Салат з яловичої печінкою і солоними огірками: рецепт з фото

Печінка – досить корисний, хоча і примхливий в приготуванні продукт. Вона вимагає правильної попередньої обробки, тому деякі господині вирішуються використовувати її для своїх кулінарних експериментів. І абсолютно марно, адже при мінімальних витратах з неї виходять приголомшливі холодні і гарячі закуски. У сьогоднішній публікації ви знайдете кілька оригінальних рецептів салатів з яловичої печінкою і солоними огірками.

Практичні поради

Для приготування подібних закусок бажано купувати тільки свіжі та високоякісні компоненти. Оскільки печінка має специфічний гіркуватий присмак, її спочатку вимочують у молоці або воді. І тільки після цього піддають тепловій обробці і з'єднують з рештою інгредієнтами. Субпродукт, що входить до складу салатів з яловичої печінки і солоних огірків, можна не тільки варити, але і обсмажувати в розігрітому рослинному жирі.


Крім цих компонентів, у подібні закуски додають курячі яйця, твердий сир, цибулю, моркву, картоплю та інші овочі. В якості заправки найчастіше використовують майонез або сметану, змішану з часником, зеленню і спеціями.

Базовий варіант

Закуска, зроблена за нижеописанной технології, складається з мінімального набору інгредієнтів і при бажанні може стати непоганою основою для створення більш складних страв. Для її приготування вам знадобиться:

400 грам свіжої яловичої печінки.

3 солоних огірка.

2 цибулини.

Сіль, спеції, борошно, олію, салатні листя і майонез.

Починати процес приготування закуски потрібно з обробки печінки. Її ретельно промивають проточною водою, зачищають від плівок і нарізають соломкою. Потім її підсолюють, посипають спеціями, обвалюють в борошні і підсмажують у підігрітому рослинному жирі. Подрумянившийся субпродукт викладають на блюдо, завчасно вистелене зеленими салатними листям. Зверху розподіляють попередньо обсмажені півкільця цибулі і нарізані соломкою огірки. Все це поливають майонезом і відправляють на пару годин в холодильник. Після закінчення зазначеного часу настоявшийся салат з яловичої печінкою і солоними огірками подають до столу.

Варіант з яйцем і сиром

Ця ситна і ароматна закуска може стати не тільки гідною прикрасою практично будь-якого застілля, але і замінити собою повноцінну другу страву. Для її приготування вам знадобиться:

Півкіло яловичої печінки.

2 солоних огірка.

100 грам смачного твердого сиру.

3 яйця.

2 великі ложки 9% оцту.

Сіль, спеції і майонез (за смаком).

Вимиту печінка заливають прохолодною водою і залишають хоча б на півгодини. Потім її обполіскують під краном, насухо обтирають паперовими рушниками, зачищають від плівки і нарізають на порційні шматки. Підготовлений таким способом субпродукт складають в підходящу каструлю, заливають двома літрами води і відправляють на включену конфорку. Варять його протягом тридцяти хвилин, не забувши підсолити і не лінуючись періодично видаляти піну, що утворюється. Готову печінку шумівкою виловлюють з бульйону і остуджують. Тепер прийшла пора зайнятися яйцями. Їх ретельно миють, заливають підсоленою водою, змішаної з оцтом, і варять на самому повільному вогні протягом десяти хвилин. Потім їх повністю остуджують, чистять, подрібнюють і з'єднують із шматочками печінки. В ту ж посудину відправляють сирну стружку і порізані огірочки. Все це підсолюють, перчать, поливають майонезом і акуратно перемішують. Повністю готовий салат з яловичої печінкою і солоними огірками може зберігатися в холодильнику протягом кількох днів. Але тоді його не потрібно відразу заправляти соусом.

Варіант з морквою

Закуска, зроблена за нижеописанной технології, може стати прекрасним вечерею для всієї родини. Незважаючи на досить простий склад, вона виходить дуже ситним і корисною. Для її приготування вам буде потрібно:

Півкіло яловичої печінки.

