Курячі лапки: користь і шкода для суглобів, рецепти та особливості вживання

Напевно всі люблять легке дієтичне м'ясо курки. Воно не тільки дуже смачне і просте у приготуванні, але і продається за вельми доступною ціною. Зараз вже стало звичайним явищем бачити на прилавках окремі частини курячої тушки. Так економиться час для її оброблення, та й купити ви можете саме той шматочок, якому віддаєте перевагу. Останнім часом все частіше в магазинах ми бачимо курячі лапки, користь і шкоду для суглобів яких викликають все більше суперечок. Спробуємо розібратися, чи дійсно цей продукт володіє цілющими властивостями.

Користь курячих лапок при гіпертонії

Страви з курячих лапок все частіше з'являються на наших столах. Основні з них – це бульйон і холодець. Смак у такого бульйону навіть краще, ніж у звареного з інших частин курки. Але мало хто знає, що такий відвар корисний для профілактики і лікування гіпертонії. Про те, що цей бульйон сприяють зниженню високого тиску, споживач вперше дізнався від японських вчених. Виявляється, для нормалізації артеріального тиску курячий білок набагато дієвіше багатьох лікарських препаратів. І хоча раніше вважалося, що звичайне куряче м'ясо здатне боротися з цією недугою, то зараз виявилося, що найбільша кількість білка, який здатний подолати гіпертонію, знаходиться саме в кінцівках, які раніше за непотрібністю викидали або віддавали на корм тваринам. А зараз прихильники здорового способу життя все більше намагаються дізнатися про те, які мають курячі лапки корисні і лікувальні властивості.

Курячі лапки як джерело кальцію

З цього недорогого і невигадливого продукту можна приготувати смачне самостійне друге блюдо, яке підійде до будь-якого гарніру. Наприклад, їх можна згасити в пікантному медово-гірчичному соусі. Якщо вживати курячі лапки в їжу регулярно, організм буде постійно поповнюватися кальцієм. Смачним вийде овочеве рагу, якщо його приготувати не з шматочками м'яса, а з трохи незвичними для традиційного блюда частинами курки. Пропонуємо спробувати приготувати курячі лапки по-східному. Для цього знадобляться:

курячі лапки;

соєвий соус – 3 столові ложки;

часник – 4 зубчики;

свіжий подрібнений імбир – 2 чайні ложки;

цукор – одна чайна ложка;

оцет – одна столова ложка;

рослинна олія для обсмажування.

Добре вимиті лапки необхідно відварити в несолоної воді протягом 10 хвилин, потім добре висушити і обсмажити на сковороді. Коли лапки зарум'яняться, додати всі інші інгредієнти і тушкувати протягом двох-трьох хвилин. Найкраще до готового блюда підійде відварний рис.

Курячі лапки. Користь і шкода для суглобів

До складу даного продукту входять речовини, які здатні відновлювати хрящову тканину, особливо у людей похилого віку:

Колаген і мукополісахариди – ці елементи необхідні для формування сполучних тканин опорно-рухового апарату. Крім того, колаген зберігає пружність шкіри, перешкоджаючи появі зморшок.

Є курячі лапки корисно для суглобів, так як в них містяться кальцій і хрящова тканина, завдяки яким формуються суглобові хрящі, суглоби стають більш міцними і рухливими.

Білки формують м'язову тканину. Особливо вони корисні як доповнення до тренувань, стимулюють зростання м'язової маси.

Самим смачним і корисним стравою, приготованою з курячих лапок, безумовно, є холодець, в якому максимально представлені перераховані речовини. Однак, незважаючи на безперечну користь, часто готувати страви з них не варто. Адже у цих субпродуктів досить великий показник жирності, що шкідливо людям, схильним до повноти. Тому їм достатньо вживати такі продукти один раз на тиждень.

Калорійність і харчова цінність продукту

Якщо ви вирішили серйозно зайнятися своїми суглобами, вам просто необхідно знати, яка калорійність курячих лапок, користь і шкоду від страв, приготованих на їх основі. Як вже було написано вище, в їх складі багато білка – 40 грамів на 100 грамів продукту, високий вміст жирів і майже повністю відсутні вуглеводи, всього лише 02 грама на 100 грамів субпродукту. Що стосується калорійності, вона вище середньої, становить 215 кілокалорій на 100 грамів продукту. Користь курячих лапок полягає в наступному:

регенеруються кісткова і хрящова тканини;

стимулюється вироблення суглобної рідини;

нормалізується артеріальний тиск;

організм збагачується кальцієм і залізом.

Однак не можна вважати, що курячі лапки – панацея для суглобів і організму в цілому. Є ряд захворювань, при яких їх вживання обмежена або небажано. Це ставляться до людей, які страждають:

ожирінням;

гіперхолестеринемією;

атеросклеротичної хворобою серця та судин;

хронічними захворюваннями печінки та нирок;

гострим і хронічним панкреатитом;

гострим гастритом;

шлунково-кишковими захворюваннями в гострій формі.

