Деруни з сиром і шинкою - просте і смачне блюдо

Картопляні оладки (вони ж – деруни, вони ж – деруни) є досить популярним блюдом загальноєвропейської кулінарії (зокрема, ми їх знаємо за традиційною білоруської кухні). Саме слово походить від дієслова «дерти», але картопляні оладки з млинцями можна зустріти скрізь, де прийнято вживати в їжу картоплю – від Америки до Європи і наших широт.

Деруни з сиром і шинкою

Як правило, білоруси деруни готують з крупно натертого картоплі, додаючи сіль і яйця. Також вводиться і борошно – щоб зв'язати крохмаль. Але найцікавіше, що у страву за смаком можуть додаватися й інші компоненти – наприклад, цибуля, сир, бекон. Ось і деруни з сиром і шинкою – одна з таких смачних і апетитних варіацій на тему. Від класичних вони відрізняються тим, що, по-перше, більш ситні. А по-друге, виходять ніжними і апетитними, з насиченим смаком і ароматом. Ну що, спробуємо з вами приготувати?

Деруни з шинкою і сиром: рецепт приготування

Відразу слід обмовитися: завдяки тертому сиру кількість борошна, що використовується для дерунів за даним рецептом, можна скоротити до певного мінімуму. А додатковий аромат зі смаком нам дадуть шинка і плавлений сир. І ще: картоплю на деруни з сиром і шинкою трьом тонкою стружкою на крупній тертці, а не до стану кашки (таке часто виходить в комбайні або на м'ясорубці). При цьому коренеплід не випускає зайвий сік, а деруни з сиром і шинкою вийдуть більш смачними і цільними – не будуть розвалюватися при смаженні. Якщо вийшло все ж неждана картопляне пюре, то перед приготуванням треба акуратно віджати кашку, видаляючи непотрібну тут рідина по максимуму.

Інгредієнти

Нам потрібно 6 середніх картоплин, 200 грамів нежирної шинки, 200 – сиру твердих сортів, сире яйце, півсклянки борошна, сіль з перцем, олія для смаження (деякі використовують для цих цілей не пісне масло, а свинячий жир – смалець, так у нас вийде цілком автентичний «народний» продукт), сметана для подачі на стіл.

Готуємо просто!

Очищені бульби з цибулиною трьом на крупній тертці стружкою (зайвий сік віджати). Суміш посолити і поперчити за смаком, перемішуючи з яйцем. Додаємо тертий сир - такий же стружкою, плюс дрібно різану (кубиками або смужками) свинячу шинку.

Всипаємо невелику порцію борошна, ретельно все розмішуючи. «Тісто» має вийти не дуже густим, вільно стікати з ложки.

Добре прогріваємо сковорідку, вливаємо олію або кладемо смалець. На деякому один від одного відстані викладаємо ложкою картопляну суміш.

Смажимо деруни з сиром і шинкою, поки не з'явиться золотава скоринка з двох сторін. А надлишки жиру збираємо серветкою з паперу.

Подаємо страву до столу гарячим або теплим, поливаючи сметаною і посипавши зеленню.

Кілька порад

Слід попередити, що остигле страва різко втрачає свої смакові якості, тому по закінченні декількох годин деруни можна в крайньому випадку вжити, як компонент для інших страв. Вважають, що найкращі деруни – смажені прямо перед подачею до столу або ж роздаються зі сковороди прямо на тарілки.
Також добре буде потомити деруни в спеціальному посуді (наприклад, в глиняному горщику в печі або духовці). В наших краях широке поширення отримав рецепт приготування страви з начинками з фаршів (за типом голубців). А якщо ви захочете додати в страву вітамінок, то можна приготувати деруни з шинкою, сиром і зеленню. Для цього в основний вищенаведений рецепт потрібно додати пучок свіжого порізаного кропу, всі інші інгредієнти і спосіб приготування залишивши незмінними. Вийде і смачно, і корисно для організму. Приємного всім апетиту!