Індичка в сметанному соусі з грибами: рецепти, особливості приготування та відгуки

Ніжне індиче м'ясо відмінно поєднується з печерицями, овочами і різними соусами. Тому його часто використовують в якості основи для приготування других страв. У сьогоднішній статті представлена цікава підбірка простих кулінарних рецептів індички з грибами у сметані.

Практичні рекомендації

Для приготування таких страв можна купувати не тільки філе, але і стегна, гомілки або будь-які інші частини тушки. Незадовго до початку процесу м'ясо бажано дістати з холодильника і витримати при кімнатній температурі, щоб воно стало більш соковитим і м'яким. Потім його промивають у проточній воді, обсушують, нарізають потрібними шматочками і маринують в спеціях, змішаних з оливковою олією, сіллю і часником.


Сметана, входить до складу подібних страв, обов'язково повинна бути свіжою і якісною. Досвідчені кухарі рекомендують використовувати для таких цілей некислий продукт, жирність якого становить 20%. Що стосується грибів, то тут немає якихось особливих вимог. Це можуть бути не тільки лісові, але і штучно вирощені види. У першому випадку гриби бажано попередньо відварити і тільки після цього додавати до м'яса. Гливи або печериці можна відразу нарізати пластинками і використовувати за призначенням.

Базовий варіант

Цей рецепт індички з грибами у сметані відрізняється граничною простотою. Разом з тим саме він є основою для найсміливіших кулінарних експериментів. Тому його повинна освоїти будь-яка сучасна господиня. Для його відтворення вам знадобиться:

500 грам індичого філе.

2 великі цибулини.

200 грам печериць.

120 мілілітрів сметани.

Дрібнокристалічна сіль і запашний перець (за смаком).

Олія (для смаження).

Вимите філе промакивать паперовими рушниками, нарізають невеликими шматочками і обсмажують на розігрітому рослинному жирі. Потім до м'яса додають сіль, запашний перець і півкільця цибулі. Все гарненько перемішують і продовжують тушкувати на мінімальному вогні. Як тільки цибуля стане напівпрозорим, в загальну сковорідку завантажують помиті пластинки грибів. Через десять хвилин все це заливають сметаною і тушкують під кришкою протягом півгодини. Щоб вміст сковорідки не підгоріло, його необхідно періодично помішувати. Подають готову індичку з шампіньйонами в сметані в гарячому вигляді з картопляним пюре або розсипчастим рисом.

Варіант з морквою

Страву, зроблену з нижеописанной технології, відмінно поєднується практично з усіма гарнірами. Завдяки цьому ви зможете без особливих проблем урізноманітнити сімейне меню. Щоб приготувати смачний і корисний обід, вам потрібно:

700 грам індичого філе.

Велика морквина.

400 грам свіжих грибів.

2 цибулини.

Сіль і мелений перець (за смаком).

Рослинна олія (для смаження).

Оскільки цей рецепт індички з грибами в сметанному соусі передбачає використання декількох допоміжних інгредієнтів, завчасно подбайте, щоб у потрібний момент у вас знайшлося під рукою все необхідне. Вам буде потрібно:

Столова ложка гірчиці.

200 мл сметани.

2 столові ложки рубаної петрушки.

По дрібці сушеного базиліка і чебрецю.

Трохи солі, перцю і тархуна.

Починати приготування даного страви необхідно з обробки овочів. Їх миють, чистять і подрібнюють. Потім прогріту сковороду з рослинним жиром викладають терту моркву і нарізану цибулю. Все це підсмажують протягом декількох хвилин, а потім змішують з кубиками грибів і продовжують готувати. Незадовго до завершення процесу овочі підсолюють і приправляють перцем. Частина отриманої маси викладають на дно жароміцної форми. Зверху поміщають порізане і відбите м'ясо. Все це покривають залишками грибів, цибулі та моркви. Отриманий напівфабрикат заливають соусом, зробленим зі сметани, гірчиці і приправ. Це Все прибирають в гарячу духовку і доводять до повної готовності. Запікають індичку з грибами в сметанному соусі при 190 градусах протягом 40-50 хвилин.

