Незвичайні гриби-парасольки: рецепти приготування

Сьогодні мало хто збирає гриби-парасольки, так як плутають їх з мухоморами. Але цей цілком їстівний гриб, схожий за смаком на інші, він відноситься до сімейства шампиньоновых. Гриби-парасольки, рецепти приготування яких ми розглянемо нижче, за смаком нагадують курятину. Якщо плід має нераскрывшуюся капелюшок, його рекомендується смажити звичним способом, величезні екземпляри краще готувати цілком.

Секрети приготування

Капелюшок парасольки в сирому вигляді досить тендітна, але при тепловій обробці вона стає жорсткішим, сам гриб набуває плоску форму, його пластини складаються, але від цього він не втрачає свого ніжного смаку. Готову страву вживають як гарячим, так і холодним, воно за своїми смаковими якостями багатьом нагадує курку, а деякі стверджують, що схоже на філе коропа. Готуються парасольки досить швидко, тому не потрібно піддавати їх тривалій тепловій обробці. Деякі люди вживають в їжу їх у сирому вигляді. Краще всього вибирати гриби-парасольки, рецепти приготування яких різноманітні, щільні з пластинами білого кольору з рожевим відтінком. Обов'язково перед приготуванням необхідно перевірити парасольки на наявність черв'яків, такі продукти викидають, оскільки від них страва стане гірким. Гриби, у яких не розкрилися капелюшки, можна поставити в холод, там вони виростуть в розмірі. Ламані шматочки капелюшків можна відварити або засушити, ніжки одразу викидають, так як вони несмачні.

Смажені в клярі гриби

Інгредієнти : - 1 величезна капелюшок гриба або 5 меншого розміру; - 1 яйце; - невелика кількість води; - 4 столові ложки борошна; - сіль і приправи. Приготування Ніжка цього гриба в їжу не вживається, тому готується капелюшок парасольки в клярі. Капелюшки чистять від сміття і бруду, витираючи губкою. Мити парасольки не потрібно, так як вони дуже крихкі. Їх розрізають на частини. У ємності розминають виделкою яйце, додають приправи і сіль за смаком. Потім вливають воду в такій же кількості, скільки і яєчної суміші, додають борошно і добре перемішують. Гриби акуратно умочують в тісто за допомогою виделки або лопатки і викладають на добре розігріту сковороду з рослинним маслом. Блюдо накривають кришкою і смажать по п'ять хвилин з кожного боку. Готовий гриб-парасолька, опис якого наведено вище, викладають на красиве блюдо. Він виходить чудового ніжного смаку з нотками листяно-хвойного лісу.

Грибний порошок

Таким порошком можна доповнювати різні страви в якості приправи. Від цього їжа вийде з тонким грибним смаком і ароматом. Зберігають у вигляді порошку гриби-парасольки (як готувати їх, буде описано нижче) у сухому місці без сторонніх запахів. Для цього шматочки капелюшків грибів сушать у коробках з картону. Коли висушений продукт, його перетирають в порошок за допомогою кавомолки, м'ясорубки або ступки.

Гриби з цибулею

Інгредієнти : - 5 капелюшків парасольок; - 2 картоплини; - 1 цибулина; - 50 грамів вершкового масла. Приготування За цим рецептом виходять дуже смачними гриби-парасольки. Як готувати їх, буде описано далі. Спочатку капелюшки чистять і викладають на сковороду, припускають їх під закритою кришкою. Після випаровування виділилася з продуктів рідини додають масло вершкове і нарізану кільцями цибулю. Все це трохи обсмажують. Потім кладуть нарізану соломкою картоплю і продовжують смажити, додавши сіль і спеції на свій розсуд. Зазвичай кладуть насіння кропу і кінзи. Готову страву подають гарячою.

Мариновані на зиму гриби

Інгредієнти : - 2 кілограми парасольок; - 800 грамів води; - 1 столова ложка солі; - 1 чайна ложка лимонної кислоти; - 3 столові ложки цукрового піску; - 1 столова ложка оцту; - по 6 горошин перцю чорного і духмяного; - 5 лаврових листів; - 1 ложка зерен кропу. Приготування Такі гриби-парасольки, рецепти приготування яких дуже прості, заготовлюються на зиму, зберігати їх можна в холоді один рік. Капелюшки чистять і розбирають на сегменти, кладуть у каструлю, додають сіль і варять, поки вони не опустяться на дно ємності. Піну при цьому знімають і періодично помішують гриби. Парасольки перекидають на друшляк, щоб вода скла. Далі готують маринад. Для цього у воду додають сіль, цукор і лимонну кислоту і кип'ятять. Потім кладуть оцет і приправи і знову кип'ятять. Гриби-парасольки, рецепти приготування яких різноманітні, розкладають по заздалегідь підготовленим банкам і заливають гарячим розсолом, накривають кришками і ставлять стерилізувати близько сорока хвилин. Після цього банки закочують і остуджують, прибирають в холод на зберігання. Через один місяць страву можна подавати до столу.

Заморожені гриби

Оскільки гриб - парасолька їстівний його часто заморожують. Для цього капелюшки відварюють, відкидають на друшляк, щоб вся вода стекла. Потім їх розкладають на піднос і ставлять в морозильну камеру. Через час гриби перекладають у харчової контейнер, щільно закривають і ставлять на заморозку. Використовувати продукт рекомендується протягом одного року. Таким чином, рецептів приготування смачних і ніжних грибів-парасольок існує багато. Деякі бояться їх вживати, плутаючи ці гриби з поганками і мухоморами. Але ті, хто спробував хоч раз, неодмінно будуть готувати парасольки і в майбутньому. Цей гриб за своїм виглядом нагадує парасольку, він виростає до великих розмірів. Іноді можна зустріти примірник до сорока сантиметрів заввишки. В лісах ці гриби тонкі, строкаті, з червоним або рожевим відтінком, тому сплутати їх з мухоморами важко. Цей продукт добре підходить для приготування супів і других страв, салатів і бутербродів. Гурмани готують його на барбекю або на решітці духовки. Подають його з зеленню, часником і перцем.