Алкогольні настоянки - домашні рецепти. Алкогольна настоянка у магазині

Багато господині та господарі обожнюють готувати алкогольні настоянки з різними смаками. Хтось користується загальнодоступними рецептами, а хтось винаходить власні неповторні смаки. У будь-якому випадку мати в коморі графин ароматного напою, виготовленого власноруч, це безцінне. Алкогольні настоянки - це напої міцністю 45 градусів. Головний принцип їх виготовлення - вистоювання базових продуктів (фруктів, ягід, трав) в міцному алкоголі. Напій виходить не тільки смачним, але і корисним. А найголовніше - ви можете бути на 100 % впевнені в тому, що склад натуральний і не містить хімічних барвників та ароматизаторів.

Старка - легендарний напій

Ще в царській Росії, коли якісний алкоголь був чимось на зразок привілеї, в народі користувався популярністю такий продукт як старка. Настоянка гірка, ароматна і повністю натуральна. Пізніше, в часи СРСР, коли цінителі розчарувалися в якості магазинного алкоголю, також готували вдома цей міцний напій. На даний момент старка не так популярна, але один з польських виробників досі виробляє напій з оригінальним рецептом. Цінителям міцних напоїв обов'язково сподобається старка. Настоянка гірка і міцна по одному з рецептів готується наступним чином:

Наріжте часточками великий лимон.

Додайте пару столових ложок цукру, столову ложку меленої кави і стільки ж дубової кори.

Для пряного аромату додайте половину чайної ложки мускатного горіха і стільки ж ваніліну.

Залийте суміш трьома літрами горілки або самогону.

Наполягайте напій в темному місці на протягом 10 днів.

Готову старку потрібно кілька разів відфільтрувати, рідина повинна стати прозорою.

Можна додати трохи цукру, якщо ви любите напої солодше.

Напій з хлібним смаком

Любителям істинно чоловічих міцних напоїв сподобаються рецепти настоянок на самогоні. Міцний алкоголь з приємним хлібним ароматом і м'яким присмаком відмінно йде під шашлики чи під час риболовлі. Готується алкоголь наступним чином:

50 г перловки переберіть, щоб видалити сміття, і обсмажте на сковороді. Коли зерна стануть золотистими, відсипте половину. Решту зерна підсмажте до темно-коричневого кольору.

Коли зерна охолонуть, всипте їх в ємність з трьома літрами самогону.

Для пікантності додайте дрібку кмину та коріандру.

Закрийте ємність і на три тижні поставте її в темне місце. Не забувайте через день збовтувати рідина.

Кілька разів процідіть і фільтрувати рідину.

За смаком додайте мед.

Розлийте по пляшках і відправте в комору. Перед першою дегустацією напій повинен дозріти ще 5-7 днів.

Яблучна горілка

Садівники щорічно збирають багатий урожай яблук, тому питання їх переробки стоїть досить гостро. Крім варення, джемів, пюре, компотів і соків з ароматних плодів можна робити смачні алкогольні настоянки. Процес виробництва виглядає наступним чином:

3 кг свіжих стиглих яблук вимийте, почистіть і звільніть від серцевини. М'якоть наріжте невеликими кубиками.

Складіть фрукти у велику скляну ємність і залийте двома літрами горілки. Алкоголь повинен повністю покрити яблука.

Наполягайте напій 14 днів в темному місці. Рідина поступово буде вбиратися фруктами. Тому додавайте алкоголь по мірі необхідності.

Процідіть рідину.

З 1 л води і 500 г цукру зваріть сироп. Коли він охолоне, влийте його в алкоголь.

Розлийте напій по скляних пляшках і відправте на зберігання в темне холодне місце. Чим довше буде стояти напій, тим насиченішим і яскравішим буде його смак.

Терпкий гранатовий напій

Домашні алкогольні настоянки відмінно доповнять сімейне торжество або прикрасять святковий стіл. Глибоким насиченим кольором і багатим ароматом володіє гранатовий напій. Кисло-солодкий присмак і пікантна терпкість - ось головні особливості настоянки. Готується вона так:

Почистіть три граната і потолките зерна качалкою, щоб віджати сік. Дійте акуратно, щоб не пошкодити кісточки.

