Пиріг з грибами і сиром: цікаві рецепти

Домашній пиріг з грибами і сиром виходить неймовірно смачним і ароматним. Його можна готувати з дріжджового або листкового тіста. У сьогоднішній статті зібрані найбільш цікаві і прості рецепти цієї випічки.

Варіант на опарі

За цим рецептом можна досить легко приготувати пишний смачний пиріг. Звичайно, цей процес займає порівняно багато часу, але результат перевершить всі найсміливіші очікування. Щоб спекти дріжджовий домашній пиріг з грибами і сиром, на вашій кухні повинен бути певний набір продуктів. У цей список входить:

100 мілілітрів молока.

25 склянки борошна.

По чайній ложці швидкодіючих дріжджів і цукру.

300 мл сироватки або кефіру.

Велике куряче яйце.

05 кг шампіньйонів.

300 грамів осетинського сиру.

Дві великі головки ріпчастої цибулі.

Крім того, вам буде потрібно трохи солі, меленого перцю і рослинного масла. Якщо в супермаркетах вашого міста не продають осетинський сир, то його можна замінити більш доступним сулугуні.

Опис процесу

Рецепт пирога з грибами і сиром дуже простий, тому з ним без праці впорається будь-яка господиня. Щоб у вас вийшла пишна повітряна випічка, в першу чергу потрібно зайнятися тестом. Для його приготування в чашці, наповненої підігрітим молоком, розчиняють дріжджі і цукор. Туди ж відправляють трохи борошна і залишають в теплі на двадцять хвилин. Коли на поверхні опари з'явиться пишна пінна шапка, в неї додають яйця, сироватку, нагріту до кімнатної температури, і просіяне борошно. Все добре вимішують, перекладають у глибоку миску, накривають чистою льняною серветкою і прибирають в тепло на півтори години. За цей проміжок часу тісто двічі обминають.


Поки воно підходить, можна зайнятися начинкою. У сковороду, змащену розігрітим рослинним маслом, відправляють подрібнену цибулю і обсмажують. Коли він придбає легкий золотистий відтінок, до нього додають порізані пластинками гриби і тушкують на мінімальному вогні до повного випаровування рідини. В самому кінці практично готову начинку солять, перчать і знімають з плити. У посуд з остиглими печерицями відправляють тертий сир. Тісто і начинку ділять на три приблизно рівні частини. З кожної з них формують кулю і розминають в коржик. У центр кожної заготовки кладуть начинку, защипують краї, укладають на стіл так, щоб шов виявився внизу, і акуратно розгортають до діаметру форми. Після цього кожен пиріг з грибами і сиром відправляють в духовку і випікати при 200 градусах. Через двадцять хвилин вироби виймають з печі і змащують вершковим маслом.

Варіант з листкового тіста

Даний рецепт стане справжньою знахідкою для всіх жінок, яким доводиться поєднувати ведення домашнього господарства і роботу. Напевно вони стануть часто піч цей смачний пиріг з грибами і сиром. Листкове тісто добре тим, що його не обов'язково робити своїми руками. Зараз його можна придбати в будь-якому продуктовому магазині, що істотно полегшує процес. Перед тим як підійти до плити, переконайтеся, що у вас є:

Пласт покупного листкового тіста.

Куряча грудка.

300 грамів свіжих печериць.

Свіже яйце.

100 грамів будь-якого твердого сиру.

Середня головка ріпчастої цибулі.

Щоб у вас вийшов ніжний і смачний пиріг з куркою, грибами і сиром, додатково запасіться невеликою кількістю майонезу, солі і меленого перцю. За рахунок присутності цих інгредієнтів випічка стане більш ароматною.

Технологія приготування

Оскільки в цей раз не потрібно замішувати тісто, можна відразу зайнятися начинкою. Для її приготування в сковороді, змазаній рослинною олією, обсмажують подрібнену цибулю і нарізані гриби. Після того як вони охолонуть, до них відправляють попередньо відварені шматочки курячої м'якоті, тертий сир і майонез. Всі солять, перчать і гарненько перемішують. Розморожене тісто викладають на робочу поверхню і розкачують. По центру розподіляють рівномірним шаром начинку і акуратно заліплюють протилежні краї. Отриманий напівфабрикат поміщають на деко, змащене хорошим соняшниковою олією, і відправляють в духовку. Випікають пиріг з грибами і сиром близько 25 хвилин при 180 градусах.

Заливний варіант

Для приготування цього смачного і ситного пирога вам знадобиться не тільки певний набір інгредієнтів, але і мультиварка. Перш ніж приступити до замішування тіста, перевірте, чи є у вас під рукою:

400 грамів свіжих грибів.

Велика ріпчаста цибулина.

4 курячих яйця.

125 склянки пшеничного борошна.

80 грамів будь-якого твердого сиру.

Додатково слід подбати, щоб у потрібний момент під рукою знайшлася чайна ложка розпушувача, трохи рослинного масла і панірувальних сухарів.

Алгоритм дій

У розігрітій сковороді обсмажують подрібнену цибулю і порізані гриби. В самому кінці їх солять, приправляють спеціями і знімають з вогню. Поки начинка остигає, можна зайнятися тестом. Для його приготування в підходящої мисці з'єднують яйця, сіль, просіяне борошно і розпушувач. Усе ретельно вимішують. Після цього в готове тісто додають натертий сир. Чашу мультиварки змащують невеликою кількістю якісного рослинного масла, присипають паніровкою і викладають половину наявного тесту. За його поверхні рівномірно розподіляють начинку. Важливо, щоб вона не стикалася зі стінками приладу. Все заливають залишками тіста. Випікають пиріг з грибами і сиром протягом 50 хвилин.