Пиріг з фрикадельками: рецепт і секрети приготування

Думаєте, що приготувати на вечерю для своєї сім'ї? Пиріг з фрикадельками! Рецепт ви дізнаєтеся у нас. Вийде дивно смачне блюдо, ніжно і ситне! Обов'язково спробуйте його приготувати, а зараз записуйте!

Класичний рецепт

Пиріг з фрикадельками по класичному рецепту готується з рідким тістом. Їм то і заливаються сирі м'ясні фрикадельки. У фарш для них за смаком можна додати сирі подрібнені овочі. Можна вибрати щось з цього: ріпчаста цибуля, гарбуз, кабачок, солодкий перець, морква.


А сам м'ясний фарш допустимо приготувати з кількох видів м'яса. Так він вийде соковитіше, з оригінальним смаком. Найвигідніші м'ясні поєднання - свинина і курятина, яловичина і свинина, яловичина і індичатина. Під фрикадельки також слід додати трохи спецій. Це може бути суміш прянощів з магазинної млина або перемелені в ручну товкачиком горошини чорного (або запашного) перцю, сушені пряні трави або насіння гірчиці. При виборі цих додаткових компонентів обов'язково враховуйте їх сумісність з конкретним обраним м'ясом.

Які потрібні продукти

Для тіста візьміть:

курячі яйця - 3 шт.;

жирну сметану - 1 ст.;

пшеничне борошно вищого сорту - 150 г;

сіль - 1/2 ч. л.;

пекарський розпушувач - 1 ч. л.

Для фрикадельок:

м'ясо - 500 г;

стиглий гарбуз - 50 г;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

сіль - за смаком;

спеції і приправи - за смаком.

Окремо для змазування форми для випічки приготуйте шматочок вершкового масла і для посипання пирога - 50-60 г сиру твердого сорту.

Як приготувати

Для початку займіться тестом. Трохи збийте яйця з сіллю і сметаною. Засипте борошно і розпушувач. Ретельно все перемішайте, при необхідності скористайтеся міксером або блендером. Залиште тісто, щоб "підходила".


Вже зараз можна включати духовий шафа для розігрівання на 180°С. Слідом йде підготовка фаршу. Сполосніть і почистіть цибулю і гарбуз. М'ясо вимийте, витріть сухою паперовим рушником, розрізати на невеликі шматочки. Пиріг з фрикадельками буде ніжніше, якщо фарш гарненько подрібнити. Заглибним блендером перекрутіть шматки м'яса у фарш. Якщо цього электроаппарата під руками немає, використовуйте м'ясорубку. Пропустіть через неї м'ясо кілька разів. Додайте у фарш натертий ріпчасту цибулю і гарбуз, сіль, спеції. Добре вимішуйте масу. Розділіть суміш на невеликі шматочки, мокрими руками скачайте кульки - заготовки фрикадельок. Щоб вони виходили однаковими, зручно скористатися спеціальною ложкою для формування морозива. Тільки змочіть її в холодній воді. Так фарш не буде прилипати. Форму для випічки промажте вершковим маслом. Вилийте тісто у форму. Прямо в нього викладіть сформовані кульки м'яса. Твердий сир натріть на тертці або дрібно і тонко наріжте ножем на обробній дошці. Посипте тісто з м'ясом зверху. Ставте форму в гарячу духовку і запікайте близько 40 хвилин. Отже, вже й готовий пиріг з фрикадельками! З фото процес готування більш зрозумілий, чи не так? А тепер давайте подивимося, як ще може бути приготовлено страву.

Інші варіації рецепта

Сирний пиріг з фрикадельками може бути приготовлений і з відварними макаронними виробами. Для цього варену і промиту вермішель або спагетті змішайте з двома сирими яйцями і краплею жирних вершків. Сюди ж можна додати різноманітні овочі за бажанням. Наприклад, це може бути відварений зелений горошок, нарізану ріпчасту цибулю або рублена пряна зелень.
Далі покрокове приготування нічим не відрізняється від класичного рецепту. Викладайте фрикадельки, посипайте всі сиром і в духовку!

Ще раз про сир

Цей кисломолочний продукт у страві грає не останню роль. Саме рум'яна сирна скоринка викликає перші емоції захоплення від побаченого страви. Про те, що вибирати потрібно саме якісний сир, говорити не будемо. Це безумовно! А от чи можна змінювати смак всього запеченої страви одним сиром? Відповідь - так. У кожного сорту і виду сиру є свої особливості, як смакові, так і ароматичні. Зверніть увагу на такі відомості: 1. З твердих і напівтвердих сирів можна вибрати:

гострі сорти - пекоріно, тильзитер;

кислі - чеддер, костромської, пошехонський, російський, монастирський;

солоні - бофор, грюйер.

2. З м'яких сортів сиру для рецепта підійдуть:

гострі камамбер, ліваро, рокфор, дор блю, стілтон, горгонцола;

кислі - кабралес, рікотта (кіло-солоний смак).

3. На любителя сирну "шапочку" для пирога можна зробити і з розсільних сирів:

фета, бринза, сулугуні, адигейський, осетинський.