"Гусячі лапки" (торт): рецепт приготування з покроковими фото

"Гусячі лапки" - торт, який відомий кожному з дитинства. Його історія бере свій початок ще з радянських часів – ще тоді наші мами і бабусі вчилися його готувати. Рецепт цього кондитерського виробу зберігся і до сучасності, що дозволяє нам скуштувати смак цього торта. Торт "Гусячі лапки", рецепт з фото якого наведено тут, готується дуже легко - для цього достатньо володіти початковими кондитерськими навичками. Для приготування торта буде потрібно наступний перелік інгредієнтів:

Для коржів

80 г пшеничного борошна;

пара курячих яєць;

70 г цукру.

Для крему:

150 г вершкового масла;

130 г цукрової пудри;

30 г вершків;

30 г порошку какао;

60 мл алкоголю (вино або коньяк);

250 г вишні без кісточок.

Для глазурі

80 г молочного шоколаду;

50 г вершкового масла;

чорний чи молочний шоколад для обсипання.

"Гусячі лапки" - торт, до приготування якого потрібно готуватися заздалегідь - треба за кілька годин до початку процесу підготувати вишню, яка буде використовуватися для начинки. Ягоди потрібно відокремити від кісточок (якщо вишня була цілісною) і залити 50 мл обраного алкоголю (вино або коньяк). Після цього ягоди потрібно поставити в холодильник на 4-5 годин для того, щоб вони наситилися.

Процес приготування коржів

"Гусячі лапки" - торт, коржі для якого робляться зі звичайного бісквітного тіста і дуже прості в приготуванні. Курячі яйця необхідно розбити в окрему сухий посуд і збити міксером на великій швидкості до утворення піни - продовжувати процедуру потрібно до того моменту, поки маса яєць не збільшиться в три рази. Як тільки це відбудеться, можна всипати борошно і цукор. Всипати їх потрібно акуратно, тонкою цівкою, перемішуючи все в однорідну масу. Заважати бажано в напрямку знизу догори. Перед висипанням борошна її необхідно посіяти через сито.


Масу з борошна, цукру і яєць необхідно довести до однорідної консистенції і, виливши його в круглу форму на пергамент, випікати в духовці, яку попередньо потрібно розігріти до температури 220 градусів. Коли корж буде готовий, його треба остудити, не дістаючи з форми.

Процес приготування крему і глазурі, формування торта

У процесі випікання коржа саме час приступати до приготування крему, який робиться на масляній основі. Для цього потрібно злегка розм'якшити вершкове масло і добре збити його з цукровою пудрою. В отриману масу треба додати 10 мл алкоголю і какао, після чого знову повторити процедуру збивання. Крем готовий. Частина його знадобиться для того, щоб покрити торт "Гусячі лапки" - фото допоможе зрозуміти, як має виглядати виріб. Інша частина - для вишневої начинки. Коли будуть готові корж і крем, саме час приступати до складання торта. Для цього потрібно обрізати корж до потрібного діаметру, вирівнявши краю, після чого укласти на нього проспиртованную вишню. На цьому моменті найголовніше - добре притискати ягоди до коржу, так як в противному випадку готовий виріб втратить свою форму. Ягоди потрібно покрити половиною крему. Тепер, коли основна частина роботи виконана, майже готовий торт "Гусячі лапки" рецепт рекомендує поставити в холодильник для часткового застигання начинки.
У цей час слід приступити до приготування глазурі. Вона робиться з шоколаду і вершкового масла. Ці два інгредієнти поміщаються в одну посуд і розтоплюються на водяній бані або в мікрохвильовій печі, після чого отримана маса остуджується. Після того, як крем на торті злегка застигне, його потрібно дістати і, звільнивши від округлої форми, намазати краю торта частиною охолодженої глазурі, після чого виріб треба знову відправити в холодильник до повного застигання. Залишки глазурі (пари чайних ложок буде достатньо) потрібно помістити в кондитерський мішок з дуже тонкою насадкою і видавити на торт з застиглим кремом, малюючи зображення пташиних лапок. Як варіант, замість кондитерського мішка можна використовувати пергамент, згорнутий у конус з тонким отвором. Із залишків шоколадного крему можна зробити прикраси для торта, які слід розташувати по краях вироби - в цьому питанні слід звернутися до своєї фантазії. На кінцевому етапі приготування боки торта потрібно обсипати шоколадною стружкою, після чого вже повністю готовий кондитерський виріб потрібно відправити в холодильник до моменту подачі. "Гусячі лапки" - торт, деякі рецепти якого передбачають приготування двох коржів. Це пов'язано з великою кількістю шоколадного крему, яким покривається кондитерський виріб. Для того щоб приготувати два бісквітних коржа, потрібно буде взяти 4 курячих яйця, 160 г пшеничного борошна і 150 г цукру-піску, в процесі приготування коржів розділити отриману масу на дві частини і випікати кожну з них окремо. У такому разі торт вийде в два рази більшими, ситніше і з більш збалансованими пропорціями крему і бісквіта. "Гусячі лапки" - торт, який ідеально підійде для святкування Дня народження, або для звичайного чайного вечора у колі друзів чи сім'ї. Приємного апетиту!