"Шоколадний торт на раз, два, три": інгредієнти, рецепт приготування

Що нас лякає в приготуванні тортів? Правильно, трудомісткість процесу. Деякі рецепти пропонують приступати до приготування за день до подачі десерту на стіл. Збивання яєць, заміс тіста, варіння крему А потім ще й кухню очищати від слідів своєї кулінарної діяльності та й це витратна справа – торти. Вершки, масло, згущене молоко, шоколад – продукти не з дешевих. Але є рецепт торта, який не проб'є пролом у сімейному бюджеті. А готується він дуже швидко і просто, буквально на раз, два, три. Кулінар, який винайшов цей рецепт, недовго придумував назву для десерту. Він так і називається: «Шоколадний торт на раз, два, три». Рецепт цього дива ви знайдете нижче. Не варто думати, що при швидкому приготуванні із базових продуктів у вас вийде простий і смачний коржик «на кожен день». Ні, бісквіт виходить пишним, ніжним, трохи вологим і дивно шоколадним. Такий торт з успіхом прикрасить і святковий стіл. Ну що, готові приступити до роботи? Вона займе у вас від сили півгодини.

«Шоколадний торт на раз, два»: інгредієнти

Існує кілька рецептів цього смачного десерту. Але всі вони використовують схожий склад продуктів. Іноді оливкове масло замінюють соняшниковою, винний оцет - яблучним, а ванільний екстракт – порошком. Рецепт вказує тільки, як робити корж. Креми кожен придумує сам. Згодиться і шоколадний, і вершковий, і на згущеному молоці. Можна просто корж просочити ромом або вином і залити ганашем. Але десерт смачний і просто так. До речі, можна спекти «Шоколадний торт на раз, два» в духовці, а можна і в мультиварці. Пропорції інгредієнтів в різних рецептах відрізняються незначно. Отже, що нам потрібно для торта? Це пшеничне борошно вищого ґатунку – 235 грамів. Для шоколадного смаку знадобиться 65 г какао-порошку. Щоб тісто піднялося, візьмемо 7 г соди. Цукру буде потрібно близько 300 грамів. Його кількість можна змінювати на свій смак, але краще не переборщити. Для бісквіта потрібно ще 260 мілілітрів молока і два яйця, а також по 60 грамів вершкового і оливкового масел. Далі все по дрібницях: щіпка солі, одна столова ложка винного оцту і дві чайних – ванільного екстракту.

Яка послідовність закладки продуктів

Пропонуємо робити все за рецептом, який дає відомий кулінар Енді Шеф. «Шоколадний торт на раз, два, три» у його інтерпретації готується надзвичайно просто. Вершкове масло перед використанням потрібно тримати при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. У глибоку чашу спочатку складаємо сухі інгредієнти. Борошно і какао-порошок не завадило б просіяти. Це запобіжить поява грудочок, і заміс тіста не займе багато часу. Кладемо також сіль, цукор і соду. Злегка розмішуємо до однорідності. Далі вводимо яйця, вершкове і оливкове масла, молоко, ванільний екстракт. Оцет слід обов'язково додавати в кінці. Він може бути і яблучним, але не бальзамічним. І, головне, оцет не повинен бути дуже концентрованим – до шести відсотків.

Якою повинна бути послідовність закладки при зміні складу продуктів

Якщо ви готуєте «Шоколадний торт на раз, два, три» з використанням ванільного цукру, слід всипати його в самому початку, разом з сухими інгредієнтами. Деякі рецепти пропонують використовувати замість соди порошок для печива. Неправильним буде думати, що в такому випадку оцет не знадобиться. Молоко деякі кулінари рекомендують трошки підігріти – так процес замісу пройде ще легше. Якщо є така можливість, візьміть замість білого (бурякового) цукру коричневий тростинний. У нього інша структура і смак торта вийде ще більш шоколадним. Якщо надумаєте вживати яке-небудь інше рослинне масло, а не оливкова, беріть рафіновані сорти, щоб в десерті не чулося запаху насіння, кукурудзи або ріпаку.

Заміс тіста

Якщо у вашому розпорядженні є електричний міксер, то цей процес займе у вас і десяти хвилин. Просто збийте всі компоненти шоколадного торта «На раз, два, три» віночками. Спочатку з'являться масляні плями і грудки борошна і какао-порошку. Не лякайтеся. Через хвилин п'ять вони зникнуть, А маса стане однорідною, гладкою і як би глянсовою. На відміну від інших тортів, нам не потрібно відстоювати тісто під вологою серветкою, в холодильнику або, навпаки, в теплому місці. Також нам і не треба дуже поспішати. Хоча наше тісто характеризується як бісквітне, воно не опаде, якщо постоїть хвилин десять. А на додачу до простого рецепту ми отримуємо ще і додатковий бонус. Тісто при випічці збільшується в два рази. Так що те, що ми збили із зазначених інгредієнтів, вистачить на один великий корж діаметром 20 сантиметрів (він вийде висотою до 5 см) або на два менших.