Варіант з картоплею

Цей рецепт дозволяє відносно швидко приготувати повноцінну страву, не потребує додаткових гарнірах. Тому він напевно викличе певний інтерес у працюючих жінок, яким доводиться думати, чим нагодувати велику родину. Для його втілення вам потрібно:

400 г філе індички.

Кіло картоплі.

200 грам білих грибів.

Велика цибулина.

100 грам будь-якого сиру твердих сортів.

200 мл сметани.

Сіль, цукор і мелений перець (за смаком).

Олія (для смаження).

Вимите індиче філе нарізають кубиками, підсолюють, посипають спеціями і ненадовго прибирають в сторону. Через якийсь час промариновавшееся м'ясо викладають на дно промасленого дека і покривають частиною грибів, попередньо обсмажених з подрібненою цибулею. Зверху рівномірно розподіляють нарізану кубиками картоплю і овочі, що залишилися. Все це посипають сирної стружкою і поливають сметаною, розведеною невеликою кількістю води і змішаної з сіллю, щіпкою цукру і спеціями. Отриману заготівлю відправляють в гарячу духовку. Запікають індичку в сметанному соусі з грибами і картоплею при помірній температурі протягом години. Щоб вміст форми встигло повністю приготуватися, його накривають фольгою.

Варіант з імбиром

Це ситне і смачне блюдо ідеально підійде не тільки для буденного сімейного вечері, але і для святкового застілля. Для його приготування вам буде потрібно:

Тушка індички.

Пачка вершкового масла.

150 грам твердого сиру.

Півкіло печериць.

200 грам консервованих ананасів.

250 мл сметани.

5 г імбиру.

Сіль і мелений перець (за смаком).

Послідовність дій

Процес приготування такої індички з грибами в сметанному соусі можна поділити на кілька простеньких етапів. Вимиту і обсушену тушку натирають сіллю і спеціями і запікають в духовці, періодично поливаючи соком, що виділяється. Готову птицю обробляють на порційні шматки і прибирають їх в тепле місце. Вимиті і почищені гриби на десять хвилин занурюють у киплячу підсолену воду, а потім обполіскують і ріжуть тоненькою соломкою і викладають в сік, що залишився після запікання птиці. Туди ж додають коньяк, імбир, сіль, сметану, сирну стружку і мелений перець. Все це прогрівають у розпеченій духовці, перемішують і виливають на тарілку, в якій лежать шматочки запеченої птиці. Перед подачею індичку з грибами в сметанному соусі декорують скибочками консервованих ананасів.

Варіант з гірчицею

Це просте і смачне блюдо готується з гранично простий технології, не віднімає багато часу. Тому вона оптимально підходить для вечері у вузькому сімейному колі. Для його створення вам потрібно:

600 грам індичого філе.

250 мілілітрів нежирної сметани.

200 грам печериць.

Велике сире яйце.

30 грам гірчиці.

100 мілілітрів води.

20 грам вершкового масла.

Сіль і спеції (за смаком).

Порізану індичку викладають на сковорідку, змащену вершковим маслом, і обсмажують з скибочками печериць. Через кілька хвилин до подрумянившимся інгредієнтів виливають соус, зроблений з сметани, збитого яйця, гірчиці, солі і спецій. Все гарненько перемішують, розводять потрібною кількістю води і доводять до повної готовності. Подають цю страву в гарячому вигляді гречкою, рисом або картопляним пюре.

Відгуки кулінарів

Більшість господинь, хоч раз готували подібні страви, стверджують, що вони відрізняються відмінними смаковими якостями. Єдине, що може зіпсувати подібний вечерю, це велика кількість спецій. Приправ не повинно бути занадто багато. В іншому випадку вони просто переб'ють смак і аромат печериць. Особливої уваги заслуговує піджарка з індички з грибами і сиром. Вона як не можна краще поєднується з будь-якими гарнірами і дозволяє внести певну різноманітність у сімейний раціон.