Курячі ніжки в духовці з хрусткою скоринкою: рецепт приготування

Час від часу кожна господиня замислюється над тим, як у духовці запекти курячі ніжки з хрусткою скоринкою. Зробити це цілком можливо. Наші рецепти здатні навчити навіть починаючу хазяєчку готувати курячі ніжки в духовці - з хрусткою скоринкою зовні і соковиті всередині. Хто сказав, що з першого разу цього досягти неможливо? Пробуйте і у вас вийде по-справжньому хрустка курочка, від аромату якої у всіх сусідів потечуть слинки!

Запікаємо в пакеті

Неймовірно, на факт! Можна і в пакеті запекти курячі ніжки в духовці - з хрусткою скоринкою, такий і апетитною рум'яною! Такий спосіб приготування подобається всім, адже і деко залишається чистим, і мороки мало. Отже, візьмемо наступні інгредієнти:

півкіло курячих ніжок;

два зубчики часнику;

щіпка каррі;

соняшникова олія;

свіжозмелену чорний перець;

паприку;

сіль;

коріандр - щіпку.

Приготування ніжок

Щоб вийшли гарні курячі ніжки (з хрусткою скоринкою) в духовці, запікання яких буде відбуватися в пакеті, потрібно неухильно дотримуватися подальшої технології. Не можна упускати нічого, адже навіть один пропущений крок зіпсує всю картину, доведеться жувати варену шкіру замість рум'яної хрусткої. Готуємо:

Використовувати можна як цілісні стегенця, так і окремі їхні частини - стегна і гомілки. Насамперед необхідно помити ніжки, перевірити на наявність залишилися пір'я і, якщо такі виявлені, нещадно їх вищипнути.

Після "купання" ніжки потрібно обернути паперовим рушником, щоб надлишок вологи з них пішов.

Тепер необхідно приготувати суміш, яка буде не тільки ароматною, але і завдяки якій і утворюється настільки бажана рум'яна і хрустка скоринка. Для цього змішуємо третину склянки рослинного масла з перцем, паприкою, коріандром і каррі. Крім цих приправ можна використовувати і вами улюблені - це базилік, прованські трави, майоран, імбир та багато іншого, все за особистим уподобанням.

У суміш додаємо пропущений через прес часник, перемішуємо. Додаємо за смаком сіль і знову збиваємо.

Далі потрібно добре змастити отриманим соусом кожен шматочок і помістити їх в пакет або рукав для запікання.

Важливо! Не можна накладати шматки один на одного: вони дадуть сік, і скоринки не вийде. Розподіліть ніжки в мішку так, щоб кожна лежала на дні дека.


Зав'яжіть пакет, зробіть у ньому кілька отворів, звідки буде виходити гарячий пар, а разом з ним і надлишок рідини. Духовку треба розігріти до 200 градусів, помістити в неї деко з майбутнім стравою. Скільки тримати в духовці? Курячі ніжки з хрусткою скоринкою будуть готові приблизно через годину. Все залежить від розміру ніжок. Отже, після того як на ніжках утворюється рум'янець, потрібно буде розрізати верх пакета і відігніть його від шматків, щоб вони добре запеклися зверху. Готове частування можна подавати з будь-яким гарніром, свіжими овочами та зеленню.

Курячі ніжки по-східному

Як запекти в духовці курячі ніжки з хрусткою скоринкою? Покроковий рецепт допоможе добитися ідеального результату. Страва вийде на подив пікантним і смачним, а рум'яна оболонка перевершить всі очікування.
Щоб вийшло таке блюдо, запасіться набором продуктів:

Півкіло, можна трохи більше, курячих ніжок. Знову ж таки, використовуються і цільні стегенця, і порубані навпіл. Можна брати тільки гомілки або стегна - все на ваш розсуд.

Столова ложка меду. Звичайно, краще використовувати натуральний, аромат буде неповторний. Але якщо такого немає, цілком зійде і штучний, він створить корочку не гірше.

Сік чверті лимона.

Сто мілілітрів соєвого соусу.

Столова ложка гірчиці.

Пара зубчиків часнику. Сухий не брати! Тільки свіжий.

Створюємо хрустку скоринку

У даному рецепті найважливіше - приготування соусу. Саме завдяки йому з'являється апетитна хрустка скоринка на курячих ніжках. У духовку їх можна відправляти відразу ж після обмакувания, а можна і трохи промаринувати, щоб м'ясо просякнув чарівними ароматами і неповторним поєднанням смаків. Приступимо:

Потрібно змішати гірчицю, соєвий соус і мед. Якщо мед вже зацукрувався, то необхідно спершу його розтопити на водяній бані, щоб знову став рідким, тягучим.

Видавлюємо в суміш сік лимона. Можна взяти всього столову ложку, а можна і побільше - на смак. Головне - стежити, щоб крупинки м'якоті не потрапили в миску.

Часник потрібно подрібнити до стану кашки, краще всього пропустити через спеціальну часникодавку. Відправляємо часник в миску з соусом.

