Домашня піца з сиром і шинкою

Цей варіант начинки для улюбленого італійського блюда, що став загальносвітовим, – один з найпоширеніших. А піца з сиром і шинкою – воістину всенародне блюдо. І, до речі, якщо немає саме шинки, підійде будь готовий до вживання м'ясний виріб з цільного шматка: балик, копченості, різні види хамона і прошуто.

Трохи про сир

В піцу з сиром і шинкою в якості інгредієнта входить пармезан. Назва цього сиру пов'язано з італійськими регіонами, в яких цей твердий сир випускався: Парма і Реджо-Емілія. Оригінальне найменування продукту, до речі, - «парміджано реджано», але нам звичніше - «пармезан», як би «офранцуженное». Таким і заправляють піцу з сиром і шинкою. Італійці упевнені, що цей кисломолочний продукт, вироблений поза межами вказаного регіону, несправжній, однак сьогодні досить багато сирів і в Європі, і в Штатах конкурують з італійськими сирами (це до того, що при відсутності пармезану під рукою його можна завжди замінити). Тисячолітня історія даного продукту, вважається, почалася з середньовічних ченців, які винайшли спосіб його тривалого зберігання. Саме це зробило пармезан таким популярним в Європі. Кажуть, що раніше навіть деякі банки Італії видавали кредити, беручи в заставу головки пармезану!

Піца з шинкою і сиром. Рецепт базовий

Нам потрібні наступні інгредієнти: тісто для піци, шинка, сир моцарелла, сир пармезан, оливки, гілочки базиліка, цибуля ріпчаста, помідори, томатний соус. З спецій: орегано, винний оцет. До речі, соус з томатів (не тривіальну магазинну пасту), краще все ж приготувати самостійно, це досить просто і не забере багато часу.

Домашній соус до піци

Потрібно взяти помідори (2-3 штуки), перець солодкий (1), часник, оливкова олія (1 ложка) і сіль з перцем чорним меленим. Перець очищаємо від насіння. Помідори ошпарюємо і очищаємо від шкірки. Часник чистимо. Всі компоненти для майбутнього соусу складаємо в блендер. Подрібнюємо до пюре. Виливаємо на добре розігріту сковороду з олією, солимо і перчимо. Тушкуємо, поки не випарується зайва волога, а наш соус стане густим.

Підготовчі роботи

Піца з шинкою і сиром готується досить швидко, якщо, звичайно, провести деякі підготовчі заходи.

Цибуля (солодкий) очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою. А потім маринуємо у винному оцті (займе приблизно півгодини). Після промиваємо водою.

Пармезан тремо на тертці дрібненько.

Шинку нарізаємо тонкими смужками уздовж.

Оливки (беремо без кісточок) розрізаємо навпіл уздовж.

Помідори ріжемо тонкими пластами (насіння не видаляти).

Базилік нарізаємо дрібно.

Тісто

Його готуємо з двох склянок просіяного борошна, дріжджів, оливкової олії, солі і цукру. Як підніметься, підмішуємо і розтягуємо в коржик (товщина 5-7 міліметрів). Викладаємо на форму (її попередньо змащуємо оливковою олією). Обов'язково наколюємо тісто виделкою в двох-трьох місцях. Даємо піднятися (15 хвилин).

Готуємо просто!

Змащуємо тісто для піци з сиром і шинкою густим соусом (рецепт приготування дивіться вище). Ретельно промазуємо краю, бортик. Розподіляємо соус рівномірно по площині. Далі розкладаємо маринований цибулю (попередньо віджати від зайвої рідини). Посипаємо сухим орегано (щіпка).
Зверху розкладаємо різані помідори з оливками. Потім дрібно порізаний базилік. Посипаємо піцу 2/3 тертої моцарелли (не пропускайте ділянки). Поверх рівномірно розкладаємо смужки шинки (бекону). Посипаємо всю конструкцію залишками моцарели і пармезаном – більше до краю форми. Ставимо піцу в нагріту духовку до 200. Блюдо випікається приблизно 20 хвилин. Враховуючи різні конструкції духовок, варто проконтролювати готовність вручну. Готову піцу з шинкою і сиром і помідорами виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути і розрізаємо спеціальним ножем на шість або вісім частин (за бажанням автора страви). Ну ось і все, можна й до столу гостей запрошувати. Або ж побалувати своїх домашніх. Подаємо улюблена італійська страва, що називається, з пилу з жару. Така піца одночасно і сама найпростіша, і чарівно смачна – гаряча, з димком, тільки з печі. А також – ароматна і ситна: однієї такої вистачить на цілу компанію. А якщо домашні або гості попросять добавки, то завжди з решти інгредієнтів і тесту можна спорудити ще один екземпляр. Приємного вам апетиту!