Як приготувати свинину з печерицями на сковороді: рецепт

М'ясо є незамінним джерелом тваринного білка. Тому воно обов'язково повинно бути присутніми в нашому раціоні. Воно прекрасно поєднується з грибами, овочами, сметанковими, вершковими і томатными соусами. У нашій статті зібрані нескладні й цікаві рецепти свинини з печерицями на сковороді.

Практичні рекомендації

Для приготування таких страв бажано використовувати нежирну свинину. Її попередньо миють, просушують, ріжуть на потрібні шматочки і підсмажують в розпеченому рослинному жирі. Важливо робити це на великому вогні, щоб м'ясо покрилося рум'яною скоринкою.


Свіжі печериці не вимагають тривалої термічної обробки, тому їх додають в сковорідку пізніше свинини. Крім грибів туди можна закладати цибулю, моркву, солодкий перець, кабачки та інші овочі. Їх присутність додасть готовому блюду зовсім інший, більш насичений смак.

Варіант з білим вином

Це смачне і дуже ароматне блюдо стане чудовою прикрасою будь-якого свята. Воно відмінно поєднується з відварним розсипчастим рисом або картопляним пюре. Для його приготування вам знадобиться:

11 кг свинячої вирізки;

30 мілілітрів оливкової олії;

210 грамів свіжих печериць;

75 мл сухого білого вина;

45 г вершкового масла;

235 мілілітрів готового курячого бульйону;

5 г борошна;

115 мл сметани;

сіль (за смаком).

Щоб приготувати ніжну свинину з печерицями на сковороді, помытое і насухо обтертое м'ясо нарізують медальйонами товщиною близько 25 див. Отримані шматочки злегка підсолюють і підрум'янюють її з усіх сторін. Як тільки на них з'явиться золотава скоринка, їх заливають вином і 120 мл курячого бульйону. Все це готують на самому повільному вогні протягом чверті години. Потім у сковорідку додають борошно, розведену в бульйоні, що залишився, сметану і окремо обсмажені пластинки грибів.


Готову страву прогрівають протягом декількох хвилин і відразу ж подають на стіл.

Варіант з томатами

Страву, зроблену за описаною нижче технології, не зможе зіпсувати навіть недосвідчена господиня, ніколи раніше не тушившая м'ясо. Воно виходить на рідкість соковитим і дуже ніжним, а значить, однаково придатне і для дорослого, і для дитячого столу. Щоб приготувати свинину з печерицями на сковороді, вам потрібно:

Приблизно 150-200 г грибів.

Півкіло свинячий м'якоті.

Дві великі цибулини.

Стиглих томатів 5 штук.

15-2 склянки води.

Сіль, перець, зелень і олію.

Помытое і нарізане м'ясо обсмажують в невеликій кількості рослинного жиру. Як тільки воно зарум'яниться, до нього додають сіль і воду. Все це доводять до кипіння, прикривають кришкою і томити на маленькому вогні до повного випаровування рідини. Потім в ту ж посудину викладають порізану цибулю обсмажують його до прозорості. До м'яса завантажують пластинки грибів і пюрированные томати. Все гарненько перемішують, підсолюють і заливають половиною склянки питної води. Готують свинину з печерицями на сковороді, прикритою кришкою, протягом двадцяти хвилин. Подають її в гарячому вигляді з будь-якою кашею або відварною картоплею.

Варіант з беконом і морквою

Це яскраве і смачне блюдо оцінять любителі смаженої їжі. Воно дивно виходить соковитим і ароматним, а значить, зможе стати гідним доповненням до будь-якого гарніру. Для приготування смаженої свинини з печерицями на сковороді вам знадобиться:

200 г бекону.

Півкіло свинячої вирізки.

300 грамів грибів.

Велика морквина.

Середня цибулина.

Сіль, рафіновану олію і будь-які спеції.

Помытое і трохи обсушенное м'ясо нарізають середніми шматочками і з'єднують в одну миску з скибочками бекону. Все це підсолюють, перчать і залишають на десять хвилин. Злегка промариновавшуюся свинину підсмажують на помірному вогні. Як тільки вона почне покриватися рум'яною скоринкою, до неї викладають пластинки грибів, терту моркву і цибульні півкільця. Все це гарненько перемішують, доводять до готовності і прибирають з плити.

