Грузинська випічка: найкращі рецепти

Грузинська випічка – це особливі страви. Вони переважно несолодкі. Навпаки, хачапурі, ачма, чебуреки дозволяють щільно перекусити і навіть з лишком втамовують голод. Безумовно, є в грузинській кухні і солодка випічка. Відомі такі страви, як гата, када, назуки. Їх роблять з використанням горіхів і сухофруктів. Адже їх в Грузії в надлишку. Несолодке грузинська випічка готується і в російських будинках. Було придумано безліч рецептів «на швидку руку». Ось деякі з них.

Мчаді

Для приготування цих оригінальних коржів потрібно всього 2 інгредієнта:

3 повноцінних склянки борошна (обов'язково кукурудзяної);

15 склянки холодної води.

Слід просіяти борошно в миску, а вже потім вилити в неї воду. Тісто не повинно бути дуже густим. Навпаки, його консистенція виходить злегка «мокроватой».


Для того щоб сформувати кульки з тіста, потрібно намочити руки. Готові коржі укладаються на розпечену сковороду з олією, злегка розплющуються долонею. Зверху посуд накривають кришкою і випікають мчаді. Подавати страву потрібно в гарячому вигляді. Нерідко господині для додання додаткового смаку додають в тісто сіль і трохи топленого масла. Однак ці інгредієнти не обов'язкові. Мчаді і так виходять м'якими і смачними. Їх вживають у якості хліба в доповнення до інших страв.

Хачапурі

Хачапурі – страва, якою пишається грузинська випічка. Рецепти його приготування дуже різноманітні. Є варіанти з м'ясом, овочами, яйцем. Проте найбільшою популярністю користується класичне хачапурі з сиром. Приготувати його можна і вдома. Для цього потрібно взяти:

пачку вершкового масла;

стакан кислого молока (мацоні);

сіль;

половину маленької ложки соди;

борошна;

700 грамів сиру (краще несолоного);

2 яйця.

Спочатку готується начинка. Сир пропускають через м'ясорубку і змішують з яйцями. Тільки потім можна приступити до приготування тіста:

Розтопити масло.

Змішати його з мацоні, сіллю і содою.

Додати борошно, поки не вийде м'яке тісто.

Воно ділиться на 8 частин.

Кожна розкачується в коржик (дуже тонко, у вигляді кола).

На одну викладається начинка, другий зверху закривається, краї ретельно прищіпують.

Тісто формують аналогічно.

Тепер хачапурі можна смажити в олії на сковороді, поки ця грузинська випічка не придбає золотавий відтінок.

Ачма

Грузинська випічка славиться і своєю ачмою, або пирогом, який готується з великої кількості шарів тіста і сирної начинки. Є безліч найрізноманітніших рецептів приготування цієї страви. Можна зробити й ледачу ачму, яка робиться з лаваша. Для неї знадобиться:

зелень;

05 л кефіру;

50 грамів масла (вершкового);

2 яйця;

тонкий лаваш;

250 грамів сиру (можна взяти сулугуні або адигейський або їх суміш).

Приготувати сирний грузинський пиріг нескладно:

Яйця збивають з кефіром, додають в суміш порубану зелень.

Сир треться.

Тепер мультиварку змащують маслом, на дно укладають лаваш (краю повинні бути підняті).

Те, що залишилося від лаваша, потрібно порвати на невеликі шматки. Їх умочують в збиту масу викладають у каструлю.

Слідом висипають трохи сиру.

Далі знову йдуть змочені шматочки лаваша, а на них сир.

Так повторюється до тих пір, поки натертий сир не підійде до кінця. Але варто врахувати, що останній шар повинен бути обов'язково сирним.

Тепер підняті краї лаваша потрібно підвернути, укривши таким чином сирну начинку зверху. Зверху весь пиріг заливається залишками кефіру, а на нього викладають невеликі шматочки масла.

Випікається ачма протягом 40 хвилин.

Потім її слід перевернути і випікати ще 20 хвилин. Сирний аромат гарантовано!

Будь-яка грузинська випічка (фото це підтверджує) неймовірно виглядає апетитно! Тому вона і кохана по всьому світу. Недарма багато грузинських ресторанів є в кожній країні.