Піца з баклажан - готуємо просто!

Чи знаєте ви, що баклажани – відмінне наповнення для випічки. Піца або ж відкриті пироги з цим овочем сімейства пасльонових отримують дуже смачними, ароматними, корисними: начинки не буває багато, і вона незмінно соковита. Можливі різні варіації. Пора вже, пора, побалувати себе домашньої піцою з баклажанами. Ну що, ви готові? Тоді приступаємо!

Піца з баклажанами та помідорами – загальні принципи готування

Цей паслін, до речі, може і гірчити. І перед використанням цей плід бажано вимочити в підсоленій воді. Нагадаємо, що «сирі» баклажани в піцу не варто закладати ні в якому разі. Зазвичай просмажують їх на сковорідці, і, порізавши шматочками (або кружальцями, кубиками, соломкою – як вам до вподоби), вже вводять до складу італійського, гаряче улюбленого всіма, наїдки.

Що використовувати для начинки і основи?

Звичайно ж, рецепт піци з баклажанів не відрізняється великою складністю. Зазвичай в середину йде томатний соус (або свіжі помідори, змелені в блендері), ковбаска, птах або м'ясо, різні овочі і ваші улюблені спеції, твердий сир, маслини. А для основи готуємо практично будь-тісто, що вам подобається. Принаймні, завжди є вибір: дріжджове, бездріжджове, листкове. Можна використовувати тісто, яке продається в супермаркеті, придбати готову основу, зробити власноруч. А випікають піцу з баклажан, в основному, з допомогою духовки. Хоча в деяких випадках можна скористатися і мікрохвильовою піччю.

Піца з баклажанами. Рецепт з фото

Ця випічка робиться на тонкій основі. А тісто готується прісне, і бажано використання оливкової олії (але можна обійтися будь-яким рослинним). І так: якщо немає в наявності суміші італійських спецій, можна використовувати ваші улюблені, плюс орегано.


Для тіста: склянка борошна, пара ложок олії, сіль і вода. Для начинки: три помідори, один баклажанчик, пара зубків часнику, один солодкий болгарський перець, спеції, твердий сир в кількості 150-200 грамів.

Готуємо просто!

Всі інгредієнти, підготовлені для тіста, змішуємо, гарненько вимішуємо і залишаємо на півгодини, прикривши плівкою.

В цей час займаємося приготуванням начинки. Баклажани миємо, нарізаємо кружальцями, обсмажуємо на змащеній олією сковороді. Пам'ятайте про те, що його необхідно попередньо вимочити, щоб зникла гіркота. Прибираємо з сковороди в ємність. Присаливаем.

Окремо обсмажуємо нарізані зубчики часничку, додаючи порізаний солодкий перець.

Помідори очищаємо від шкірки (обдавши їх попередньо окропом), додаємо в ту ж сковорідку, і трохи уварюємо соус, щоб він став густоватий і насичений, приправляючи сіллю з італійськими травами.

Розкачуємо тісто в корж тонший, але так, щоб його не проривала начинка. Італійські кухарі, до речі, розтягують його вручну – але такої майстерності можна домогтися, тільки маючи досвід приготування.

На пласт тіста викладаємо шар соусу, розкладаємо поверх обсмажені кружечки баклажанів.

Зверху засипаємо тертим твердим сиром і ставимо випікатися в духовку.

Готуємо піцу з баклажан близько 10-15 хвилин при 200 градусах за Цельсієм.

Дістаємо ароматне, смачне, корисне блюдо з духовки і подаємо до столу, нарізаючи спеціальним ножем. Він такий круглий, з ручкою. Але якщо його немає в наявності, то можна обійтися і звичайною. Просто дійте обережно, інакше начинка «спливає» з отрезаемого шматочка.

А тепер – з ковбаскою!

Для даної піци з баклажанами можна використовувати тісто на дріжджах. Його замішуємо або на молоці, або на теплій воді. Ковбаску можна взяти і копчену, і варене, і салямі – або ж, асорті з декількох видів. Загалом, проявіть свою кулінарну фантазію. Для тіста: склянка молока, трохи масла, пакетик дріжджів, борошно. Для начинки: томат-паста (або кетчуп), парочка баклажан, пара цибулин, 300-400 грамів ковбаси, 200 г твердого сирка, італійські спеції.

Як приготувати?

Тісто замішуємо заздалегідь, так як йому необхідно буде постояти з годинку. Додаємо в підігріте до 27-30 градусів молоко трошки солі, ложечку цукру, вливаємо олію і вводимо дріжджі. Все гарненько перемішуємо – нехай дріжджі почнуть «працювати». Потім додаємо борошно, замішуючи досить густувату, але не круту масу. Тісто має розтікатися при легкому ударі об стіл.

Прибираємо опару під рушник в ємності, нехай підніметься.

Ріжемо цибулинки півкільцями, обсмажуємо на сковороді кілька хвилин.

Додаємо порізані кружальцями баклажани, прожаривая їх з цибулькою на середньому вогні. Все має підрум'янитися, але не дійти до готовності. Вимикаємо вогонь, остуджуємо майбутню начинку.

Довільними шматочками (можна кільцями) ріжемо ковбаску.

Сир тремо на тертці.

Беремо тісто, що підійшло, а заодно, включаємо духовку на 200 градусів.

Розкачуємо основу для страви в тонкий пласт округлої форми, переносимо його на деко, змащене маслом, рясно присмачую кетчупом або томат-пастою (їх можна виготовити власноруч, аби не купувати в магазині з консервантами).

Рівномірно викладаємо шматочки баклажанів і цибулі, чергуючи з шматочками ковбаски.

Зверху все щедро посипаємо тертим сиром, прибираємо в духовку, яка вже добре прогрілася, і випікаємо піцу з баклажан до рум'яності і готовності.

Подавати ласощі слід на великому красивому блюді. Приємного апетиту!