Помістіть масу в бутель, додати 200 г цукру.

Залийте двома склянками горілки, перемішайте, закрийте кришкою.

Наполягайте протягом місяця. Через кожні 2-3 дні збовтуйте.

Процідіть напій, розлийте по пляшках і дайте постояти ще три дні перед дегустацією.

Традиційна вишнівка

Домашні алкогольні настоянки часто готуються саме з вишні. Специфічний смак і аромат ягоди перебиває фортеця алкоголю, тому напій виходить м'яким і відноситься до розряду десертних. Ось як він готується:

15 кг вишні підсушіть на сонці або злегка подвяльте в духовці. Можна використовувати заморожену ягоду.

Вишні залийте трьома склянками горілки і додайте 200 г цукру.

Настоювати суміш потрібно місяць при кімнатній температурі, періодично струшуючи ємність.

Процідіть напій, розлийте по пляшках і зберігати в холодильнику.

Горобинова класика

В радянські часи горобинова настоянка була практично в кожному будинку. Її ставили на святковий стіл, нею лікували застуду. Сьогодні рецепти алкогольних настоянок знову популярні. Горобиновий напій готується так:

500 г горобини помийте, просушіть і потовчіть качалкою. Пересипте в скляну тару.

Додайте половину склянки меду і столову ложку дубової кори. За бажанням можна всипати пакетик ваніліну.

Залийте основу літром коньяку. Витримайте місяць у темному місці, періодично збовтуючи.

Процідіть і розлийте по пляшках. Напій може зберігатися до трьох років, не втрачаючи смакових якостей і корисних якостей.

Освіжаючий лимонний напій

Лимон славиться не тільки чудовим смаком, але і цілющими властивостями, зумовленими підвищеним вмістом аскорбінової кислоти. Ось як зробити алкогольну настоянку з цього корисного сонячного фрукта:

П'ять лимонів добре вимийте і витріть насухо. Мийте плоди жорсткою губкою або щіткою, так як імпортери частенько покрывыют фрукти восковим шаром.

З одного лимона зніміть тонкий шар цедри і відіжміть сік. Змішайте його зі склянкою води, 250 г цукру зваріть сироп.

З інших лимонів також зніміть цедру, білий шар видаліть, а м'якоть поріжте на шматочки середнього розміру.

М'якоть і цедру лимонів залийте сиропом і двома склянками горілки. Закрийте і настоюйте тиждень у темряві та холоді.

Процідіть напій і витримайте ще тиждень.

Калина на самогоні

Зима - час, коли лютують простудні інфекції. Навіщо напихати організм аптечної хімією, якщо можна зміцнити імунітет домашніми засобами? Добре працюють рецепти настоянок на самогоні з калини. Готується чудодійний напій так:

100 г ягід калини промийте, просушіть, пересипте в скляну банку і залийте 05 л самогону.

Через добу додайте 10 горошин чорного перцю і залиште на місяць у темному і прохолодному місці.

Процідіть і перелийте в скляну пляшку.

Вітамінний напій з шипшини

Шипшину - одна з найбільш корисних ягід. Але крім оздоровчих властивостей рослина володіє вираженим і яскравим смаком, який повною мірою розкривається при взаємодії з алкоголем. Домашні алкогольні настоянки з шипшини готуються довго, але результат того вартий. Ось як виглядає рецепт:

Стакан підсушеного шипшини ретельно промийте, розімніть ягоди виделкою.

Два-три кавових зерна роздушіть качалкою.

У банку відправте шипшина, кава, три столові ложки цукру і 05 л самогону.

Наполягайте напій два місяці, періодично збовтуючи.

Процідіть настоянку до прозорості.

Цілюща імбирна горілка

Імбир - це один з найбільш корисних продуктів. Вважається, що саме його вживання є однією з причин довголіття азіатів. На вітчизняних теренах імбир став популярний не так давно, але вже встиг полюбитися гурманам і тим, хто піклується про здоров'я. Особливо корисна алкогольна настоянка. В магазині таку не купити, а тому обов'язково приготуйте її будинку:

Шматочок імбиру розміром з вказівний палець очистіть від шкірки, натріть його на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку.

