Биток - це що? Опис і рецепт приготування

У цього слова існує досить багато значень. Але в кулінарії воно одне. Давайте разом дізнаємося, що таке биток і познайомимося з його приготуванням.

Биток в кулінарії

Биток - це невелика котлетка з рубленого м'яса з додаванням овочів, але можна і без них. Готують їх на олії за допомогою смаження на сковороді. У виняткових випадках битки готують на пару, можна відварювати їх в киплячій воді. Подають цю страву завжди з соусом і гарніром.

Рецепт приготування

Які знадобляться продукти? Насамперед - м'ясо. Може бути свинина, яловичина, баранина, козлятина, ягнятина або суміш з двох різних видів м'яса. Наприклад, можна скомбінувати свинину та птицю. Так, курку і індичку також можна взяти для битків.


Далі - овочі. Для збагачення смаку обов'язково береться ріпчасту або зелену цибулю. Можна морква, гарбуз, селера, картопля або щось ще. Але майте на увазі, що м'яса повинно бути значно більше маси овочів. Яйце куряче або перепелине. Якщо ви збираєтеся приготувати трохи фаршу для битків, використовуйте тільки яєчний жовток або тільки білок. Так фарш не буде рідким. Вода або вершки. Цей інгредієнт потрібен для того, щоб фарш не був сухим. Борошно пшеничне - для панірування. Хоча вона може бути замінена на панірувальні сухарі або навіть суху манку. Олія для обсмажування. Дуже смачно виходить, якщо обсмажити битки на суміші вершкового масла та олії. Ще знадобляться спеції і сіль за смаком. Як готувати:

М'ясо порубати на дрібні шматочки або прокрутити через м'ясорубку зі спеціальною насадкою для рубленого м'яса.

Подрібнити підготовлені овочі на тертці або на м'ясорубці. Якщо соковиті овочі, видалити зайву вологу - просто віджати масу.

Змішати м'ясо, овочі, яйце, сіль і спеції в єдину масу.

Розділити на дрібні шматочки і скачати кульки.

Панірувати їх у борошні і обсмажити на гарячій олії в сковороді або сотейнику.

Биток - це досить калорійне м'ясний виріб, тому що паніровка вбирає багато жиру при смаженні. Однак якщо відразу після приготування викласти битки на паперову серветку, цей недолік легко виправляється.