Домашній шоколадний сир

Є продукти, гаряче улюблені нами ще з дитинства. До таких, безперечно, можна віднести і шоколадний сир. Хто не їв його, нишком від батьків, прямо з баночки, прямо ложечкою? І вже в дорослому стані, проходячи повз відповідних полиць в супермаркеті, ні-ні, та й згадаєш цю безтурботну світлу пору.

Магазинний варіант – сир «Карат»

А що ж плавлений сирок? Деякі говорять, що, мовляв, він вже не той смак. Але, швидше за все, це просто так діє ностальгія за дитинством. Наприклад, цей вид продукту відмінно представлений у продажу підприємством «Карат», яке було засноване ще в середині минулого століття. Сир «Карат» – смачний і ніжний, як колись, і в ньому багато какао-порошку. За рахунок цього він не має блідий вигляд, а виглядає, як справжній шикарний десерт для дітей і дорослих-ласунів. І що до співвідношення ціна-якість, також є цілком демократичною і прийнятним.

Домашній вишукування

Деякі господині не з чуток знають, що шоколадний сир можна приготувати і в домашніх умовах. Зробити це досить просто – причому, користуючись різною рецептурою (про це трохи пізніше). А хенд-мейд сир з шоколадом виходить ніжним, з тонким смаком, нічим не поступається магазинного, а в деяких параметрах навіть перевершує його. Відмінний результат: на столі з'являється продукт з тонким ароматом, і його дуже смачно намазувати на скибочку білого хліба для сніданку, для ранкової кави або чаю. Діти воліють їсти його з гарячим какао або з молочком. А ви, хоч одного разу приготувавши такий натуральний продукт, будете робити його для всієї родини із завидною регулярністю.


Зберігати домашній шоколадний плавлений сир потрібно в холодильнику, але не більше 5-7 днів (але, як правило, за цей час він з'їдається, яке б кількість його не приготувати). До речі, найбільш простий рецепт: взяти звичайні плавлені сирки 2 ложки какао-порошку, розплавити і перемішати, потім остудити. Але це вже зовсім для ледачих кухарів. Ми ж з вами приготуємо справжній шоколадний сир – і корисний, і натуральний.

З сиру і какао-порошку

Для його виготовлення нам потрібні: півкіло хорошого сиру середньої жирності, півсклянки молока, півсклянки цукру, плитка гіркого шоколаду (90-100 грамів), дві великі ложки порошку какао, ложка масла вершкового. А ще: сода харчова-на кінчику ножа. Деякі господині вводять і спеції: потроху кориці, меленого мускатного горіха, імбиру. Але це, як кажуть, опціонально – поекспериментуйте вже самі, а ми даємо базовий варіант.

Готуємо з легкістю

Сир пробиваємо блендером до однорідності, щоб утворилася у нас маса, схожа на крем.

Додаємо трохи молока (так, щоб не виходила занадто рідинна маса), соду. Ще раз збиваємо блендером.

Перекладаємо в невелику каструлю сирну масу, додаємо попередньо розм'якшене масло, ставимо ємність на водяну баню

Варимо хвилин п'ятнадцять на малому вогні (треба постійно помішувати), до плавлення сирної маси. Вона повинна повністю вийти однорідною, без грудочок, схожа за зовнішнім виглядом на згущене молоко.

Знімаємо з плити і додаємо в суміш шоколад (попередньо натираючи його на тертці), потім вводимо цукор, постійно розмішуючи до повного розчинення всіх інгредієнтів.

Переливаємо в порційні ємності, даємо охолонути до кімнатної температури і відставляємо в закритому вигляді годин на шість в низ холодильника – хай застигне як слід.

Домашній шоколадний сир готовий до вживання. Можна на тости намазувати, можна використовувати, як самостійний десерт і їсти з баночки/ємності прямо ложечкою (як це люблять робити діти). Так і дорослим любителям солодкого такий природний і корисний, ароматний і смачний продукт подобається без еківоків.

Рецепт з коньяком (для дорослих)

На виході – відмінний дорослий десерт: не нудотний, дуже делікатний, трохи солодкуватий, з тонкими ароматами спецій, коньяку, шоколаду. Треба взяти: сиру грамів 300 одне яйце куряче, півпачки масла вершкового. Ще будуть потрібні: сіль і сода – на кінчику ножика, добра ложка какао-порошку, маленький пакетик ванільного цукру, трохи кориці, чайна ложечка хорошого коньяку або бренді. І можна починати готування.

Готуємо просто

У сир додаємо сіль з содою, ретельно перемішуємо.

Потім додаємо сире яйце і розм'якшене заздалегідь масло, ретельно перемішуючи.

Сирну масу ставимо на малий вогонь, нагріваючи до поступового повного плавлення сиру (обов'язково періодично помішуємо).

Вводимо какао з ванільним цукром, спеції, вливаємо коньяк.

Не кип'ятимо, але швидко змішуємо до однорідного стану.

Знімаємо з плити і накриваємо ємність кришкою до охолодження.

Розкладаємо в порційні креманки (можна цього і не робити) і потім прибираємо шоколадний сир в низ холодильника до дозрівання (як мінімум на шість годин).

Прекрасний десерт для дорослих ласунів готовий. Можна й до столу подавати, пригощаючи дорогих гостей. Цей сирок підходить також і для буденного вечірнього столу. Тільки не слід забувати, що там міститься алкоголь – нехай і в малій дозі. Тому дітям ні-ні!