Варіант зі сметаною і гірчицею

За нижеописанной методикою можна порівняно швидко зробити ситну вечерю для всієї родини. Приготовлена таким способом свинина з печерицями на сковороді відрізняється приємним, добре вираженим ароматом і пікантним смаком. До складу даного страви входить:

240 г свіжих грибів;

півкіло свинини;

2 середні цибулини;

170 грамів сметани;

15 великі ложки гірчиці;

сіль, ароматні приправи і олію.

Помиту і обсушену свинину нарізають тоненькими брусочками і підсмажують у підігрітому рослинному жирі. Потім до неї додають півкільця цибулі і пластинки грибів. Все це готують на помірному вогні, а ще через кілька хвилин заливають сметаною і гірчицею. Потім м'ясо підсолюють і посипають приправами. Тушкують свинину з печерицями зі сметаною на сковороді під щільно закопаної кришкою до м'якості всіх інгредієнтів.

Варіант з маринованим огірком

Любителям поживних страв рекомендуємо звернути особливу увагу на одну з інтерпретацій м'яса по-строгановськи. Приготовлена таким методом свинина має дуже приємний смак і яскраво виражений вершково-грибний аромат. Для створення подібного вечері вам потрібно:

200 г печериць;

півлітра вершків;

600 грамів свинячої вирізки;

2 невеликі цибулини;

маринований огірок;

сіль, приправи і олію.

Перед тим як зробити свинину з печерицями на сковороді з вершками, її миють, обсушують і нарізають тонкими брусочками. Оброблене таким способом м'ясо ненадовго прибирають в сторону. На добре розігріту сковорідку, попередньо змащену рослинним жиром, викладають півкільця цибулі і пластинки грибів. Все це підсмажують до появи золотистої скоринки. Потім в ту ж посудину завантажують подрібнену огірок, м'ясо і готують все разом протягом декількох хвилин.
Після цього вміст ємності заливають вершками і доводять до кипіння. Майбутнє блюдо підсолюють, злегка посипають спеціями і накривають кришкою. Готують свинину з печерицями і вершками на сковороді до м'якості м'яса.

Варіант з молоком та картоплею

Якщо застосувати запропонований нижче рецепт, то виходить дуже смачне, самостійне блюдо, до якого не потрібен додатковий гарнір. Воно готується з недорогих і доступних інгредієнтів, серед яких обов'язково має бути:

півкіло печериць;

500 г свинячої вирізки;

літр бульйону;

100 грамів цибулі;

100 мл свіжого коров'ячого молока;

25 грам білого борошна;

100 грам моркви;

часточка часнику;

50 г стеблового селери.

сіль, цукор і олію.

Перед тим як приготувати свинину з печерицями на сковороді, її миють, просушують і нарізають невеликими шматочками. Потім м'ясо смажать у невеликій кількості розігрітого рослинного жиру разом з рубаним часником. Через десять хвилин туди ж завантажують пластинки грибів і продовжують готувати, не лінуючись періодично помішувати. Через якийсь час у сковорідку відправляють інші овочі, нарізані не надто великими брусочками. Все це заливають бульйоном, підсолюють, доводять до кипіння і протушивают на самому маленькому вогні. Приблизно через двадцять хвилин туди ж додають борошно, розчинену в підсолодженому молоці. Практично готову страву кип'ятять до загустіння соусу і прибирають з плити.

Варіант з болгарським перцем

За цією методикою можна порівняно швидко приготувати ситний обід для всього сімейства. Він виходить в міру гострим і дуже корисним. Для створення подібного страви вам знадобиться:

Півкіло свинячої вирізки.

200 грам печериць.

Півкіло стиглих томатів.

200 г болгарського перцю.

По 1/2 склянки соєвого соусу і будь-якого рослинного масла.

Три зубчики часнику.

100 г цибулі.

100 мл сметани.

Сіль і перець.

Помиті помідори ошпарюють окропом, обережно звільняють від шкірки і подрібнюють. Потім їх викладають в розпечену сковорідку, злегка змащену олією, і змішують з півкільцями цибулі і шматочками часнику. Все це гасять на повільному вогні протягом десяти хвилин. Потім до овочів додають нарізану свинину і соєвий соус. Приблизно через чверть години в загальну сковорідку завантажують смужки болгарського перцю і печериць пластинки. Все це підсолюють, перчать і з'єднують зі сметаною. Ще через п'ятнадцять хвилин сковорідку забирають з вогню, а її вміст розкладають по тарілках і подають з макаронами, кашею або картопляним пюре.