100 грам свіжої зелені.

5 солоних огірків.

70 грам сиру твердих сортів.

Велика морквина.

3 цибулини.

150 мілілітрів молока.

За 5 великих ложок майонезу і оливкової олії.

Переконавшись, що у вас під рукою є все необхідне для приготування салату з яловичої печінкою, солоними огірками, цибулею, морквою і сиром, можна приступати до процесу. Вимитий субпродукт зачищають від плівки, нарізають пластинками, заливають молоком і ненадовго прибирають в сторону. Потім його викладають на сковорідку, змащену рослинним жиром, і підсмажують. Злегка подрумянившуюся печінку заливають половиною склянки молока і протушивают в закритій посудині протягом чверті години. Потім її з'єднують з сирною стружкою, рубаною зеленню і шматочками солоних огірочків. Практично готову закуску змішують з пассированным цибулею і морквою, поливають майонезом і ставлять на стіл.

Варіант з часником і редисом

Салат з печінкою, солоними огірками, морквою і декількома додатковими інгредієнтами відрізняється приємним освіжаючим смаком та легким ароматом. Він виходить в міру гострим і напевно сподобається любителям пікантних закусок. Для його приготування вам буде потрібно:

Півкіло яловичої печінки.

300 грам редиски.

2 цибулини.

5 часточок часнику.

Велика морквина.

200 мл сметани.

5 солоних огірочків.

3 столові ложки борошна.

Сіль, молоко і олію.

Починати процес потрібно з підготовки субпродукту. Його миють, зачищають від плівок, нарізати невеликими шматочками і вимочують у молоці. Потім печінку панірують у борошні, злегка обсмажують і відправляють разом зі сковорідкою в духовку. Через десять хвилин її виймають з печі, остуджують і пропускають через м'ясорубку. Одержаний печінковий фарш з'єднують з пассированным цибулею і морквою. Туди ж додають порізані соломкою огірки, шматочки редиски і соус, зроблений з сметани і роздавленого часнику.

Варіант з картоплею

Любителям простої їжі рекомендуємо звернути особливу увагу на ще один цікавий рецепт салату з яловичої печінкою і солоними огірками (з фото подібних страв можна ознайомитися у сьогоднішній публікації). Щоб його відтворити, вам знадобиться:

2 картоплини.

100 грам яловичої печінки.

2 зварених круто яйця.

Солоний огірок.

Майонез.

Вимиту печінку відварюють до готовності, охолоджують і нарізають кубиками. Потім її з'єднують із шматочками огірка. Туди ж додають подрібнені яйця і нарізану кубиками варену картоплю. Готову закуску поливають майонезом і обережно перемішують. За бажанням її декорують свіжою зеленню.

Варіант з яблуком і болгарським перцем

Цей салат з яловичої печінкою і солоними огірками напевно оцінять навіть самі прискіпливі гурмани. Незважаючи на те що в його склад входять прості і недорогі інгредієнти, він має дуже цікавий вишуканий смак. Для його приготування вам буде потрібно:

400 грам яловичої печінки.

Стигле яблуко.

Солодкий перець.

3 солоних огірочка.

80 мл сметани.

50 грам майонезу.

Молоко і зелений лук.

Сіль і спеції.

Алгоритм дій

Починати процес потрібно з обробки печінки. Щоб позбавити її від гіркуватого присмаку, її вимочують у молоці і тільки потім обшпарюють окропом і зачищають від плівки. Підготовлений таким способом субпродукт нарізають великими шматками, заливають підсоленою водою і відварюють до м'якості. Потім його з'єднують з скибочками яблук, кубиками солодкого перцю і рубаним луком. У практично готову закуску додають порізані солоні огірки і спеції. Все це заправляють соусом, зробленим з майонезу та сметани. Смачний салат з яловичої печінкою і солоними огірками обережно перемішують і подають до столу.