Головач гігантський: опис, місцепроживання і особливості приготування

Головач гігантський – це різновид гриба-дощовика. Його знають практично все і росте повсюдно. Однак багато хто не здогадуються, що цей продукт можна вживати в їжу, а також використовувати якості лікарського засобу. Такий гриб володіє корисними і унікальними властивостями.

Опис гриба

Головач гігантський має безліч назв: заяча картопля, пилевик, тютюновий гриб і так далі. Пов'язано це з різноманітними факторами. Однак саме цей гриб активно вбирає в себе токсини, що містяться в навколишньому середовищі, хоча багато в чому перевершує інші види грибів.


Відноситься до сімейства Шампиньонових. Головач гігантський відрізняється від інших різновидів дощовиків своїми розмірами. Гриб має кулястої або яйцевидної форми. При цьому він може мати жовто-сірий або білий окрас. Нерідко на його поверхні збирається своєрідна опале оболонка. В результаті цього головач виглядає непривабливо. Вага гриба може доходити до 7 кілограмів. З часом він починає темніти, а в кінці життєвого циклу набуває коричневий відтінок.

Особливості гриба

Дощовик - головач гігантський - володіє безліччю особливостей. Такий гриб дуже корисний для організму. Головна його особливість – поглинання радіонуклідів, а також солей важких металів. Після вживання страви, приготовленого з дощовика, шкідливі речовини швидко покидають організм природним шляхом. Варто відзначити, що завдяки названому властивості, головач застосовується для виготовлення біологічно активних добавок. Як показує практика, подібні засоби добре очищають організм, дозволяють відновити шкірні покриви і зробити їх більш еластичними. При бажанні, можна з головача приготувати смачну страву в домашніх умовах.

Область виростання

Головач гігантський – це гриб, який не має конкретної області зростання. Він добре відомий на теренах нашої країни. Зустріти такий дощовик можна повсюдно. Однак найчастіше він зустрічається саме в помірній кліматичній зоні на родючих грунтах. Як правило, гриб можна зустріти на відкритих просторах: у парку, на пасовищах, на луках і на околицях лісу, у поле. Ростуть дощовики невеликими групами. Однак двічі на одному місці навряд чи вдасться відшукати головача. Якщо вдалий сезон, то може спостерігатися до трьох хвиль плодоношення. Збирати гриби можна, починаючи з кінця травня і закінчуючи на початку листопада. Головне, правильно вибрати дощовик, так як не всі з них підходять для вживання всередину.

Як правильно вибрати гриб

Головач гігантський для багатьох видається виключно отруйним грибом. Однак це не так. Його можна вживати в їжу. Головне, знати як вибрати. Не варто збирати дощовики в сиру погоду. В іншому випадку вони втратять свій зовнішній вигляд, перетворившись в сіру субстанцію. Вживати такий продукт не можна. Для приготування страв варто використовувати тільки молоді гриби. Їх не потрібно виварювати і відмочувати, щоб вивести шкідливі компоненти. Дощовики можна відразу додавати в блюдо, в процесі його приготування. Крім цього, у молодих грибів більш щільна і пружна м'якоть.
Старий дощовики небезпечні тим, що вони вбирають багато токсинів. Також не рекомендується збирати гриби, що ростуть уздовж автошляхів.

Застосування в кулінарії

Головач гігантський використовується для приготування багатьох страв. Адже цей продукт не лише смачний, але і корисний. Варто відзначити, що цей гриб здатний замінити м'ясо. Продукт ідеально підійде для тих, хто на дієті, так як його калорійність складає 27 ккал. При цьому дощовик можна:

тушкувати;

запікати;

маринувати;

смажити;

варити;

солити і так далі.

Проте перед приготуванням гриби необхідно підготувати. Для цього з білих плодів слід видалити шкірку. М'якоть зазвичай нарізається кубиками. Варто відзначити, що дощовики чудово поєднуються не тільки з овочами, але і з м'ясом.

Як посмажити гриби

Якщо ви знайшли підходящий головач гігантський, як приготувати його можна довго не роздумувати. Просто очищені і подрібнені гриби необхідно обваляти в борошні, змішаної з невеликою кількістю солі, а потім підсмажити на рослинній олії. Подається таке блюдо до столу зі спеціальним соусом. Щоб його приготувати, необхідно очистити, а потім дрібно нарізати солодкий перець подрібнити каперси, солоні або мариновані огірки. Компоненти слід помістити в глибоку ємність посолити і заправити майонезом з лимонним соком. А щоб надати готовому страві більш цікавий смак, варто додати трохи соєвого соусу. При цьому кількість солі треба зменшити.

Як зварити суп

Головач гігантський, приготування якого не вимагає попередньої обробки, використовується і для приготування супів. Для цього потрібно:

бульйон курячий;

цибуля;

морква;

гриби;

борошно;

олія рослинна;

горошок консервований;

свіжа зелень.

Цибулю і моркву слід очистити і обсмажити на рослинному маслі. Готові овочі додати в готовий курячий бульйон. Гриби очистити і порізати скибочками, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Потім слід викласти їх у бульйон. Варити суп не менше 10 хвилин. На завершення В блюдо додати горошок і рубану зелень.

Головач під сметаною

Гриб головач гігантський, приготування якого не складає особливих труднощів, може стати основою для багатьох страв. Так, щоб приготувати з дощовика самостійну страву, потрібно:

05 кг грибів;

02 л сметани;

03 кг картоплі;

2 шт. ріпчастої цибулі;

приправа та олія рослинна.

Цієї кількості компонентів вистачить для приготування 4-х великих порцій.

Як готувати

Процес приготування забирає не багато часу. Картоплю очистити і відварити. В даному випадку ідеально підійдуть молоді коренеплоди. Дощовики очистити, добре вимити й подрібнити скибочками або кубиками, потім обсмажити на рослинному маслі. На це йде не менше 25 хвилин. Поки готуються дощовики, варто очистити цибулю, нарізати його півкільцями, а потім обсмажити до рум'яного кольору на окремій сковороді. Після чого обидва компоненти слід поєднати в одній ємності. Суміш посолити і обсмажити протягом 15 хвилин. На завершення, у страву потрібно додати сметану. Краще робити це за 5 хвилин до готовності. Компоненти слід перемішати, а потім тушкувати на малому вогні. Блюдо готове. Подавати його слід з відвареною картоплею. Також як гарнір можна використовувати пропарений розсипчастий рис.