Таким чином, вживання страв, які включають в себе курячі лапки, для суглобів – користь і шкода – в лікуванні інших захворювань. Тому перед тим як включити в свій раціон страви з субпродуктів, порадьтеся з лікарем і лікарем-дієтологом.

Холодець для лікування суглобів. Рецепти з курячих лапок

Традиційно для нас холодець був прикрасою святкового столу. Тепер ми знаємо, що його споживання сприяє поліпшенню стану не тільки суглобів, але і волосся нігтів. Також це ситне і смачне блюдо покращує апетит. У приготуванні холодцю досить простий:

Лапки курки необхідно очистити від верхнього ороговілого шару, а також відрізати кігті. Для того щоб оболонка легко знімалася, вимиті лапки потрібно спочатку потримати одну хвилину в киплячій воді, а потім відразу опустити в крижану.

Кілька разів промити їх водою.

Заливаємо лапки водою у великій кількості.

Варити холодець треба на повільному вогні. Хрящі повинні повністю відокремитися від кісток. Це приблизно 6-8 годин.

За півгодини до повної готовності додати спеції.

Коли бульйон буде готовий, його необхідно процідити і розлити по невеликих ємкостей і покласти в кожну по кілька лапок. Якщо ви не хочете, щоб у холодець були кістки, можна від лапок відокремити хрящі і шкірку і тільки їх покласти в холодець.

Поставте холодець застигати в холодильник або в інше прохолодне місце.

Якщо ви хочете зробити смак холодцю більш насиченим, можна рецепт трохи ускладнити. Після того як ви зняли пінку з бульйону, покладіть в нього невелику очищену цибулину і середніх розмірів очищену моркву. Смак бульйону з курячими лапками і овочами буде більш яскравим і насиченим.

Калорійність холодцю з курячих лапок і хімічний склад

Навіть враховуючи тривалий час приготування холодцю, у готовому вигляді в ньому зберігаються вітаміни A, групи B і C. Такий холодець дуже калорійний, на 100 грамів продукту доводиться понад 300 кілокалорій. Тому людям, схильним до повноти, або тим, хто стежить за своєю фігурою, бажано їсти холодець в невеликих кількостях. Адже відомо, які можуть бути від вживання страв, які включають в себе курячі лапки, користь і шкоду. Для суглобів такі страви показані, а при захворюваннях травної системи їх потрібно обмежити. Але якщо ви все-таки включили холодець в свій раціон, вміст калорій в інших стравах з вашого меню повинне бути мінімальним.

Цілющі якості холодцю

Вище було сказано, які можуть бути від холодцю, на приготування якого пішли курячі лапки, користь і шкоду. Для суглобів таке блюдо приносить тільки користь:

Наявність у субпродукте колагену сприяє зміцненню хрящової тканини. Навіть з урахуванням того, що в процесі приготування колаген частково піддається розпаду, що залишився вистачає для забезпечення хрящам пружності і еластичності.

Завдяки ретинолу, який також знаходиться в бульйоні, зміцнюється імунна система, суглоби стають більш рухливими, поліпшується зір.

Крім того, до складу холодцю входить гліцин, який сприяє поліпшенню пам'яті й підвищенню працездатності. Гліцин також активує клітини мозку.

Обмеження і протипоказання при вживанні холодцю

Якщо у вас є необхідність зміцнення опорно-рухового апарату, але при цьому ви страждаєте хронічними захворюваннями, то може бути від холодцю, основним інгредієнтом якого є курячі лапки, користь і шкоду. Для суглобів рецепти холодцю тому вибирайте з урахуванням таких нюансів:

якщо у вас хвора печінка, не їжте холодець з заправками, у яких міститься часник;

гормон росту, який міститься у такому блюді, може спровокувати різні запальні процеси;

у студні також є холестерин, який може негативно впливати на стінки судин, через що надмірне вживання здатне спровокувати загострення хвороб головного мозку і серця, зокрема атеросклерозу.

Тому, враховуючи шкоду, яка може принести вашому здоров'ю холодець з курячих лапок, слід вживати його в їжу в помірних кількостях. Це дасть вам можливість отримати з продукту максимум користі.

Висновок

Враховуючи безсумнівну користь курячих лапок, тепер можна не дивуватися, що в Китаї вони коштують набагато дорожче м'яса курки. У Піднебесній ці субпродукти є делікатесом. До того ж їх приготування не вимагає спеціальних кулінарних навичок і не займає багато часу. Тому, побачивши у продажу такий продукт, як курячі лапки, не проходьте мимо. Адже коштують вони зовсім недорого, а ви зможете приготувати делікатес, містить в собі багато необхідних для організму корисних речовин.