Паста "Прімавера": готувати легко і смачно

Прийнято вважати, що страва, іменоване пастою, родом з Італії. Але сьогодні вашій увазі ми запропонуємо 2 рецепта не італійської, а італійсько-американської пасти. Відрізнятися будуть лише інгредієнти. Мова піде про пасті "Прімавера", що означає "весняна".

Як з'явилося блюдо

У 1970-х роках італійські родини, які перебралися до Америки на постійне місце проживання, почали готувати пасту зі свіжих овочів, звідси і випливає назва страви. Що примітно: як такого стійкого рецепту немає, він має безліч варіацій. Але незмінно завжди те, що в пасті "Прімавера" використовуються макарони і свіжі овочі. Залежно від сезону збору врожаю - баклажани, морква, квасоля, цукіні, солодкий перець, брюссельська капуста, горошок, а також вершковий соус і пармезан.


Ця страва є свіжим, легким і дуже ароматним. Необхідно хоча б один раз спробувати його, щоб оцінити переваги пасти "Прімавера".

Рецепт італійсько-американської пасти

Перед початком приготування страви на 2 персони необхідно підготувати наступні інгредієнти:

200 гр. пасти (частіше це спагеті або фарфале);

1 шт. цукіні;

80 гр. брокколі або цвітної капусти;

70 гр. спаржевої квасолі;

50 гр. консервованого або тушкованого горошку;

100 гр. вершкового сорти сиру (для соусу);

50 гр. сиру пармезан;

1 лимон;

1 зубчик часнику;

оливкова олія;

рослинна олія;

трохи базиліка (краще лимонного сорту);

сіль, чорний перець.

Покрокова інструкція по створенню страви

Рецепт пасти "Прімавера" не є складним, найважливіше в цій страві - приготувати цукіні належним чином. Приступаємо:

Нарізаємо овочі. Броколі розрізаємо навпіл, кінчики стручкової квасолі відрізаємо і решту шаткуємо на брусочки з 5 сантиметрів. Нарізаємо цукіні і солимо їх. Очищаємо часник і подрібнюємо на дрібній тертці.

Обсмажуємо цукіні на сковороді до хрусткої скоринки. Не можна допустити, щоб овоч перетворився у кашу. За 1 хвилину до закінчення смаження додаємо подрібнений часник.

У підготовлену каструлю з водою опускаємо макарони, не забувши додати попередньо у воду сіль і масло рослинне. Готуємо до стану напівготовності. За 5-7 хвилин до закінчення запускаємо овочі. Зливаємо воду з каструлі і трохи залишаємо її з-під пасти на соус (близько 50 мл).

Нарізаємо листя лимонного базиліка, ріжемо сир пармезан на дрібній тертці і виливаємо в окрему ємність лимонний сік. Шаткуємо на дрібній тертці цедру.

У каструлю з пастою і овочами додаємо цукіні, трохи цедри лимона і пару столових ложок його соку, вершковий сир, оливкова олія, базилік. Солимо і перчимо. Доливаємо овочевий бульйон, ретельно все змішуємо, залишаючи пасту на слабкому вогні буквально ще пару хвилин.

Блюдо викладаємо в тарілку, кришимо залишилася цедру лимона. Додаємо сир, листя базиліка - і паста готова!

Рецепт пасти "Прімавера" з печерицями і спаржею

Ще одна популярна різновид цієї пасти - блюдо, приготоване з печерицями і спаржею. Щоб приготувати порцію на 4 персони, необхідно підготувати наступні продукти:

300 гр. пасти (на ваш вибір: частіше це спагеті або лінгвіні);

200 гр. шампіньйонів;

250 гр. спаржі;

120 гр. помідорів черрі;

60 гр. сиру пармезан;

1 шт. червоного болгарського перцю;

200 гр. курячого або м'ясного бульйону;

1/2 склянки молока;

1 ст. ложка борошна;

пучок петрушки;

листя базиліка;

оливкова олія;

3 зуб. часнику;

сіль, чорний перець.

Покрокова інструкція з приготування пасти "Прімавера" з грибами і спаржею

На гарячій сковороді необхідно трохи обсмажити часник, додати червоний болгарський перець і тушкувати до м'якого стану. Далі необхідно запустити печериці, спаржу і обсмажувати до готовності. Приблизно через 5 хвилин овочі будуть оброблені, і можна готувати соус: вливаємо борошно, попередньо розведену 3 ложками води, і залишаємо тушкуватися ще 1 хвилину.
Паралельно відварюємо макарони в солонуватою воді до стану напівготовності. У сковороду додаємо курячий або м'ясний бульйон, молоко, сіль і перець (при необхідності) і готуємо ще 5-7 хвилин, поки вся маса не стане густою. Додаємо макарони і перемішуємо. Готове блюдо викладаємо на тарілку, посипаємо тертим сиром і прикрашаємо травами (петрушкою і базиліком). Паста "Прімавера" з грибами і спаржею готова, приємного апетиту!

Купівля замороженого напівфабрикату

На сьогоднішній день асортимент гастрономії вражає різноманітністю продуктів і заморожених напівфабрикатів різного класу якості. У роздрібних магазинах споживачам доступні в продажу напівфабрикати пасти "Прімавера" з печерицями і італійськими травами. В упаковці вагою 400 грамів від російського виробника, ви отримуєте продукт, приготування якого не забере у вас багато часу при його нестачі. Ціна починається від 100 рублів і вище за упаковку. У складі страви виробник вказав наступні інгредієнти: паста пенне, печериці, помідори черрі, базилік, петрушку, капусту брокколі, квасоля, солодкий перець. Таким чином, ви можете приготувати пасту будинку в короткі терміни. А необхідна інформація, вказана на упаковці, підкаже вам дії, які приведуть вас до готового блюда.