Грушева настоянка в домашніх умовах: рецепт, особливості приготування

Зазвичай цей міцний алкогольний напій готується шляхом настоювання горілки, самогону, спирту на плодах з прянощами, з запашними цілющими травами. Свіжі (як варіант – висушені) фрукти поміщають в спиртовмісну рідину до того моменту, поки біологічно активні ефірні олії та речовини не перейдуть в неї . Сьогодні мова піде про грушевої настоянці – напої ароматному і благородне. А ще корисному і смачне – справжнісінькою родзинку для гурманів.

Відмінності настоянок і наливок

Але спочатку кілька слів загалом. Настоянки зазвичай містять до 30 % цукру, а їх «градусність» досягає 45 %, тобто вони менш солодкі, ніж наливки, але міцні. Мають приємні смакові якості і можуть вживатися і як алкогольні напої, і як лікарські засоби. Тривалість процесу настоювання цих напоїв коливається від декількох тижнів до декількох місяців, але при необхідності її можна скоротити до тижня за рахунок збільшення температури настаиваемой маси. Зберігати даний алкоголь краще всього в щільно закритих ємностях темного скла.

Деякі нюанси

Кінцевий результат має гарний жовтувато-зелений (в залежності від сорту основного інгредієнта – груш) або ж золотистий відтінок фортеця межах 35 градусів. Грушева настоянка оптимально п'ється охолодженої і подається до всіляких десертів. Напій можна зробити за різної рецептурі. Технологія виробництва в умовах кухні досить проста, що з нею впорається будь-який, навіть початківець винокур. А після можна буде пригощати гостей цим чудовим алкоголем!

Основа для приготування

Нам будуть необхідні стиглі (свіжі, а також сушені ) плоди. Чим вони ароматні, солодше, тим смачніше вийде на виході продукт. Кращий варіант – сорти Боск або Анжуйська, втім, підійдуть і будь-які наявні у доступі. Приміром, Лимонні або Медові, Дюшес. Серцевину з кісточками, псування і гниль з цвіллю безжально вирізаємо, так як вони можуть зіпсувати смак грушевої настоянки.

Алкогольна складова

Це може бути як магазинна горілка (тільки не беріть дешевий « шмурдяк », а придбайте щось більш якісні від гідних виробників), так і розведений очищеною (дистильованою) водою до 40 % питний спирт, і навіть самогонка ( її бажано брати подвійного перегону, щоб була без неприємних запахів). А ще можна використовувати недорогий бренді або незабарвлений коньячний спирт. Термін придатності грушевої настоянки – не більше трьох-чотирьох років. Але зазвичай, як показує досвід, стільки часу напій в коморі не варто – випивається досить швидко.

Класика жанру: грушева настоянка на горілці

У складі: свіжі груші в кількості кілограма, пів-літри горілки, за бажанням додаємо цукровий сироп (100 грамів цукру на півсклянки води), але не обов'язково , особливо якщо груші дуже солодкі.

Фрукти моєму, поділяємо навпіл, виймаємо серцевину і насіння.

М'якоть прямо з шкіркою перетираємо на тертці (можна використати більш сучасний прилад – блендер). Вийшло пюре перекладаємо в ємність для настоювання. Додаємо горілку і перемішуємо ретельно.

Скляний банку щільно закриваємо, переносимо на місяць у тепле і темне містечко (наприклад, комори шафа або тому подібне). Раз на кілька днів струшуємо масу, щоб краще просочувалася горілкою.

Після закінчення зазначеного строку проціджуємо крізь марлеву пов'язку, добре віджимаємо і пробуємо на смак.

Якщо грушева настоянка вийшла недостатньо солодкої, в невеликій каструльці змішуємо воду з цукром і доводимо до закипання, проварюємо суміш 2 - 3 хвилини на малому вогні, постійно знімаючи пінку. Сироп готовий, охолодити його.

Змішуємо грушевий алкоголь з сиропом. Розливаємо в пляшки і прибираємо на зберігання. Добре б ще отриманий настій перед вживанням витримати кілька днів у прохолоді (якщо є погріб, віднесіть туди). А якщо з'явиться осад (це може залежати від сорту фруктів), профильтруем через ватно-марлевий тампон. Міцність напою - до 30 - 35 % .

Грушева настоянка. Рецепт з родзинками

У даному , так скажемо, «зимовому» варіанті використовуються сухофрукти і самогонка подвійної перегонки. Нам знадобляться: грамів триста сушених груш будь-якого солодкого сорту, хороша жменя родзинок (кишмиш), літр відмінного домашнього самогону ( розведемо до 45 % ), жменя листя смородини – вони додадуть пікантності в ароматі і смаку, цукровий сироп (але можна і не додавати, якщо плоди досить солодкі ).

Сушені груші складаємо в посуд для настоянок, додаємо ізюм і смородинові листя.

Вливаємо самогонку, ретельно перемішуючи. Посудину закриваємо кришкою, відставляємо в темне і тепле місце, нехай постоїть з місяць. Раз на кілька днів виробляємо струшування банки.

Грушева настоянка на самогоні готова! Залишилося тільки відфільтрувати її крізь марлеву пов'язку. Спробувати на смак, за бажанням додати цукор і ретельно перемішати.

Потім баночку (пляшку) з грушевим настоєм слід герметично закрити і перенести в прохолодне і темне місце. Перед вживанням « усередину » краще всього почекати ще парочку днів – виключно для стабілізації аромату і смаку. Фортеця грушевої настоянки в домашніх умовах зазвичай досягає 35 %, у разі якщо цукор не додавати. А якщо ввести в напій і цей інгредієнт, він стане менш міцним, але більш солодким на смак.

Імбир плюс груша одно любов!

Імбирно-грушевий напій дуже корисний для організму і запам'ятається дегустаторам своїм неповторним ніжним ароматом і абсолютно м'яким смаком. Післясмак дуже цікаво: корінь імбиру дає легку , ледь вловиму гірчинку, яка напевно сподобається цінителям домашнього алкоголю. До того ж, якщо робити цей напій на спиртовій основі, то можна відмінно регулювати фортеця (аж до 70 % , якщо вам так до вподоби, адже деякі люблять гарячіше)! Для приготування користуємося такими інгредієнтами: кіло груші свіжої (або ж півкіло сухофруктів), півлітра спирту харчового етилового, гілочка-інша свіжої м'яти, шматок (грамів на 50) свіжого імбирного кореня. Можна також додати й цукровий сироп (виготовлений в класичному варіанті: одна частина цукру, одна частина води). Всі інгредієнти очистити і подрібнити, залити спиртом і настояти, як у попередніх рецептах. А після відцідити і розвести до потрібної фортеці. Приємного вам розпиття!