Випікання в духовці

На відміну від інших святкових десертів, нам для приготування шоколадного торта «На раз, два» не знадобиться роз'ємна форма. Підійде і казанок з товстими стінками. Обов'язково кладемо на його дно шматок пекарської папери. Всю внутрішню поверхню посуду змащуємо маслом або маргарином. Не забуваємо, що тісто при випіканні збільшується в два рази. Тому форму наповнюємо тільки до половини. Випікаємо в духовці при 175-180 градусів. Спочатку тісто почне бурхливо рости. На поверхні бісквіта може з'явитися невеликий горбок. Можливо навіть, що він трісне. У цьому немає нічого незвичайного. Значить, бісквіт вийде у нас пористим. Через сорок хвилин випікання можна вже перевіряти корж на готовність. Якщо вона буде виходити сухою, можна вимкнути піч.

«Шоколадний торт на раз, два» в мультиварці

Ми вже писали вище, що приготувати цей приголомшливий десерт можна не тільки в духовці. Якщо у вас є мультиварка, то за коржем не потрібно буде постійно стежити. Машина спече бісквіт сама. Тісто для коржа робиться точно таким же чином, як і для приготування в духовці. Хіба що можна дати на ложку-дві більше борошна, оскільки мультиварка, на відміну від печі, не дає волозі випаруватися. Але додавати потрібно вже під кінець, на фазі збивання. Та й то якщо ви побачите, що тісто виходить дуже рідким. Чашу мультиварки змащують маслом. На дно можна покласти вирізаний гурток пекарської папери. Тесту наливаємо до половини чаші. Накриваємо кришкою. Ставимо режим «Випічка». Час – приблизно 40 хвилин (орієнтуйтеся на потужність свого агрегату). Спечений «Шоколадний торт на раз, два, три» відгуки рекомендують не відразу ж витягати з мультиварки. Нехай корж постоїть під кришкою з чверть години. Потім слід вийняти чашу з агрегату і залишити ще хвилин на 15.

Невеликі секрети

Точно так само слід чинити і з коржами, спеченими в духовці. Нехай вони спочатку постоять при закритих дверцятах, потім у формі. Лише потім їх слід дістати, перевернувши догори дригом, зняти пергаментний папір і дати охолонути на решітці. Якщо ви спекли один великий корж, не поспішайте його розрізати на частини. Краще повністю остиглий бісквіт укатати в харчову плівку і залишити на дві години при кімнатній температурі. За цей час «Шоколадний торт на раз, два» стане в міру вологим, навіть якщо відразу після випічки коржі здалися вам занадто сухуватими. Взагалі, з плівки бісквіт варто виймати тільки перед складанням, коли вже буде готовий крем. А тепер поговоримо про нього. Адже у нас не корж, а торт. А для нього потрібна просочення і прошарок.

Ідеї кремів для торта

Шоколадний смак гармонує з багатьма продуктами. А пориста структура бісквіта дає можливість добре просочити його і покрити торт будь глазур'ю. Однак, що стосується кремів, варто уникати медових і на згущеному молоці, бо загальне враження від десерту буде «занадто нудотно». «Шоколадний торт на раз, два» хороший зі збитими вершками. Також банан або «п'яна вишня» будуть тут дуже до речі. Можна зробити сирний крем, змішавши 250 г маскарпоне з 100 г цукрової пудри. Використовуючи солодке покриття, потрібно обов'язково додати кислинку. Це можуть бути свіжі ягоди – малина, чорниця. Їх використовуємо для прикраси поверхні. Можна підкислити сам торт просоченням коржів. До шоколадному тесту підійде коньяк, вино Масала або фруктове (а ще краще, цитрусове) варення.

Глазур. Прикраса торта

Якщо ви дуже любите шоколад, то з усіх можливих опцій вибирайте ганаш. І нехай вас не бентежить, що коричневі коржі будуть перемежовуватися темної глазур'ю. Утім, що нам заважає зробити ганаш з білого шоколаду? Якщо у вас є під рукою мікрохвильова піч, зробити таку глазур легше легкого. Просто наламайте в підходящу посуд шоколад, залийте вершками (33 відсотків жирності) і поставте на 15 секунд на повну потужність. Вийміть, перемішайте і знову дайте агрегату ту ж команду. А потім додайте в гарячу масу вершкове масло. Які дотримуватися пропорції? Якщо шоколад білий, то його потрібно взяти в два рази більше, ніж вершків. Якщо чорний, гіркий, то порівну. Масло додають за смаком, щоб ганаш вийшов більш ніжним і неломким. Якщо СВЧ-печі немає, шоколад розтоплюють на водяній бані, поступово підливаючи вершки. Але просто наламати плитку в гаряче молоко – погана ідея. Шоколад згорнеться і гладкою, глянсовою глазурі не вийде. «Шоколадний торт на раз, два, три» можна не тільки прикрасити трохи остившім ганашем, але і просочити коржі гарячим. Коли глазур повністю застигне, можна продовжити декорувати десерт: викласти ягоди, насадити з кондитерського мішечка квіти зі збитих вершків або просто посипати кокосовою стружкою.