Якщо ви плануєте лікувати настоянкою простудні захворювання, додайте трохи червоного меленого перцю.

Залийте масу 05 л горілки або самогону.

Щільно закрийте банку і відправте в темне місце на два тижні. Імбирну настоянку потрібно ретельно збовтувати щодня.

Кілька разів відфільтруйте напій, перелийте в пляшку і поставте в холодильник.

Бехеровка власного приготування

Бехерівка - всім відоме назву алкогольної настоянки на травах. Батьківщина цього чудового напою - Чехія. До її складу входить більше 20 лікарських рослин. Напій можна придбати не тільки в Чехії, на вітчизняному ринку він у вільному доступі, правда, його ціна зашкалює. До того ж існує ризик купити неякісну підробку, тому спробуйте зробити її самостійно. Рецепт далекий від оригінального, який зберігається в найсуворішому секреті, але смак дуже схожий:

У дволітрову банку укладіть 7 цвяшків гвоздики, чайну ложку анісу, паличку кориці, 4 зернятка кардамону, 9 горошин запашного перцю і цедру чверті апельсина.

Залийте основу 12 л горілки і залиште на тиждень. Струшуйте пляшку щодня.

Спробуйте напій. Якщо вам сподобався смак - процідіть. Якщо продукт здається пріснуватим, залиште його ще на пару-трійку днів.

З 150 г цукру і склянки води зваріть сироп. Важливо, щоб гранули повністю розчинилися, але рідина не закипіла.

Влийте сироп у настоянку і розподіліть по пляшках.

Сливова наливка

Як зробити алкогольну настоянку з сливи, знають багато досвідчені господині. Це один з найпопулярніших напоїв. Щоб його приготувати, потрібно слідувати старим перевіреним рецептом:

1 кг слив помийте, звільнити від кісточок і порізати кубиками.

Складіть сливу в трилітровий скляний бутель і залийте горілкою. Алкоголю повинно бути стільки, щоб він покрив сливи приблизно на сантиметр. Це близько 700 мл.

Закрийте банку і поставте на місяць у темне місце.

Процідіть рідину, сливи залиште в банку. Засипте їх 300 г цукру, закрийте і залиште в темному місці на тиждень. Алкоголь тим часом нехай стоїть в холодильнику.

Процідіть отриманий сироп і добре відіжміть сік з шматочків злив. З'єднайте отриману рідину із злитою раніше горілкою. Щільно закрийте ємність і дайте їй настоятися ще три місяці.

Полунична настоянка

Домашні алкогольні настоянки - це простір для експериментів. Наприклад, можна приготувати ніжний і ароматний напій з полуниці. Ось як це робиться:

15 кг полуниці і 15 г полуничних листя залити 12 л води. Кип'ятіть протягом чверті години. Накрийте каструлю кришкою і настоюйте 7-8 годин.

Процідіть рідину, додати 1 кг цукру і столову ложку лимонної кислоти. Закип'ятіть, зніміть піну і дочекайтеся повного остигання.

Змішайте сироп з літром горілки. Розлийте по пляшках і відправте в холодильник.

Спотикач з акації

Солодкуватим медовим ароматом володіє акацієва алкогольна настоянка. В магазині такий точно не купити. Готується вона так:

05 кг квіток акації відокремте від гілочок, помістіть в банку, пересипте цукром (300 г) і примніть качалкою.

На три дні поставте банку з заготівлею у темне місце.

Добре відіжміть нектар і перелийте в окрему ємність.

Залийте квітки 2 склянками горілки і залиште на пару годин. Процідіть і добре відіжміть рідина.

Змішайте горілку з нектаром і розлийте по пляшках.

Ароматна трав'яна настоянка

Алкогольна настоянка на травах володіє неймовірним ароматом і масою корисних властивостей. Ось один з найбільш популярних рецептів:

У банку помістіть зерна з двох коробочок кардамону, по три листочки м'яти, орегано, материнки і чебрецю.

Влийте в банку 2 склянки горілки і додайте півтори ложки меду.

Протягом місяця наполягайте складу, періодично збовтуючи.

Процідіть напій і відфільтруйте через вату. Розлийте по пляшках і відправте на зберігання в темну комору.