з допомогою консервного ключа.

В автоклаві рибні консерви будуть готуватися 45 хвилин при температурі 110°.

Загальні правила і рекомендації

Наступні поради допоможуть вам приготувати дуже смачну рибу швидко і якісно. Полягають вони в наступному:

В домашніх умовах рибні консерви в томаті готуються з будь-яких видів свіжої або замороженої риби. Лящ, мойва, оселедець, скумбрія, сайра, кілька виходять однаково м'якими і ніжними.

Свіжі помідори в рецепті завжди можна замінити томатною пастою або соком. Від цього смак страви не стане гірше.

Щоб консерви зберігалися довше, їх рекомендується викладати тільки в стерилізовані банки.