Ніжки потрібно скласти в глибоку миску, полити приготованим соусом. Далі слід добре натерти кожен шматочок пікантним маринадом, втираючи його в шкіру і м'ясо.

Як уже говорилося, можна трохи промаринувати ніжки, поставивши в холодильник, а можна і відразу ж приступити до запіканню.

Духовка повинна бути вже розігрітій, коли в неї помістіть деко з стегенцями. Час запікання в середньому становить годину при температурі 200 градусів.

Ось і готові запечені в духовці курячі ніжки. З хрусткою скоринкою (фото допоможе уявити, як має виглядати ця страва), такий рум'яно-золотистою, вони так і просяться в рот! На жаль, не можна через монітор передати той аромат, що виходить від страви! Прикрасьте свій шедевр гілочками зелені і швидше несіть до столу!

Курочка з хрусткою скоринкою в паніровці

Паніровку можна використовувати не тільки при смаженні, але і при запіканні. Спробуйте цей чудовий рецепт і оцініть самі всі його достоїнства. Головне - мінімум масла, чого не можна досягти при смаженні. Нам буде потрібно:

кілограм курячих ніжок;

третину склянки рослинного масла;

чайна ложка паприки;

щіпка майорану;

три ложки борошна вищого сорту;

половинка чайної ложки суміші меленого перцю;

трохи прованських трав;

сіль на смак.

Приготування покроково

Коли всі інгредієнти зібрані, можна приступати до готування. Рекомендується у всіх рецептах використовувати охолоджені ніжки, а не ті, що вже заморожувалися. Отже, приступимо:

Ніжки потрібно помити холодною водою, прибираючи з них зайвий жир і залишки оперення.

Добре просушуємо ніжки паперовими рушниками. Чим менше вологи, тим більше хрусткою вийде скоринка.

В поліетиленовий пакет, на якому немає пошкоджень, помістіть ніжки, вилийте туди ж третина склянки рослинного масла.

У мисці змішайте приправи з сіллю. Можете використовувати ті, що вказані в інгредієнтах, а можете і свої, підійде і вже готова приправа куряча, що продається у всіх магазинах.

До приправ додайте борошно, добре перемішайте, потім висипте до ніжок з маслом.

Пакет слід зав'язати, а потім потрясти так, щоб вийшла паніровка рівномірно розподілилася по кожному шматочку.

Деко застеліть папером для запікання, на неї покладіть ніжки.

Готувати потрібно при 220 градусах близько години.

Коли скоринка зарум'яниться, потрібно ніжку проткнути зубочисткою. Якщо сік прозорий, без крові, то можна сміливо діставати з духовки, страва готова. На свій розсуд прикрасьте ніжки, хоча вони і без додаткової "мішури" притягують погляд своєю рум'янцем. Подавати їх потрібно одразу: як охолонуть, скоринка не буде вже такий хрусткою.

Хрустка курочка з сиром

Є ще один цікавий спосіб приготування курячих ніжок з хрусткою скоринкою в духовці. Рецепт цей сподобається всім, хто не може уявити готування без сиру. Візьмемо наступні інгредієнти:

півкіло курячих ніжок;

три ложки розмелених в крихти сухарів;

половину склянки натертого сиру будь-якого твердого сорту;

одне яйце;

столову ложку кукурудзяного борошна.

Як приготувати?

Слідуємо кожному прописаному кроці і отримуємо на вечерю ідеальні хрусткі ніжки з сирним соусом:

Помити добре ніжки, прибрати зайвий жирок. Добре обтерти паперовими рушниками.

Кожну ніжку по своєму смаку натерти сіллю і перцем, прибрати в сторону, щоб м'ясо промокло, а тим часом приступити до створення панірування.

Борошно змішайте з сиром і панірувальними сухарями.

В окремій мисці розмішати яйце.

Потрібно кожну ніжку вмочати в яйце, потім в суміш з сиру, сухарів і борошна.

Укладаємо ніжки на застелене папером деко.

Запікати потрібно приблизно сорок хвилин. Духовка повинна бути розігріта до 220 градусів.

Дане блюдо ідеально поєднується з будь-яким з гарнірів, свіжими овочами та зеленню. Готувати такі ніжки досить просто, а блюдо підійде не тільки для повсякденного вечері, але і для частування гостей.

Приготування гірчично-сметанного соусу для запікання

Розглянемо ще один хороший рецепт приготування курячих ніжок у духовці. З хрусткою скоринкою і неповторним ароматом, вони напевно викличуть інтерес домочадців. Візьмемо:

кілограм курячих ніжок;

три ложки готової гірчиці, стільки ж сметани;

п'ять зубців часнику;

рослинна олія;

сіль і перець.

Кожну ніжку потрібно натерти размятым часником. Змішати сметану, гірчицю, сіль і перець, намазати цією сумішшю ніжки. Духовку розігріваємо до 200 градусів, деко ставимо готуватися ніжки - хвилин на п'ятнадцять. Після потрібно ніжки перекласти в іншу форму, так як в цій багато олії. Запікати до скоринки. Приємного апетиту!